Denne klassiske Thanksgiving dessert er nu en keto must-make. Ligesom en pecanbar i en cirkelform, er den rig og smøragtig, med episk ahorn- og pecannagsmag og robust struktur (dvs. det er ikke ooey-gooey). Hvis det ønskes, skal du lave kagen en dag fremover og opbevares kølet, indtil en time før servering. FYI: jo længere resterne sidder rundt (nedkølet), desto smuldre skorpen.
Ingredienser liste
TIL SKYLDEN
- 1/2 kop (8 spsk eller 4 oz) plus 1 tsk koldt smør, skåret i 1/2-inch terninger
- 1 kop kokosmel
- 1/4 kop sukkerfrit pulveriseret sødestof
- 1/2 tsk bagepulver
- havsalt
- 2 æg, let slået
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 tsk kokosolie
TIL FYLLING
- 1/2 kop Lakanto Monkfruit sødet ahornslavet sirup eller anden sukkerfri ahornsirup
- 2 store æg
- 1/2 kop Lakanto granuleret gyldent sukkerfrit sødestof eller en anden sukkerfri keto sukkererstatning
- 2 spsk smør, blødgjort
- 2 spsk tung creme
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 Keto Dessert Pie Crust, inkluderet i denne opskrift, eller anden 9-tommer keto pie crust, ved stuetemperatur
- 1 kop hakkede pekannødder
- 1/2 kop hele pekannødder
- havsalt
Instruktioner
- Lav skorpen: Forvarm ovnen til 205 ° C. Smør en 9-tommers tærteplade med 1 tsk smør.
- Tilsæt kokosmel, sødestof, bagepulver og 1/4 tsk salt i skålen med en fødevareprocessor forsynet med et stålblad. Impuls 8 til 10 gange for at sile de tørre ingredienser sammen. Tilsæt æg, vaniljeekstrakt og kokosolie. Pulse yderligere 8 til 10 gange for at blive integreret i de tørre ingredienser. Tilsæt den kolde smørterningspuls, indtil dejen er smuldrende og ligner klistret blomkålris, 25 til 30 gange. Må ikke over puls. Hæld den smuldrende dej i den smurte tærteplade.
- Brug dine hænder til hurtigt at trykke på dejen direkte i tærtepladen, så du sikrer, at den jævnt dækker bund-, sider og øverste kanter af tærtepladen og er cirka 1/4-tommers tyk. Hvis dejen begynder at blive klistret eller blød, afkøles dejen på pladen i 20 til 30 minutter, fortsæt derefter. Når skorpen er presset ind i pladen, klemmes kanterne dekorativt.
- Brug en spyd eller en gaffel til at lave huller i bunden af skorpen. Opvarm skorpen i mindst 30 minutter og op til 60 minutter.
- Dæk forsigtigt skorpens omkreds med tynde strimler af aluminiumsfolie, så skorpen ikke mørkner for hurtigt, når den bages, og bagefter skorpen bagefter indtil den er gylden, 10 til 12 minutter. Lad afkøle i 30 til 40 minutter, før du tilsætter påfyldning og afslutter bagningen.
- Sænk ovnvarmen til 175 ° C.
- Lav pie-fylden: I en blandeskål, kombineres ahornslavet sirup, æg, granuleret sødestof, smør, fløde, vaniljeekstrakt og pisk godt til at kombinere. Sæt til side.
- Line pie skorpen med de hakkede pekannødder. Hæld fyldet over pekannødderne, og vent derefter til det distribueres jævnt. Top forsigtigt med hele pekannødderne i et dekorativt mønster. Læg tærten på en fældet bageplade. Dæk kanterne med aluminiumsfoliestrimler.
- Bages, indtil fyldet ikke længere vrimler, 45 til 50 minutter. Lad kagen afkøle på et trådstativ i 1 time, og køl derefter ned i mindst 1 time inden servering. Lad det komme til stuetemperatur i ca. 30 minutter inden servering.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
