Denne klassiske Thanksgiving-dessert er nu et keto-must-make. Ligesom en pecan-bar i en tærteform er den rig og smøragtig, med episk ahorn- og pecan-smag og robust struktur (dvs. den er ikke ooey-slim). Hvis det ønskes, kan du lave tærten en dag i forvejen og holde den på køl indtil en time før servering. FYI: jo længere resterne sidder (på køl), jo smuldrer bliver skorpen.
Ingredienser liste
TIL SKORPEN
- 1/2 kop (8 spsk eller 4 oz) plus 1 tsk koldt smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 kop kokosmel
- 1/4 kop sukkerfrit pulveriseret sødemiddel
- 1/2 tsk bagepulver
- havsalt
- 2 æg, let pisket
- 1 tsk ren vanilleekstrakt
- 1 tsk kokosnøddeolie
TIL FYLLING
- 1/2 kop RxSugar Organic Pancake Sirup eller anden sukkerfri sirup med ahornsmag
- 2 store æg
- 1/2 kop granuleret allulose sødemiddel (såsom RxSugar) eller anden sukkerfri keto sukker erstatning
- 2 Spsk smør, blødgjort
- 2 Spsk tunge fløde
- 2 tsk ren vanilleekstrakt
- 1 Keto Dessert pie Crust, inkluderet i denne opskrift, eller anden 9-tommer keto pie crust, ved stuetemperatur
- 1 kop hakkede pekannødder
- 1/2 kop hele pekannødder
- havsalt
Instruktioner
- Lav skorpen: Forvarm ovnen til 400°F (205°C). Smør en 9-tommer tærteplade med 1 tsk smør.
- Tilsæt kokosmel, sødemiddel, bagepulver og 1/4 tsk salt i skålen på en foodprocessor udstyret med et stålblad. Puls 8 til 10 gange for at sigte de tørre ingredienser sammen. Tilsæt æg, vaniljeekstrakt og kokosolie. Puls yderligere 8 til 10 gange for at inkorporere i de tørre ingredienser. Tilsæt de kolde smørterninger puls, indtil dejen er smuldrende og ligner klistrede blomkålsris, 25 til 30 gange. Overpuls ikke. Hæld smuldredejen i den smurte tærteplade.
- Brug dine hænder, og tryk hurtigt dejen direkte i tærtepladen, og sørg for, at den jævnt dækker bunden, siderne og øverste kanter af tærtepladen og er omkring 1/4 tomme tyk. Hvis dejen begynder at blive klistret eller blød, så stil dejen på køl i pladen i 20 til 30 minutter, og fortsæt derefter. Når skorpen er trykket ind i pladen, krympes kanterne dekorativt.
- Brug et spyd eller en gaffel til at lave huller i bunden af skorpen. Stil skorpen på køl i mindst 30 minutter og op til 60 minutter.
- Dæk forsigtigt skorpens omkreds med tynde strimler af aluminiumsfolie, så skorpen ikke bliver mørkere for hurtigt, når den bages, og bag derefter skorpen, indtil den er gylden, 10 til 12 minutter. Lad afkøle i 30 til 40 minutter, før du tilføjer fyld og afslutter bagningen.
- Sænk ovnvarmen til 350°F (175°C).
- Lav tærtefyldet: Kombiner sirup med ahornsmag, æg, granuleret sødemiddel, smør, fløde, vaniljeekstrakt i en røreskål og pisk det godt sammen. Sæt til side.
- Beklæd tærtebunden med de hakkede pekannødder. Hæld fyldet over pekannødderne, og vent til det fordeler sig jævnt. Top forsigtigt med de hele pekannødder i et dekorativt mønster. Læg tærten på en bageplade med kant. Dæk kanterne med aluminiumsfoliestrimler.
- Bages indtil fyldet ikke længere vakler, 45 til 50 minutter. Lad tærten køle af på en rist i 1 time, og stil den derefter på køl i mindst 1 time inden servering. Lad den komme til stuetemperatur i cirka 30 minutter før servering.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
