Sig hej til alt hvad du elsker om kartoffelpandekager minus kartofler og kulhydrater! For hurtig fremtidsproduktion skal du lave ekstra, indpakke og fryse dem, og genopvarm dem derefter i en ovn på 325 ° F (165 ° C), indtil de er varme og sprøde.
Keto Zucchini Fritters med curry surcreme
Ingredienser liste
- 2 kopper strimlet zucchini fra 2 mellemstore zucchini
- 1/4 kop mandelmel
- 2 spsk kokosmel
- 2 spsk fint revet parmesanost
- 1/2 tsk bagepulver
- 2 tsk havsalt
- 1/2 tsk frisk malet peber
- 2 store æg, let slået
- 3 spsk tynd skiver græsløg, opdelt
- 1/2 kop creme fraiche
- 2 tsk karry pulver
- 2 tsk citron eller lime juice
- 3 spsk olivenolie, opdelt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 200 ° F / 95 ° C. Læg den revne courgette i et rent opvaskhåndklæde og pres så meget vand ud som du kan.
- I en lille skål kombineres mandelmel, kokosmel, parmesan, bagepulver, havsalt og peber. Rør for at kombinere.
- I en stor skål kombineres courgette, æg og to tredjedele af purløg. Tilsæt de tørre ingredienser og bland for at kombinere.
- I en anden lille skål kombineres creme fraiche, karrypulver, citronsaft og resterende purløg. Sæt efter smag med salt og peber, sæt den til side.
- Lin en bageplade med papirhåndklæder. Varm en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt to tredjedele af olien, og vent derefter, indtil den glitrer, men ikke ryger. Arbejd i portioner og undgå overbelægning, tilsæt forsigtigt 1 afrundet spiseskefuld af courgetteblandingen til stegepanden. Tryk hver bunke ned til en 1-1 / 2-tommer bred disk og steg, indtil den er gyldenbrun i bunden, 2 til 3 minutter. Vend og kog den anden side, indtil den er gylden, 2 til 3 minutter mere. Overfør fritters til det tilberedte bageplade og drys med yderligere salt. Hold fritters varme i den forvarmede ovn, når du er færdig med de resterende fritters.
- Tilsæt den resterende olie i gryden og gentag stegningen med den resterende courgetteblanding.
- Til servering, arranger fritters på et fad og server med currycreme på siden.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Gør zucchini fritters var absolut lækker. Selv min familie, der ikke er på keto, spiste dem. Jeg er også i stand til at bruge resterne som en hashbrun om morgenen med mine æg