Forvarm ovnen til 200 ° F / 95 ° C. Læg den revne courgette i et rent opvaskhåndklæde og pres så meget vand ud som du kan.
I en lille skål kombineres mandelmel, kokosmel, parmesan, bagepulver, havsalt og peber. Rør for at kombinere.
I en stor skål kombineres courgette, æg og to tredjedele af purløg. Tilsæt de tørre ingredienser og bland for at kombinere.
I en anden lille skål kombineres creme fraiche, karrypulver, citronsaft og resterende purløg. Sæt efter smag med salt og peber, sæt den til side.
Lin en bageplade med papirhåndklæder. Varm en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt to tredjedele af olien, og vent derefter, indtil den glitrer, men ikke ryger. Arbejd i portioner og undgå overbelægning, tilsæt forsigtigt 1 afrundet spiseskefuld af courgetteblandingen til stegepanden. Tryk hver bunke ned til en 1-1 / 2-tommer bred disk og steg, indtil den er gyldenbrun i bunden, 2 til 3 minutter. Vend og kog den anden side, indtil den er gylden, 2 til 3 minutter mere. Overfør fritters til det tilberedte bageplade og drys med yderligere salt. Hold fritters varme i den forvarmede ovn, når du er færdig med de resterende fritters.
Tilsæt den resterende olie i gryden og gentag stegningen med den resterende courgetteblanding.
Til servering, arranger fritters på et fad og server med currycreme på siden.
What about high oxidation of olive oil? Wouldn’t avocado oil or coconut oil be better as they have a higher heat/oxidation rate?
Sure. You could use avocado oil.
Gør zucchini fritters var absolut lækker. Selv min familie, der ikke er på keto, spiste dem. Jeg er også i stand til at bruge resterne som en hashbrun om morgenen med mine æg