Sig hej til alt, hvad du elsker ved kartoffelpandekager minus kartoflerne og kulhydraterne! For hurtig fremtidig spisning skal du lave ekstramateriale, pakke dem ind og fryse dem og derefter genopvarme dem i en 325°F ovn (165°C), indtil de er varme og sprøde.
Keto Zucchini Fritters med Karrycreme
Ingredienser liste
- 2 kopper strimlet zucchini fra 2 mellemstore zucchini
- 1/4 kop mandelmel
- 2 Spsk kokosmel
- 2 Spsk fintrevet parmesanost
- 1/2 tsk bagepulver
- 2 tsk havsalt
- 1/2 tsk friskmalet peber
- 2 store æg, let pisket
- 3 Spsk tyndt skåret purløg, delt
- 1/2 kop creme fraiche
- 2 tsk karry pulver
- 2 tsk citronsaft eller limesaft
- 3 Spsk olivenolie, delt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 200°F/95°C. Læg den revne zucchini i et rent viskestykke og pres så meget vand ud, som du kan.
- I en lille skål kombineres mandelmel, kokosmel, parmesan, bagepulver, havsalt og peber. Rør for at kombinere.
- Kombiner zucchini, æg og to tredjedele af purløg i en stor skål. Tilsæt de tørre ingredienser og bland for at kombinere.
- I en anden lille skål kombineres cremefraiche, karrypulver, citronsaft og resterende purløg. Smag til med salt og peber, stil til side.
- Beklæd en bageplade med køkkenrulle. Varm en stor stegepande op over medium-høj varme. Tilsæt to tredjedele af olien, og vent, indtil den skinner, men ikke ryger. Arbejd i portioner og undgå overfyldning, tilsæt forsigtigt 1 afrundet spiseskefuld af zucchiniblandingen til stegepanden. Bank hver høj ned til en 1-1/2-tommer bred skive og steg indtil gyldenbrun i bunden, 2 til 3 minutter. Vend og steg den anden side, indtil den er gylden, 2 til 3 minutter mere. Overfør fritterne til den forberedte bageplade og drys med yderligere salt. Hold fritterne varme i den forvarmede ovn, mens du er færdig med de resterende fritter.
- Tilsæt den resterende olie på panden og gentag stegningen med den resterende zucchiniblanding.
- Til servering arrangeres fritterne på et fad og serveres med karrycreme ved siden af.
Fremhævede opskrifter
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!
Hvad med høj oxidation af olivenolie? Ville avocadoolie eller kokosolie ikke være bedre, da de har en højere varme/oxidationshastighed?
Jo da. Du kan bruge avocadoolie.
Do courgettefritter var absolut lækre. Selv min familie, der ikke er på keto, spiste dem. Jeg kan også bruge resterne som hash brown om morgenen med mine æg