Pan-seared derefter ristet, er denne laks afsluttet med en lækker cremet sauce accent med urteagtig rosmarin og tangy soltørrede tomater. Tip: Hvis du ikke har en åben flaske vin eller vil åbne en, skal du bruge 2 spiseskefulde vand i stedet.
Ingredienser liste
- 2 (4 oz) hudfri laksefilet
- havsalt og frisk formalet peber
- 1 spsk olivenolie
- 1 (2 til 3 tommer) kvist frisk rosmarin (valgfri)
- 1 spsk usaltet smør
- 4 hvidløgfedd, tyndt skivet
- 2 spsk tør hvidvin
- 2 oliepakkede soltørrede tomater, drænet og skivet i meget tynde strimler
- 1/2 kop tung creme
- 2 spsk frisk revet parmesanost
- 2 kopper (3 oz) baby-spinat
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425 ° F (220 ° C). Krydre hver laksefilet på begge sider generøst med salt og peber.
- Opvarm olien i en medium ovnfast stegepande over medium-høj varme. Tilsæt laksens kødside ned (den side, der tydeligvis aldrig havde hud) og rosmarinkvisten og svær, indtil fisken er gylden og sprød i bunden, 4 minutter. Vend laksen, og anbring derefter hele gryden i ovnen. Lad steke i 8 minutter til medium-sjælden eller længere, hvis du foretrækker mere velfungeret fisk. Fjern panden forsigtigt fra ovnen, fjern laksen fra gryden og læg den til side, og lad rosmarin stå i gryden.
- Placer gryden over medium varme. Tilsæt smøret. Når den er smeltet, tilsættes hvidløg og lad sizzle indtil duftende, cirka 1 minut. Tilsæt den hvide vin, og lad den reducere lidt, skrabe de brune stykker op fra bunden af gryden. Tilsæt de soltørrede tomater og sauter i 2 minutter. Reducer varmen til lav, fjern og kasser rosmarinkvisten, tilsæt fløden, og bring den til en svag let. Lad det simre under omrøring lejlighedsvis, indtil saucen reduceres til en lidt tykkere konsistens, 4 til 5 minutter. Tilsæt parmesanost, og rør, indtil osten er smeltet, ca. 1 minut. Rør spinaten ind, og lad den derefter visne i saucen.
- For at servere skal du dele spinaten og laksen mellem 2 middagsplader, ske med eventuel resterende pandesaus over laksen og spinaten og nyd.
Så velsmagende!