Denne laks er stegt i panden og derefter stegt og afsluttes med en lækker cremet sauce med accent af urteagtig rosmarin og syrlige soltørrede tomater. Tip: hvis du ikke har en åben flaske vin eller ønsker at åbne en, så brug i stedet 2 spsk vand.
Ingredienser liste
- 8 oz skindfri laksefileter
- havsalt og friskkværnet peber
- 1 Spsk olivenolie
- 1 (2 til 3 tommer) kvist frisk rosmarin (valgfrit)
- 1 Spsk usaltet smør
- 4 hvidløgsfed, i tynde skiver
- 2 Spsk tør hvidvin
- 2 oliepakkede soltørrede tomater, drænet og skåret i meget tynde strimler
- 1/2 kop tunge fløde
- 2 Spsk frisk revet parmesanost
- 2 kopper (3 oz) babyspinat
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425°F (220°C). Krydr hver laksefilet på begge sider rigeligt med salt og peber.
- Varm olien op i en mellemstor ovnfast gryde ved middelhøj varme. Tilsæt laksen med kødsiden nedad (den side, der tydeligvis aldrig havde skind) og rosmarinkvisten og svits, indtil fisken er gylden og sprød i bunden, 4 minutter. Vend laksen, og sæt derefter hele panden i ovnen. Lad stege i 8 minutter til medium-rare eller længere, hvis du foretrækker mere gennemstegt fisk. Tag forsigtigt gryden ud af ovnen, fjern laksen fra gryden, og stil den til side, og lad rosmarinen blive i gryden.
- Stil gryden over medium varme. Tilsæt smørret. Når det er smeltet, tilsæt hvidløg og lad det simre, indtil det dufter, cirka 1 minut. Tilsæt hvidvinen, og lad den reducere lidt, og skrab de brune stykker op fra bunden af gryden. Tilsæt de soltørrede tomater og svits i 2 minutter. Skru ned for varmen til lav, fjern og kassér rosmarinkvisten, tilsæt fløden, og lad den simre let. Lad simre under omrøring af og til, indtil saucen reduceres til en lidt tykkere konsistens, 4 til 5 minutter. Tilsæt parmesanosten og rør indtil osten er smeltet, cirka 1 minut. Rør spinaten i, og lad den derefter visne i saucen.
- For at servere, fordel spinat og laks mellem 2 middagstallerkener, hæld eventuelt resterende pandesauce over laksen og spinaten og nyd.
Sååå lækkert!