Den sydlige komfort er din med denne sensationelle aftensmad, der også kunne være morgenmad! For endnu hurtigere tilberedning af måltid, lav blomkålsmosen op til 2 dage frem, opbevar den tildækket og nedkølet, og opvarm derefter igen.
Keto-svinekoteletter med landsovs og blomkålsmos
Ingredienser liste
- 6 oz udbenet center-cut svinekød koteletter, hver omkring 3/4-tommer tyk
- 1/2 tsk havsalt, plus mere til krydderier
- 1/4 tsk friskkværnet peber, plus mere til krydderier
- 2 Spsk smør, delt
- 1/4 hovedet lille blomkål (6 oz i alt), hakket
- 4 Spsk kyllinge- eller oksebouillon, delt
- 4 Spsk tung fløde, opdel
- 1/2 tsk hvidløgs pulver
- 1/4 tsk muskatnød, delt
- 2 oz mild morgenmadspølse, løs
- 1/2 tsk tørret salvie
- 1 Spsk hakket frisk persille (til pynt; valgfrit)
Instruktioner
- Varm en mellemstor stegepande op over medium-høj varme. Krydr svinekoteletterne med en generøs knivspids salt, der dækker begge sider. Tilsæt halvdelen af smørret i gryden og rør rundt, så det smelter. Tilsæt svinekødet, og steg i 3 minutter på hver side. Fjern svinekødet; overfør svinekødet til en tallerken og telt med folie for at holde det varmt.
- Lav blomkålsmosen: Hæld 1/2-tommer vand i en lille gryde med låg. Tilsæt blomkålen, læg låg på, bring det i kog, reducer varmen til medium, og kog indtil blomkålen let kan gennembores med en kniv, cirka 8 minutter. Dræn godt af og overfør til en foodprocessor. Tilsæt en fjerdedel af bouillonen, halvdelen af fløden, det resterende smør og hvidløgspulveret, halvdelen af muskatnøden og salt og peber. Purér indtil glat, tilsæt mere bouillon om nødvendigt for at opnå en kartoffelmos-lignende konsistens. Smag til med salt og peber. Stil til side indtil servering.
- Sæt stegepanden tilbage på medium-høj varme. Tilsæt pølsen og kog den op med en ske undervejs, indtil pølsen er brun og smuldrende, 2 til 3 minutter. Tilsæt den resterende halvdel af fløden, de resterende tre fjerdedele af bouillonen, og salvie, den resterende muskatnød og et par knivspidser peber. Bring blandingen i kog, og reducer derefter til en livlig simre. Kom koteletterne tilbage i gryden og lad det simre uden låg, indtil saucen tykner og reduceres til cirka det halve, og koteletterne er varmet igennem, 5 minutter.
- Fordel blomkålsmosen og svinekoteletterne mellem to tallerkener. Top hver med pølsesovs og pynt med hakket persille.
Fremhævede opskrifter
