Kyllingekoteletter får en uimodståeligt sprød, nøddeagtig skorpe og en lækker, cremet sennepssauce i denne guddommelige middagsret.
Ingredienser liste
- 12 oz kyllingebryst uden ben, uden hud
- havsalt
- friskmalet peber
- 1/2 lb asparges, træagtige ender trimmet
- 2 Spsk olivenolie
- 2 Spsk dijonsennep, delt
- 4 Spsk tunge fløde
- 1 tsk vand
- 2/3 kop finthakkede pekannødder
- 1 tsk hakket italiensk persille (valgfrit, til pynt)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 400ºF (205ºC). Skær forsigtigt kyllingebrystet i halve vandret, så du ender med to tyndere brystkoteletter. Arbejd én ad gangen, læg en kyllingebrystkotelet mellem plader af plastfolie og flad med en køddunker eller bagsiden af en bradepande i jævn tykkelse, ca. 1/4-tommer, og krydr på begge sider med salt og peber.
- Læg aspargesene i et tæt enkelt lag på en bageplade. Dryp med halvdelen af olivenolien. Smag til med salt og peber. Vend aspargesene, så de er jævnt belagt med olie og krydderier og i et enkelt lag. Steg indtil de er sprøde, 12 til 20 minutter afhængig af tykkelsen af aspargesene. Reducer ovntemperaturen til 300ºF (150ºC).
- Rør i mellemtiden halvdelen af dijonsennep, en fjerdedel af den tunge fløde og vandet sammen i en lav skål.
- Læg de hakkede pekannødder i en lav skål.
- Dyp kyllingen i Dijon-cremen og derefter i de hakkede pekannødder, vend og pres forsigtigt for at dække hvert kyllingestykke jævnt med pekannødder.
- I en nonstick sauterpande opvarmes den resterende olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt kyllingen og sauter i 3 minutter på hver side, i alt 6 minutter. Overfør kyllingen til en 8-tommers firkantet gryde, og bag den derefter i 12 minutter.
- I mellemtiden afglaser du sauterpanden med den resterende tunge fløde, dijonsennep og salt og peber efter smag.
- Server kyllingen med Dijon-flødesauce og ristede asparges.
Super velsmagende. Elsker sennepsflødesovsen (jeg lavede lidt ekstra 😁) med pekannødderne. Ikke svært og ser gourmet ud. Jeg brugte kyllingelår i stedet for bryster, fordi det var det, jeg havde, og det fungerede fint. Næste gang hakker jeg pekannødderne mere fint.