Denne klassiske norditalienske briseret komfortmad er keto-venlig. Det er lækkert samme dag, som du laver det, men det er endnu bedre næste dag og videre. Tal om grund til at fordoble opskriften og nyde rester!
Ingredienser liste
- 2 (12 oz) udbenede okseskaft eller 2 (8 oz) udbenet okseskaft
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk friskmalet peber, delt
- 2 spsk olivenolie
- 3 spsk smør, delt
- 3/4 kop (2 stilke eller 3 oz) finhakket selleri
- 2 spsk hakket skalotteløg
- 3 oz (2 skiver) bacon, terninger
- 1½ tsk hvidløgs pulver
- 1/2 kop tør rødvin
- 1 kop oksefond
- 1 (4 oz) Roma tomat, terninger
- 2 kopper (4 oz) ris blomkål
- 1/4 kop hakket italiensk persille
- 1 tsk citronskal
- 1 stor hvidløgfedd, hakket
Instruktioner
- Krydder oksekødet med halvdelen af salt og peber.
- Varm en medium dyb stegepande over medium høj varme. Tilsæt halvdelen af olivenolie. Når olien skinner, tilsæt oksekødet og kog uforstyrret, indtil bunden er gylden, ca. 3 minutter. Vend skaftet og gentag på den anden side, fjern det og sæt det til side.
- Brug den samme gryde til at sætte selleri, skalotteløg, bacon og hvidløgspulver. Sauter over medium høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre, ca. 6 minutter. Tilsæt rødvin og skru op for varmen for at reducere væsken, ca. 6 minutter. Tilsæt bouillon, tomater og det resterende salt og peber. Kog blandingen, sæt oksekødet tilbage i stegepanden sammen med en hvilken som helst af dets opsamlede juice, og reducer derefter varmen til en jævn simmer. Dæk og kog indtil kød er meget ømt og væske er reduceret til en tyk sauce, ca. 1 time. Rør en tredjedel af smørret ind, smag derefter, og kast skaftene i sauce til pels. Holde varm.
- Anbring blomkålris i en glasskål med låg eller brug en plade, og dæk derefter blomkålen med plastfolie. Mikrobølge risen i 4 minutter på fuld effekt, og stop for at fnug den op en gang under tilberedningen. Lad risen sidde i 2 minutter til afkøling, kast derefter med de resterende to tredjedele af smørret, og krydre efter smag med salt og peber.
- I en lille skål kombineres hakket persille, citronskal og hvidløg med den resterende halvdel af olivenolie. Sked gremolataen over oksekødsskanken og sauce. Server med den kogte blomkålris.
Dette var lækkert og et stort hit hos familien. Jeg spekulerer på, om jeg ikke kogte den længe nok - min sauce var mere flydende på billedet. Jeg håbede også at gøre det mere mørt - selvom det var fantastisk.
Jeg ledte efter at udvide mine Keto-muligheder, da jeg er ret ny til den diæt, jeg har holdt til et begrænset sæt opskrifter. Jeg er virkelig i modstrid med, hvad jeg skal sige, da jeg ikke vil fremstå som hyperbolsk eller overdreven. Men det her var noget af det lækreste, jeg har smagt i mit liv, bare spektakulært og så enkelt fra et ingrediensperspektiv. Jeg kunne desværre ikke finde okseskank, så jeg købte chuck og nogle ben til lager i håb om, at de ville være en passende erstatning. Jeg fulgte alt andet som angivet i opskriften inklusive instruktionerne. Fyren fra vinbutikken foreslog en ret billig malbec til den tørre rødvin, og jeg var på rette vej, jeg gjorde alt klar og gik til fitnesscentret og lod det simre i næsten 2 timer. Da jeg kom hjem var jeg ivrig efter at få en hurtig smag, så jeg greb en ske og gravede i, den første bid var for varm, men jeg kunne se, hvor fyldig saucen var overrasket over mængden og dybden af smag, der havde udviklet sig, min anden ske Jeg tog mig god tid og lod det køle af, wow jeg blev transporteret til et andet sted, dette kunne ikke være mit køkken, fordi jeg ikke var i stand til at lave noget så fantastisk velsmagende. Jeg vil sige til enhver, der tænker på at prøve dette, ikke tøve, du vil ikke blive skuffet. Derudover er Gremolata med citronskal og persille en perfekt balance for saucens rigdom, jeg vil anbefale at lave lidt mere end i opskriften, men det er bare præference. Tak Keto Mojo, forhåbentlig er dette den første af mange nye spændende keto-muligheder at udforske. Og jeg troede seriøst, at alt du gjorde var at sælge blodmonitoren. Jeg ville ønske, jeg havde fundet dette før, men ikke desto mindre er jeg begejstret for, at jeg er her nu.
Kan denne ret steges i ovnen i en time eller 2? Tak, Julie
Det har vi ikke prøvet, men opfordrer dig til det og lad os vide, hvordan det går!
Fremragende og kan omdannes til en kødædende opskrift ved at udelade selleri og tomater (og løg/hvidløg, hvis din krop kræver det). Selv uden disse ingredienser er smagen vidunderlig! I stedet for at servere over blomkål som beskrevet. Vores familie øser noget af det lækre kød og marv ud af gryden i en skål og nyder det! Det er meget ømt og guddommeligt! Tak KetoMojo!
Tak, Erin, for din tankevækkende feedback og venlige ord. Vi er glade for at du kan lide opskriften lige så meget som vi gør!