Denne klassiske norditalienske braiserede komfortmad er keto-venlig. Det er lækkert samme dag, du laver det, men det er endnu bedre dagen efter og videre. Tal om grund til at fordoble opskriften og nyde rester!
Ingredienser liste
- 24 oz udbenede okseskank eller 2 (8 oz) udbenet okseskank
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk friskkværnet peber, delt
- 2 Spsk olivenolie
- 3 Spsk smør, delt
- 3/4 kop (2 stilke eller 3 oz) finthakket selleri
- 2 Spsk hakket skalotteløg
- 3 oz (2 skiver) bacon i tern
- 1½ tsk hvidløgs pulver
- 1/2 kop tør rødvin
- 1 kop oksefond
- 4 oz Roma tomat, i tern
- 2 kopper (4 oz) riset blomkål
- 1/4 kop hakket italiensk persille
- 1 tsk citronskal
- 1 stort fed hvidløg, hakket
Instruktioner
- Smag oksekødet til med halvdelen af salt og peber.
- Opvarm en medium-dyb stegepande over medium-høj varme. Tilsæt halvdelen af olivenolien. Når olien skinner, tilsæt oksekødet og steg uforstyrret, indtil bunden er gylden, cirka 3 minutter. Vend skankene og gentag på den anden side, fjern derefter og sæt dem til side.
- Brug den samme pande til at tilføje selleri, skalotteløg, bacon og hvidløgspulver. Sautér ved medium-høj varme, under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er møre, cirka 6 minutter. Tilsæt rødvinen og skru lidt op for varmen for at reducere væsken, cirka 6 minutter. Tilsæt bouillon, tomater og det resterende salt og peber. Bring blandingen i kog, sæt oksekødet tilbage i gryden sammen med den opsamlede saft, og reducer derefter varmen til en jævn simre. Dæk til og kog indtil kødet er meget mørt og væsken er reduceret til en tyk sauce, ca. 1 time. Rør en tredjedel af smørret i, smag derefter til, og smid skankene i saucen, så de bliver overtrukket. Holde varm.
- Læg blomkålsris i en glasskål med låg eller brug en tallerken, og dæk derefter blomkålen med plastfolie. Sæt risene i mikroovn i 4 minutter på fuld kraft, og stop med at lufte dem en gang under tilberedningen. Lad risene stå i 2 minutter til afkøling, og vend derefter med de resterende to tredjedele af smørret og smag til med salt og peber.
- I en lille skål kombineres den hakkede persille, citronskal og hvidløg med den resterende halvdel af olivenolien. Hæld gremolataen over okseskankene og saucen. Server med de kogte blomkålsris.
Dette var lækkert og et stort hit hos familien. Jeg spekulerer på, om jeg ikke kogte den længe nok - min sauce var mere flydende på billedet. Jeg håbede også at gøre det mere mørt - selvom det var fantastisk.
Jeg ledte efter at udvide mine Keto-muligheder, da jeg er ret ny til den diæt, jeg har holdt til et begrænset sæt opskrifter. Jeg er virkelig i modstrid med, hvad jeg skal sige, da jeg ikke vil fremstå som hyperbolsk eller overdreven. Men det her var noget af det lækreste, jeg har smagt i mit liv, bare spektakulært og så enkelt fra et ingrediensperspektiv. Jeg kunne desværre ikke finde okseskank, så jeg købte chuck og nogle ben til lager i håb om, at de ville være en passende erstatning. Jeg fulgte alt andet som angivet i opskriften inklusive instruktionerne. Fyren fra vinbutikken foreslog en rimelig billig malbec til den tørre rødvin, og jeg var på rette vej, jeg gjorde alt klar og gik til fitnesscentret og lod det simre i næsten 2 timer. Da jeg kom hjem var jeg ivrig efter at få en hurtig smag, så jeg greb en ske og gravede i, den første bid var for varm, men jeg kunne se, hvor fyldig saucen var overrasket over mængden og dybden af smag, der var udviklet, min anden ske Jeg tog mig tid og lod det køle af, wow jeg blev transporteret til et andet sted, dette kunne ikke være mit køkken, fordi jeg ikke var i stand til at lave noget så fantastisk velsmagende. Jeg vil sige til enhver, der tænker på at prøve dette, ikke tøve, du vil ikke blive skuffet. Derudover er Gremolata med citronskal og persille en perfekt balance for saucens rigdom, jeg vil anbefale at lave lidt mere end i opskriften, men det er bare præference. Tak Keto Mojo, forhåbentlig er dette den første af mange nye spændende keto-muligheder at udforske. Og jeg troede seriøst, at alt du gjorde var at sælge blodmonitoren. Jeg ville ønske, jeg havde fundet dette før, men ikke desto mindre er jeg begejstret for, at jeg er her nu.
Kan denne ret steges i ovnen i en time eller 2? Tak, Julie
Det har vi ikke prøvet, men opfordrer dig til det og lad os vide, hvordan det går!
Fremragende og kan konverteres til en kødædende opskrift ved at udelade selleri og tomater (og løg/hvidløg, hvis din krop kræver det). Selv uden disse ingredienser er smagen vidunderlig! I stedet for at servere over blomkål som beskrevet. Vores familie øser noget af det lækre kød og marv ud af gryden i en skål og nyder! Det er meget ømt og guddommeligt! Tak KetoMojo!
Tak, Erin, for din tankevækkende feedback og venlige ord. Vi er glade for, at du kan lide opskriften lige så meget, som vi gør!