Keto Osso Bucco med blomkål ris & Gremolata

Denne klassiske norditalienske briseret komfortmad er keto-venlig. Det er lækkert samme dag, som du laver det, men det er endnu bedre næste dag og videre. Tal om grund til at fordoble opskriften og nyde rester!
Serves 4

Ingredienser liste

  • 2 (12 oz) udbenede okseskaft eller 2 (8 oz) udbenet okseskaft
  • 1 tsk havsalt
  • 1/2 tsk friskmalet peber, delt
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk smør, delt
  • 3/4 kop (2 stilke eller 3 oz) finhakket selleri 
  • 2 spsk hakket skalotteløg
  • 3 oz (2 skiver) bacon, terninger
  • tsk hvidløgs pulver
  • 1/2 kop tør rødvin
  • 1 kop oksefond
  • 1 (4 oz) Roma tomat, terninger 
  • 2 kopper (4 oz) ris blomkål
  • 1/4 kop hakket italiensk persille
  • 1 tsk citronskal
  • 1 stor hvidløgfedd, hakket
Føj til min indkøbsliste

Instruktioner

  • Krydder oksekødet med halvdelen af salt og peber. 
  • Varm en medium dyb stegepande over medium høj varme. Tilsæt halvdelen af olivenolie. Når olien skinner, tilsæt oksekødet og kog uforstyrret, indtil bunden er gylden, ca. 3 minutter. Vend skaftet og gentag på den anden side, fjern det og sæt det til side. 
  • Brug den samme gryde til at sætte selleri, skalotteløg, bacon og hvidløgspulver. Sauter over medium høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre, ca. 6 minutter. Tilsæt rødvin og skru op for varmen for at reducere væsken, ca. 6 minutter. Tilsæt bouillon, tomater og det resterende salt og peber. Kog blandingen, sæt oksekødet tilbage i stegepanden sammen med en hvilken som helst af dets opsamlede juice, og reducer derefter varmen til en jævn simmer. Dæk og kog indtil kød er meget ømt og væske er reduceret til en tyk sauce, ca. 1 time. Rør en tredjedel af smørret ind, smag derefter, og kast skaftene i sauce til pels. Holde varm.
  • Anbring blomkålris i en glasskål med låg eller brug en plade, og dæk derefter blomkålen med plastfolie. Mikrobølge risen i 4 minutter på fuld effekt, og stop for at fnug den op en gang under tilberedningen. Lad risen sidde i 2 minutter til afkøling, kast derefter med de resterende to tredjedele af smørret, og krydre efter smag med salt og peber.
  • I en lille skål kombineres hakket persille, citronskal og hvidløg med den resterende halvdel af olivenolie. Sked gremolataen over oksekødsskanken og sauce. Server med den kogte blomkålris.

credits

OpskriftEric Lundy

FotograferingErin Ng

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Din vurdering




cta-booklet

Ikke på vores mailingliste?
Tilmeld dig og få 3 lette, gourmet Keto-Mojo middagsopskrifter!

Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.

Deltag i vores samfund nu og få 3 eksklusive opskrifter, der ikke findes på vores hjemmeside.

Show Buttons
Hide Buttons
x