Elegant, men alligevel supertilfredsstillende, denne lækker hurtige og lette forberedelse gør cremet champignon-keto-pasta tilgængelig hver uge om ugen. FYI, hvis du ikke kan finde zucchini-nudler, kan du bruge en vegetabilsk skræl til at fremstille lange zucchini-spåner.
Ingredienser liste
- 1 spsk olivenolie
- 4 skiver (4 oz) bacon, groft hakket
- 1½ kopper tyndt skiver svampe
- 1/4 tsk havsalt
- 1/4 tsk frisk malet peber
- 1/4 kop tung creme
- 1 spsk (1/2 oz) usaltet smør
- 2 æggeblommer
- 2 spsk fint revet parmesanost
- 12 oz (ca. 2 kopper) rå zucchini-spiraler / nudler
Instruktioner
- Opvarm olivenolien i en mellemsteg pande over medium-høj varme. Tilsæt baconet, og kog, indtil det begynder at brune, 4 til 5 minutter.
- Tilsæt svampe, kast til pels og kog, omrør lejlighedsvis, indtil svampene er meget ømme og lidt gyldne, 4 til 5 minutter. Reducer varmen til mellemlang og tilsæt salt, peber og tung fløde. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil cremen er fortykket, ca. 5 minutter. Hvis saucen tykner for hurtigt, skal du tilsætte vand, en spiseskefuld ad gangen, for at blive tynd. Sluk for varmen og rør smør, æggeblommer og halvdelen af parmesanosten ind. Tilsæt zucchini-nudlerne, kast derefter i 2 til 3 minutter for at belægge og varme courgetten. Krydre efter smag med salt og peber og server toppet med den resterende parmesanost.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Denne opskrift er lækker og så let! Jeg spiraliserede 2 små zucchinier (du kan få gode og meget overkommelige spiralizers på Amazon) og tilføjede 2 pressede hvidløgsfed. Jeg blandede også shitake-svampe med hvide svampe, for det var det, jeg havde i køleskabet, og det var super velsmagende. Den eneste anden justering var at tilføje lidt mere tung fløde, sandsynligvis 1/3 kop vs 1/4 kop og mere vand, ca. 1/4 kop.
Dette er så velsmagende. Jeg tilføjede hvidløg italiensk krydderier, og det var lækkert og så let at lave