Elegant, men alligevel supertilfredsstillende, denne lækker hurtige og lette forberedelse gør cremet champignon-keto-pasta tilgængelig hver uge om ugen. FYI, hvis du ikke kan finde zucchini-nudler, kan du bruge en vegetabilsk skræl til at fremstille lange zucchini-spåner.
Ingredienser liste
- 1 spsk olivenolie
- 4 skiver (4 oz) bacon, groft hakket
- 1½ kopper tyndt skiver svampe
- havsalt og frisk formalet peber
- 1/4 kop tung creme
- 1 spsk (1/2 oz) usaltet smør
- 2 æggeblommer
- 2 spsk fint revet parmesanost
- 12 oz (ca. 2 kopper) rå zucchini-spiraler / nudler
Instruktioner
- Opvarm olivenolien i en mellemsteg pande over medium-høj varme. Tilsæt baconet, og kog, indtil det begynder at brune, 4 til 5 minutter.
- Tilsæt svampe, smid til overtræk, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil svampen er meget øm og lidt gylden, 4 til 5 minutter. Reducer varmen til medium-lav, og tilsæt 1/4 tsk salt, 1/4 tsk peber og den tunge fløde. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil cremen er blevet tykkere, ca. 5 minutter. Hvis saucen tykner for hurtigt, tilsættes 2 til 3 spiseskefulde vand. Sluk for varmen og omrør smør, æggeblommer og 1 spsk parmesanost. Tilsæt zucchini-nudler, kast derefter i 2 til 3 minutter for at belægge og varme courgette. Krydre med smag med salt og peber og server toppet med den resterende parmesanost.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Denne opskrift er lækker og så let! Jeg spiraliserede 2 små zucchinier (du kan få gode og meget overkommelige spiralizers på Amazon) og tilføjede 2 pressede hvidløgsfed. Jeg blandede også shitake-svampe med hvide svampe, for det var det, jeg havde i køleskabet, og det var super velsmagende. Den eneste anden justering var at tilføje lidt mere tung fløde, sandsynligvis 1/3 kop vs 1/4 kop og mere vand, ca. 1/4 kop.