Skær 1 tommer fra toppen af artiskokken. Fjern og smid de små blade omkring hver base / stilk, og snip de tornede bladspidser af
I en stor gryde skal du koge 2 tommer vand. Tilsæt 1 spsk salt.
Halver citronen. Sæt den ene halvdel til side, og press derefter saften fra den anden halvdel i det kogende vand. Tilsæt artiskokker, dæk, og lad dampen komme, indtil artiskokbundene let trænger igennem med spidsen af en afskæringskniv, 25 til 35 minutter, afhængigt af deres størrelse. Tøm artiskokkerne.
Afslut artiskokkerne ved at skære dem halvt i længderetningen, og brug derefter punktet med en lille ske til at øse ud choken og nogle af de bløde indre blade fra omkring hvert hjerte. Børst artiskokkerne med olivenolien, og krydre med salt og peber.
Forvarm en grill eller grillpande til medium-høj varme. Anbring artiskokker på den varme grill, skåret nedad, indtil let forkullet, 6 til 8 minutter, og drej dem 45 grader omtrent halvvejs igennem. Vend og grill i 2 minutter på den anden side, bare for at varme igennem.
Anbring artiskokkerne på et fad og krydre generøst med salt og peber, og server med aioli på siden og pynt med citronkiler.
Forbered en grill eller grillpande til høj varme. Overfør artiskokkerne til grillen flad side op og kog den, afdækket, indtil den er brunet og let forkullet på den ene side (ca. 5 minutter). Vend, og fortsæt med at koge, indtil grillmærkerne vises, ca. 4 til 6 minutter mere. Fjern artiskokkerne fra grillen, dryp drys med den resterende 1 spsk olivenolie, og krydre med mere salt og peber efter smag.
I live in Napa Valley and these are as good as Rutherford Grill’s artichokes!