Juicy kylling får en sprød belægning af knuste flæskesvær og klassiske krydderier for at skabe stegt kylling, der er virkelig legendarisk. Lav den én gang, og den bliver en favorit. Den bedste del? Skorpen forbliver sprød, selv med afkøling, så rester er enestående. For den bedste kylling skal du overvåge olietemperaturen med et sliktermometer. Skiftvis skal du passe på olien omhyggeligt for at sikre, at skorpen ikke koger for hurtigt, steg kyllingen som beskrevet nedenfor, og bag derefter, indtil saften er klar, når du stikker spidsen af en kniv ind i kyllingen helt ind til benet.
Sprød-god Keto-stegt kylling
Bekræftet af Franziska Spritzler, RD, CDCES, for opretholdelse af en ketogen livsstil, mens man følger Carnivore Diet.
Ingredienser liste
- 16 oz udbenet, skind på kyllingelår
- 2 tsk havsalt, delt, plus mere til krydderier
- ½ tsk friskkværnet peber, plus mere til krydderier
- 2 store æg
- ¼ kop tunge fløde
- 1¼ kop (2 oz) svinekød panko eller fint knust stegte flæskesvær
- ¼ kop revet parmesanost
- ¼ tsk cayennepeber
- 2 tsk Old Bay krydderier
- 1 tsk tørret oregano eller timian
- svinefedt eller jordnøddeolie, til stegning
Instruktioner
- I en mellemstor skål, smid kyllingelårene med tre fjerdedele af saltet og al peber. Lad sidde i 30 minutter ved stuetemperatur.
- Forvarm ovnen til 300ºF (149ºC). I en skål piskes æg og fløde sammen.
- I en separat røreskål kombineres panko, parmesan, Old Bay og oregano med det resterende salt og et par kværn peber.
- Opvarm 1-1/2 tommer olie til en tung 10-tommer stegepande over medium-høj, indtil den når 365ºF. (Hvis du ikke har et termometer, er olien klar, når en smule af paneringen, der falder ned i den, bobler og syder jævnt)
- Sæt en rist over en bageplade med kant.
- Arbejd en ad gangen, dyp hvert stykke kylling i æggeblandingen til belægning, og smid det derefter i svinekød panko-blandingen, indtil det er jævnt belagt. Ryst den overskydende belægning af, og læg derefter forsigtigt kyllingestykket i olien med skindsiden nedad. Gentag med 1 stykke kylling mere (tilfyld ikke stegepanden). Kog, juster varmen efter behov for at holde et jævnt brus og hold 365ºF (185°C), indtil kyllingen er dybt gyldenbrun i bunden, cirka 5 minutter. Vend forsigtigt hvert stykke og steg, indtil den anden side er dybt gyldenbrun, cirka 5 minutter mere. Læg kyllingen på den forberedte rist på pladeformen og sæt den i den varme ovn. Gentag med den resterende kylling, og steg kyllingen, indtil et termometer, der er sat fast i midten, viser 160ºF (71°C), cirka 10 minutter. Lad den anden batch stykker i ovnen lige så længe som de første, cirka 10 minutter i alt.
Keto-Mojo deltager i nogle affiliateprogrammer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille provision, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores hjemmeside. Dette er uden omkostninger for dig.
Medvirkende
Opskrift Eric Lundy
Fotografi Erin Ng
5 anmeldelser
SKRIVE EN ANMELDELSE
Fremhævede opskrifter
Lækker!
Brugte denne opskrift med svinemørbrad, der var blevet tørlagede natten over. Stegen kom ca. 3 cm baconfedt i for at undgå oprydning til friturestegning – det gjorde ingen forskel, det blev stadig fantastisk. Ellers fulgte jeg den oprindelige opskrift. 8 gram svinekød var lige akkurat passende til opskriften med 850 æg, bortset fra at ca. 2% af æg-/flødeblandingen var ubrugt. Stegte tre portioner, de tykkeste bøffer først, og det meste af fedtet blev brugt op til den tredje portion. Keto-hunden var glad for at skille sig af med alt fedtet.
De færdige svinebøffer var saftige, møre og yderst velsmagende. Nydt af alle, både keto- og kulhydrat-entusiaster. Glad for, at vi lavede ekstra!
Til redaktørerne og kokkene, jeg får alt for meget uønsket e-mail og uddelegerer stort set alle nyhedsbreve, jeg modtager, til spam ... men på en eller anden måde kan jeg ikke formår at droppe Keto-Mojo-opskrifter. Kudos.
Mange tak for de flotte anmeldelser – og for at du fortsat modtager vores My Mojo Morsels nyhedsbrev 🙂 Vi sætter pris på dine venlige og støttende ord.
Dette var en fantastisk opskrift! Krydderierne fik det virkelig til at skille sig ud blandt andre låropskrifter, jeg har prøvet med flæskesvær. Faktisk havde jeg ikke Old Bay krydderier. Så jeg slog op, hvordan man laver det og fandt ud af, at jeg havde de fleste ingredienser i mit skab. Da jeg indså, at jeg nok ikke ville bruge det igen i et stykke tid, "rystede" jeg bare nogle af disse ind i blandingen. Wow. Jeg kan godt lide, at min mand kigger på mig efter kun den allerførste bid og siger, at dette er fantastisk! Tak for din opskrift!!
Jeg har også prøvet svinesvær før, og jeg kunne ikke lide dem. Måske hvis de var bedre krydret ... måske giver jeg dem en chance til.
kan disse luftsteges? og hvad ville temperaturer og tider være, hvis det kunne lade sig gøre.
Tak på forhånd
Vi har ikke testet denne metode før, men vores kok mener, at hvis du sprøjtede den panerede kylling med olie og derefter stegte ved 375°C i 15 minutter, vend, spray igen og steg yderligere 12 til 15 minutter (eller indtil et øjeblik- aflæs termometer viser 160 grader) det er sandsynligt, at det virker.
forbløffende
Wow - utrolig opskrift. Lavede denne i løbet af den fjerde juli sammen med blomkåls-"kartoffel"-salaten, og begge dele var et hit! Fulgte opskrift Som skrevet og de blev sprøde udenpå, saftige indeni. Super imponeret over begge opskrifter – vej at gå Keto-mojo!