Perfekt skorpefilet med brunet smørsauce er parret med en levende lys side af zucchinibånd og en frisk peberrodsflødesauce for at skabe et keto-måltid i steakhouse-kvalitet.
Keto-smørbaseret filetmignon med peberrodscreme og zucchinibånd
Ingredienser liste
- 8 oz filet mignon, 3/4 til 1 tomme tyk
- 1/2 tsk havsalt, plus mere til at krydre kødet med
- 1/4 tsk friskkværnet peber, plus mere til at krydre kødet med
- 1/4 kop creme fraiche
- 1 Spsk revet skrællet frisk revet peberrod, eller tilberedt peberrod
- 1 Spsk frisk citronsaft, delt
- 2 tsk hakket frisk purløg, delt
- 4 tsk olivenolie, delt
- 2 Spsk smør
- 5 oz medium zucchini, barberet i bånd ved hjælp af en grøntsagsskræller
- 1/4 kop barberet frisk fennikel
- 1/4 kop (1 oz) barberet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano ost
Instruktioner
- Krydr bøfferne rigeligt med salt og peber og lad dem stå ved stuetemperatur i 1 time.
- I mellemtiden laver du saucen: I en lille skål kombineres cremefraiche, peberrod, halvdelen af citronsaften og en fjerdedel af purløg. Smag til med en generøs knivspids peber.
- Varm en tør mellemstor stegepande, helst støbejern, op over medium-høj, og tilsæt derefter 1 tsk af olien. Så snart olien ryger, kog bøfferne, vend hvert 1-1/2 til 2 minut, indtil der dannes en dyb brun skorpe, 8 til 10 minutter. Reducer varmen til medium og tilsæt smørret. Vip panden mod dig, så smørret samler sig på den ene side, og brug derefter en stor ske til løbende at dryppe bøfferne med smør. Fortsæt, indtil smørret ikke længere bobler, og det dufter nøddeagtigt og begynder at brune, cirka 1 minut. Læg kødet over på et skærebræt og lad det hvile i 10 minutter. (En medium-sjælden bøf bør nå en indre temperatur på 120°F til 125°F). Tilsæt eventuelt opsamlet saft fra kødet til det brune smør, og hold derefter smørret varmt.
- Kombiner zucchini, fennikel og Pecorino i en mellemstor skål med den resterende citronsaft, den resterende olivenolie og purløg samt salt og peber. Kast for at kombinere.
- Overfør bøfferne til middagstallerkener, hæld det brunede smør over bøfferne, og drys retten med salt og peber. Tilsæt zucchini og peberrodsflødesauce ved siden af og nyd.
Fremhævede opskrifter
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!