Old school cool, disse Tiki-kultur snacks er hurtige og nemme at lave. Deres blondesprøde ydre kan også opnås ved at bage dem i et enkelt lag på en bagepapirbeklædt pladeform i en forvarmet 400°F (200°C) ovn i 15 minutter.
Ingredienser liste
- 1/4 lb store hale-on rejer (8 til 10 rejer i alt), pillet og afveget
- 3 Spsk kokosmel
- 1/4 tsk løg pulver
- 1/4 tsk hvidløgs pulver
- havsalt og friskkværnet peber
- 1 stort æg, let pisket
- 1/4 kop usødede fint strimlede kokosflager
- 1/4 kop fint knust flæskesvær
- 1/4 kop (god kvalitet) mayonnaise, såsom Sir Kensington's Avocado Oil Mayonnaise eller Primal Kitchen Avocado Oil Mayonnaise
- 2 tsk chili hvidløg sauce (mere eller mindre, afhængig af hvor krydret du kan lide det!)
- 1 tsk Swerve sødemiddel
- 1 tsk Limesaft
- 1/3 kop avocado- eller vindruekerneolie til stegning
Instruktioner
- Skyl rejerne i koldt vand, afdryp og tør med køkkenrulle.
- Sæt 3 lave skåle op. I en skål kombineres kokosmel, løg og hvidløgspulver med 1/4 tsk salt og 1/8 tsk peber. I en anden skål piskes ægget med 1 spsk vand. I den tredje skål kombineres kokosflagerne og flæskesværen.
- Dryp hver reje ind i kokosmelet, og tap eventuelt overskydende af. Dyp den derefter i æggeblandingen. Til sidst smider du den i kokos-svinekrummeblandingen, og brug hænderne til forsigtigt at trykke blandingen på rejerne. Læg hver reje på en bageplade eller bageplade med bagepapir.
- Lav saucen: I en lille skål piskes mayonnaise, chili-hvidløgssauce, sødemiddel og limesaft sammen. Stil på køl indtil brug.
- Sæt en rist eller nogle køkkenrulle over en plade. Varm olien op i en mellemstor sauterpande ved middelhøj varme. Arbejd i partier for ikke at overfylde, tilsæt rejerne og sauter 1-1/2 minut på hver side, indtil ydersiden er gyldenbrun og rejerne er lyserøde og gennemstegte. Fjern rejerne til det forberedte stativ. Drys med salt, og server derefter med dipsaucen ved siden af.
Jeg lavede dette og åh wow. Virkelig en goid foran tv-måltidet. Aioli sauce var bare fantastisk.
Fantastisk opskrift, meget velsmagende og mættende.