Herligt hævede og gyldenbrune på ydersiden, bløde og cremede på indersiden, og fyldt med smag, er disse souffléer til én portion meget nemme at lave. Vil du have én stor soufflé i stedet for fire mindre? Erstat de fire ramekins med en (1-1/2-quart) souffléret for at lave en stor soufflé. (For en større soufflé skal du bage den på en rist i den nederste tredjedel af ovnen, indtil den hæver og er gyldenbrun, 35 til 40 minutter.)
Ingredienser liste
- 2 Spsk usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
- 2 Spsk fintrevet parmesanost
- 2 kopper let pakkede spinatblade (2 oz)
- 1/2 tsk havsalt
- 1/4 tsk friskmalet peber
- 1/4 kop mandelmel
- 1/4 tsk xantangummi
- 1/8 tsk muskatnød
- 4 store æg, æggeblommer og hvide adskilt, ved stuetemperatur
- 1/2 kop tunge fløde
- 2 tsk dijon sennep
- 1 kop (4 oz) revet lagret cheddarost
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 400°F (205°C). Brug halvdelen af smørret til at smøre 4 (6 til 8 oz) ramekins. Drys parmesan langs indersiden af retterne. Stil ramekins til side på en lille bageplade.
- Tilsæt den resterende halvdel af smørret i en sauterpande ved middel-lav varme og kog forsigtigt spinaten, indtil den er lige blød, 3 til 4 minutter. Når den er kølig nok til at håndtere, klem den overskydende væske ud, hak spinaten, krydr med en generøs knivspids salt og peber og stil til side.
- I en mellemstor skål piskes mandelmel, xanthangummi, muskatnød, salt og peber sammen.
- I en separat lille skål piskes æggeblommerne med tung fløde og dijonsennep, indtil de er godt blandet. Tilsæt den våde blanding til mandelmelblandingen og rør for at kombinere. Rør cheddarost og hakket spinat i, indtil det er helt indarbejdet.
- I en stor, ren skål piskes æggehviderne med en knivspids salt, indtil der dannes stive toppe, og hviderne er glatte og blanke. Vend forsigtigt æggehviderne i mandelmel-ostblanding, indtil de lige er blandet.
- Fordel dejen mellem de tilberedte ramekins og læg dem forsigtigt på en rist i midten af den forvarmede ovn. Bages, indtil souffléerne har hævet sig en tomme eller to over kanten og er gyldenbrune, 22 til 25 minutter. Server straks.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
Kan du lave en stor soufflé med denne opskrift i stedet for 4 ramekins?
Ja! Vi har tilføjet detaljer om, hvordan man gør det øverst i denne opskrift.
Det her var lækkert
Nemt, lækkert, og sagde jeg lækkert 🙂
Super nemt og lækkert!!!
Så lækkert!
Har du nogensinde prøvet det med mere spinat?