Sig hej til helt crave-værdig cremet-sprød comfort food med en sprød, rig skorpe og mør blomkålsbund. Lav den til et måltid eller nyd den som tilbehør. Alt er godt!
Ingredienser liste
- 5 kopper blomkålsbuketter (fra 1 mellemstor blomkål, udkernet og trimmet)
- 2 Spsk olivenolie
- 1½ tsk havsalt, delt
- 1 tsk friskkværnet peber, delt
- 4 Spsk usaltet smør, delt
- 1/4 kop hakket gult løg
- 1/2 kop tunge fløde
- 2/3 kop creme fraiche
- 3/4 tsk hvidløgs pulver
- 4 oz (1-¼ kop) revet Gruyere ost, delt
- 2/3 kop fintrevet parmesanost, delt
- 1/2 kop skiver mandler
- 2 spidskål, skåret meget tynde
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Læg blomkålsbuketterne på en bageplade. Dryp med halvdelen af olivenolien og drys halvdelen af saltet og halvdelen af peberen over. Vend godt rundt, anret i ét lag, og bag derefter, vend halvvejs igennem, indtil blomkålen er mør og begynder at brune, cirka 25 minutter.
- Varm imens en middel gryde op over medium varme. Tilsæt den resterende olivenolie og en fjerdedel af smørret. Når smørret er smeltet, tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt og gennemsigtigt, 2 til 3 minutter. Rør den tunge fløde og cremefraiche i, og fortsæt derefter med at røre, mens blandingen bobler og tykner til konsistensen af en milkshake, 2 til 3 minutter. Rør hvidløgspulveret og det resterende salt og peber, halvdelen af Gruyere og halvdelen af parmesanosten i. Tag ostesovsen af varmen og stil den til side.
- Smør en lille (2 liter) ildfast fad med en tredjedel af det resterende smør. Fordel det ristede blomkål i den tilberedte ret, og hæld derefter ostesovsen over blomkålen.
- Lav toppingen: Kombiner den resterende Gruyere- og Parmesanost og mandlerne og grønne løg i en mellemstor skål. Smelt det resterende smør og hæld det over ost-mandelblandingen, og vend det derefter sammen. Fordel toppingen jævnt over blomkålen.
- Dæk gratinen med alufolie og bag i 15 minutter. Fjern og afdæk gratinen, tænd for slagtekyllingen og sæt et stativ omkring 5 til 6 tommer fra varmekilden, og steg derefter gratinen, indtil den er gylden og boblende, 1 til 2 minutter. Fjern og server.
Det her var lækkert! Jeg var nødt til at lave et par ændringer for tidens skyld. Jeg bagte ikke blomkålen, før jeg kombinerede den med ostesovsen (trin 1). Jeg lavede ostesaucen som anvist og blandede den med det rå, krydrede blomkål og hældte det derefter i den tilberedte ovnfast fad. Igen, af hensyn til tid og mangel på ingredienser, toppede jeg det hele med gruyere & parmesanoste og bagte det i 25-30 minutter i en 375º ovn. Ændringerne jeg lavede var på grund af mangel på tid, plus at jeg ikke havde mandelskiver eller spidskål.