Ingredienser liste
- 2 lbs musling med lillehals
- havsalt og frisk formalet peber
- 1/4 kop tør hvidvin
- 4 spsk smør
- 2 mellemstore fed hvidløg, hakket
- ¼ tsk rød peber flager
- 2 medium (12 oz i alt) courgette, spiraliseret
- 2 spsk hakket frisk italiensk persille plus mere til pynt
Instruktioner
- Skrub muslingerne under koldt rindende vand, læg dem derefter i en skål og dæk med et par centimeter koldt vand. Tilsæt 1 spsk salt og hvirvl med dine hænder for at opløse det. Lad sidde i 30 minutter ved stuetemperatur.
- Skyl muslingerne i et dørslag under koldt vand. Kassér alle åbne muslinger, der ikke lukker, når der tappes på dem.
- I en stor, tung gryde med låg kombineres muslinger og vin. Dæk og kog over medium høj varme, ryst potten lejlighedsvis, indtil muslingerne åbner, 6 til 8 minutter. Fjern fra varmen, afdæk, og lad den sidde, indtil den er kølig nok til at håndtere, 5 minutter.
- Fjern muslingerne fra deres skaller ved hjælp af en teskefuld til en medium skål, og efterlad et par muslinger i skallerne til pynt. Kassér muslinger, der ikke åbnede under madlavning. Sil madlavningsvæsken gennem en sigte med papirhåndklæde i en skål.
- Skyl og tør gryden, tilsæt derefter 2 spsk smør og smelt over medium varme. Tilsæt hvidløg og peberflager og kog indtil duftende, ca. 30 sekunder. Tilsæt muslingerne, inklusive dem i skaller, og den anstrengte madlavning. Lad det simre. Tilsæt 3/4 tsk salt, 1/4 tsk peber, zucchini-nudler, de resterende 2 spsk smør og de 2 spsk persille. Forøg varmen til høj under omrøring, indtil zoodlerne er noget ømme, ca. 1 minut. Smag til med salt og peber. Fordel mellem 2 lave skåle, pynt med persille, og server.
Ser godt ud