Vores nemme ketoopskrift er inspireret af den klassiske italienske muslingepasta, men den bytter den karbiske linguine ud for nærende, lækker, spiraliseret courgette. En smule hvidløg og persille lyser skålens smag, mens rød peberflager tilføjer lidt varme; Du kan øge eller reducere krydderieniveauet efter dine præferencer ved at tilføje mere eller mindre rød peber. Også, hvis du foretrækker shirataki-nudler frem for courgette, skal du vælge det og justere makroerne i overensstemmelse hermed.
Ingredienser liste
- 2 lbs musling med lillehals
- havsalt og frisk formalet peber
- 1/4 kop tør hvidvin
- 4 spsk smør
- 2 mellemstore fed hvidløg, hakket
- ¼ tsk rød peber flager
- 2 medium (12 oz i alt) courgette, spiraliseret
- 2 spsk hakket frisk italiensk persille plus mere til pynt
Instruktioner
- Skrub muslingerne under koldt rindende vand, læg dem derefter i en skål og dæk med et par centimeter koldt vand. Tilsæt 1 spsk salt og hvirvl med dine hænder for at opløse det. Lad sidde i 30 minutter ved stuetemperatur.
- Skyl muslingerne i et dørslag under koldt vand. Kassér alle åbne muslinger, der ikke lukker, når der tappes på dem.
- I en stor, tung gryde med låg kombineres muslinger og vin. Dæk og kog over medium høj varme, ryst potten lejlighedsvis, indtil muslingerne åbner, 6 til 8 minutter. Fjern fra varmen, afdæk, og lad den sidde, indtil den er kølig nok til at håndtere, 5 minutter.
- Fjern muslingerne fra deres skaller ved hjælp af en teskefuld til en medium skål, og efterlad et par muslinger i skallerne til pynt. Kassér muslinger, der ikke åbnede under madlavning. Sil madlavningsvæsken gennem en sigte med papirhåndklæde i en skål.
- Skyl og tør gryden, tilsæt derefter 2 spsk smør og smelt over medium varme. Tilsæt hvidløg og peberflager og kog indtil duftende, ca. 30 sekunder. Tilsæt muslingerne, inklusive dem i skaller, og den anstrengte madlavning. Lad det simre. Tilsæt 3/4 tsk salt, 1/4 tsk peber, zucchini-nudler, de resterende 2 spsk smør og de 2 spsk persille. Forøg varmen til høj under omrøring, indtil zoodlerne er noget ømme, ca. 1 minut. Smag til med salt og peber. Fordel mellem 2 lave skåle, pynt med persille, og server.
Ser godt ud