I denne lette, elegante forberedelse er saftigt lammeskuld belagt i hverdags krydderier, hvilket resulterer i en spektakulær smag og struktureret skorpe. Server den med sin perky, herby-krydret sauce, og du har en virkelig speciel hovedret. Bemærk: Denne opskrift kræver, at du marinerer kødet i mindst 2 timer før tilberedning, men hvis du kan, kan du marinere det natten over; længere marineringstid øger smagen.
Ingredienser liste
- 2 spsk hakket frisk rosmarin
- 1½ spsk hvidløgs pulver
- havsalt og frisk formalet peber
- 3 spsk usaltet smør, smeltet
- 1 (4-lb) udbenet lammeskuldersteg, trimmet og bundet (bede slagteren om at binde den til dig, hvis du kan lide, eller binde den selv med slagtergarn. Der er videoer online for at vise dig hvordan)
- 1 opskrift Chimichurri-sauce (se nedenfor)
Instruktioner
- I en lille skål skal du kombinere rosmarin, hvidløgspulver, 1 spsk salt og 1 tsk peber. Tilsæt smør og bland for at lave en pasta. Dæk lammet grundigt med hvidløg-urtepasta, og gniv det derefter ind i kødet med dine hænder for at belægge det helt. Placer steken i en zip-loc-taske og afkøl i 2 timer eller natten over.
- Opvarm ovnen til 230 ° C. Læg lammet på et rack i en stekepande og stegt, indtil et øjeblikkeligt læst termometer registrerer 130 ° F (55 ° C) for sjældent eller 140 ° F (60 ° C) for medium-sjældent, 1 3/4 til 2 timer , telt lammet med folie i den sidste times kogning for at forhindre, at det bliver for brunt. Lad kødet hvile i 20 minutter (eller op til 45 minutter), inden det skiver.
- Skær tynd og server med en side af chimichurri sauce.
Skriv et svar