I denne lette, elegante forberedelse er saftigt lammeskuld belagt i hverdags krydderier, hvilket resulterer i en spektakulær smag og struktureret skorpe. Server den med sin perky, herby-krydret sauce, og du har en virkelig speciel hovedret. Bemærk: Denne opskrift kræver, at du marinerer kødet i mindst 2 timer før tilberedning, men hvis du kan, kan du marinere det natten over; længere marineringstid øger smagen.
Keto-lammesteg med Chimichurri-sovs
Ingredienser liste
- 2 spsk hakket frisk rosmarin
- 1½ spsk hvidløgs pulver
- 1 spsk havsalt
- 1 tsk frisk malet peber
- 3 spsk usaltet smør, smeltet
- 1 (4-lb) udbenet lammeskuldersteg, trimmet og bundet (bede slagteren om at binde den til dig, hvis du kan lide, eller binde den selv med slagtergarn. Der er videoer online for at vise dig hvordan)
- 1 opskrift Chimichurri-sauce (se nedenfor)
Instruktioner
- I en lille skål kombineres rosmarin, hvidløgspulver, salt og peber. Tilsæt smørret og bland for at lave en pasta. Overtræk lammet grundigt med hvidløg-urtepastaen, gnid det derefter ind i kødet med dine hænder for at strække det helt. Placer stegen i en lynlås-pose og afkøling i 2 timer eller natten over.
- Opvarm ovnen til 230 ° C. Læg lammet på et rack i en stekepande og stegt, indtil et øjeblikkeligt læst termometer registrerer 130 ° F (55 ° C) for sjældent eller 140 ° F (60 ° C) for medium-sjældent, 1 3/4 til 2 timer , telt lammet med folie i den sidste times kogning for at forhindre, at det bliver for brunt. Lad kødet hvile i 20 minutter (eller op til 45 minutter), inden det skiver.
- Skær tynd og server med en side af chimichurri sauce.
Blender Chimichurri-sauce
Denne lette sauce kommer sammen i en blænde i din blender og er en god ledsager til ethvert snit af lam eller oksekød. Har du ekstramateriale? Brug det som en smagfuld marinade! Restsauce kan dækkes og afkøles i 1 dag og derefter returneres til stuetemperatur før servering.
Ingredienser liste
- 2 kopper friske persille blade og mør stilke
- 2 spsk friske oregano blade
- 1 medium jalapeño, halveret og podet
- 1/2 tsk knuste rød peber flager
- 1 hvidløgsfed
- 3/4 kop ekstra jomfru oliven olie
- havsalt og frisk malet sort peber
- 2 spsk rødvin eddike
Instruktioner
- I en blender skal du kombinere urter, jalapeño, rød peberflager, hvidløg, halvdelen af olien, 3/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Puré, stop om nødvendigt at skrabe siderne af beholderen ned. Tilsæt gradvis resten af olien.
- Tilsæt eddike, bland i 1 sekund og tilsæt derefter lidt vand, hvis du gerne vil have, at saucen skal være tyndere. Smag, tilsæt salt og peber, hvis det ønskes, og server straks.
lækker vil gøre det igen
En familie favorit!