Denne klassiske, stadigt populære salat får en levende, sund makeover ved at underlægge grønkål til romaine salat og tilføje frisk mynte.
Ingredienser liste
- 2½ spsk frisk citronsaft og 2 tsk citronskum (fra 1 citron)
- 1 spsk rødvin eddike
- 2 tsk ansjospasta
- 1/2 tsk hvidløgs pulver
- 2 tsk Dijon sennep
- 1 æggeblomme
- 1/4 tsk røde chiliflak
- 1½ kopper (4 oz) strimlet parmesanost, opdelt
- 3/4 kop plus 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- havsalt og frisk malet sort peber
- 8 oz (1 stor bunke) kale blade, stilke fjernet, skivet i tynde bånd (12 kopper)
- 1/4 kop friske mynteblade, skåret i tynde bånd
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 200 ° C (200 ° C), og anbring en ovnstativ i midten af ovnen. Line en bageplade med pergamentpapir; sæt til side.
- I en foodprocessor eller blender skal du kombinere citronsaft og skald, eddike, ansjospure, hvidløgspulver, sennep, æggeblomme, chiliflak og tre fjerdedele af osten. Behandl indtil kombineret, cirka 10 sekunder. Når processoren kører, drysse langsomt 1/2 kop olivenolie op, og stop med at skrabe siderne ned efter behov, indtil blandingen er glat og emulgeret, 20 til 30 sekunder. Overfør forbindingen til en medium skål.
- Visp konstant, drypp langsomt den resterende 1/4 kop olivenolie og 3 spsk varmt vand ned i bandagen. Krydre med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Sæt til side.
- På pergamentforet bageplade laves 12 (1 spiseskefuld) bunker af den resterende parmesanost, med en indbyrdes afstand på 2 inches. Bages, indtil ostens chips er pænt boblende og kanterne er gyldne, men ikke brunede, 5 til 6 minutter. Lad dem afkøle i 3 minutter, og skub dem derefter på et trådstativ for at køle helt af.
- For at servere skal du kombinere grønnkål og mynte i en stor skål. Tilsæt bandagen og smid den til pelsen, og lad sidde i 3 minutter. Bryd parmesan chips i mindre stykker, drys dem over salaten og server straks.
Dette er latterligt lækkert og let! Ligner og smager som restaurantkvalitet. Det bliver en af mine go-to salater.