Dette er en virkelig dekadent, rig, fudge-brownie-lignende kage. Det samles nemt, men resulterer i en elegant præsentation med en smart, skinnende glasur. Hvis det ønskes, server hvert stykke garneret med et hindbær eller brombær eller to, bare sørg for at justere dine makroer. Selvom denne kage er bedst den dag, den laves, opbevares rester ved stuetemperatur i 1 dag eller længere på køl. Teksturen bliver dog mere solid med tiden. Bring den afkølede kage til stuetemperatur inden servering.
Ingredienser liste
- 1/2 kop (1 pind/8 spsk) plus 1 tsk usaltet smør, delt
- 2/3 kop plus 1 tsk kakaopulver, sigtet, plus mere til drys
- 3/4 kop granuleret allulose sødemiddel (såsom RxSugar) eller andet ketovenligt sødemiddel
- havsalt
- 1 kop sukkerfri mørk chokoladechips
- 3 store æg, stuetemperatur
- 1 ½ tsk vanille ekstrakt
- 3 oz sukkerfri bittersød bagechokolade, hakket
- 6 Spsk tunge fløde
Nogle nye undersøgelser tyder på, at erythritol kan øge risikoen for blodpropper, men flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne potentielle sammenhæng. Uanset om du beslutter dig for at bruge erythritol eller ej, så husk, at alle sødestoffer skal indtages med måde, og din keto-diæt bør primært fokusere på nærende helfødevarer. Få flere oplysninger: Erythritol udforsket: Afvejning af fordele og ulemper.
Instruktioner
- Placer en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 375°F (165°C). Klip et stykke bagepapir, så det passer ind i bunden af en 8-tommer rund kageform. Smør gryden med 2 tsk af smørret, læg det forberedte bagepapir i bunden af gryden, og smør det derefter med 1 tsk mere af smørret. Støv indersiden af gryden med 1 tsk kakaopulver, bank eventuelt overskydende rundt for at dække.
- I en mellemskål blandes det granulerede sødemiddel og 1/4 tsk salt sammen. Sæt til side.
- Fyld en mellemstor gryde med 2 tommer vand, og bring derefter vandet til at simre. Kom chokoladechipsene og de resterende 8 spiseskefulde smør i en skål af rustfrit stål eller glas, der er stor nok til at passe over gryden med vand, og stil derefter skålen over vandet for at skabe en dobbeltkoger. Rør, indtil alt smelter og kombineres, og blandingen er glat og skinnende. Overfør chokoladeblandingen til røreskålen med sødemiddel og salt og rør for at kombinere med en træske. Tilsæt æggene et ad gangen, pisk kort for at inkorporere hvert æg, før du tilføjer det næste. Bland indtil glat. Rør vaniljen og kakaopulveret i; bland lige indtil kombineret og tyk, ligesom brownie dej. Skrab dejen i den forberedte gryde og glat forsigtigt toppen.
- Læg kageformen på en bageplade og bag den på midterste rille i 25 minutter. Lad afkøle i gryden i 5 minutter.
- Brug en smørkniv til at løsne kanterne på kagen med tynd skorpe fra formen, og vend derefter kagen ud på et serveringsfad, så toppen nu er bunden. Lad afkøle helt, cirka 1 time.
- Lav chokoladeglasuren: Læg den hakkede bagechokolade i en varmefast skål. Varm den tunge fløde op i en lille stegepande over middel varme, indtil den begynder at producere fine bobler rundt om kanten og udvikler en hud på overfladen. Hæld den varme fløde over chokoladen, rør kort med en gummispatel for at kombinere, og lad den hvile i et par minutter. Rør igen, start langsomt og fortsæt derefter kraftigere, indtil chokoladen er helt smeltet og glasuren er glat og skinnende. Hvis der er nogen stykker chokolade tilbage, opvarmes kortvarigt over en gryde med kogende vand, og rør derefter, indtil det er glat. Hæld glasuren over kagen og fordel den så den drypper ud over siderne. Lad glasuren stivne i 2 timer.
- Til servering skal du skære kagen i skiver, overføre den til en desserttallerken og drysse den med lidt kakaopulver, hvis det ønskes.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
Der er noget helt galt med vejledningen til glasuren.
Jeg har lavet denne kage to gange nu. Begge gange greb glasuren sig, før al chokoladen overhovedet var smeltet. Mit indtryk er, at cremen ser ud til at adskilles i fast og fedt eller noget. Jeg har fulgt instruktionerne for dette trin til en perfekt tee.
Jeg har også tempereret chokolade før... så det er ikke problemet.
Jeg bliver nødt til at udtænke min egen glasur i stedet for. Fordi ingredienserne er dyre og processen er besværlig, selvom resten af kagen er fin, koster denne ene detalje opskriften 3 stjerner i min bog. Især fordi glasuren er en integreret del af smagen, præsentationen og også for at hjælpe med at holde kagen lidt frisk, før det er tid til at servere den.
Ret ked af det.
Denne kage er absolut lækker! Fugtig, cremet og fudgy med en fed kakaosmag. Skær kagen i 12 stk og frøs den ned. Jeg sprøjtede formen med en kokosolie i stedet for smør. Sad slet ikke fast.
Så glad for at du kunne lide denne opskrift. Vi har nogle andre chokoladeørkener, som du måske kan nyde at prøve 🙂
Jeg vil prøve dette til min succesfulde Keto-diæt. Bemærk: munkefrugtsødemiddel er ikke kulhydratfrit……det ser godt ud! Jeg tror, jeg ville bruge pulveriseret Swerve til toppen, et hvidt drys. Og jeg kommer ikke på julemandens frække liste. Tak for denne elegante kage.
Sæt pris på timing tips, at det er bedst at lave en dag i forvejen. Ser frem til at lave denne!
Cecile du læste forkert. Denne opskrift er bedst den dag den laves, hvis du spiser den næste kan den være tør.