Med svampeagtig tekstur, frisk fra bageriets smag og crunchy-seedy-salt topping er disse bagels alt! Dybden af smag kommer fra gær, der er godt fodret og får lov til at hvile, bevise og udvikle sig. Bare rolig over den minimale mængde sukker, der er inkluderet i opskriften, gæren spiser det hele og efterlader ingen til dig eller dine makroer! Vil du have almindelige bagels? Spring over topping! Kogte bagler kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 3 dage, nedkøles i 6 dage eller kan pakkes godt og frosne i 3 måneder.
Keto Everything Bagels
Ingredienser liste
- 1/3 kop varmt vand, opvarmet til 40 ° C til 43 ° C (105 ° F til 110 ° F)
- 2½ tsk aktiv tør gær
- ¼ tsk melis
- 1⅔ kop mandelmel
- 2½ spsk formalet psylliumskaller
- 1½ spsk Jordflaxfrø
- 1½ tsk bagepulver
- ½ tsk xantangummi
- 1½ tsk havsalt
- 1 stort æg, stuetemperatur
- 2 store æggehvider, stuetemperatur
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere til smøring af plastfolie
- 2 tsk æble cider eddike
- 2 tsk alt krydderier (såsom Trader Joe's Everything But The Bagel seasoning)
Instruktioner
- Tilsæt det varme vand i en stor skål. Drys gæren og sukkeret over, og dæk derefter skålen med et køkkenhåndklæde, lad det hvile og blive boblende og cremet i ca. 5 minutter.
- I mellemtiden skal du sætte en finnetnet sigte eller sigte over en medium skål. Tilsæt mandelmel, psylliumskaller, hørfrø, bagepulver, xanthangummi og salt i sigten, og tryk på det, indtil indholdet sigtes igennem, og skub gennem de resterende bits. Sæt til side.
- Tilsæt æg, æggehvider, olivenolie og eddike i en lille skål; visp at kombinere. Læg 1 spiseskefuld af blandingen til side i en lille skål til at børste bagels med senere. Tilsæt den resterende ægblanding til den tætte gær, visp indtil den er let og skummende. Arbejd i to batcher, tilsæt melblandingen til gær-ægblandingen, bland hurtigt for at inkorporere og skabe en tyk, klæbrig dej.
- Linj et rimmet bageplade med en silikone bagemåtte eller pergamentpapir. Med de våde hænder opdeles dejen i 6 lige store runder, ca. 2½ ounce hver. Glat runde så meget som muligt med dine hænder, lav derefter et hul i midten med pegefingeren, stræk forsigtigt dejen ud og form til en bagelform, ca. 3 tommer i diameter.
- Brug ca. 1 tsk olie til at smøre den ene side af et stykke plastfolie, der er stort nok til at dække bagepladen. Dæk gryden med plastfolien med olieret side nedad, og læg den i et varmt trækfrit rum i 60 minutter, så smagene udvikler sig.
- Forvarm ovnen til 180 ° C (350 ° F). Flyt et ovnstativ til den nederste tredjedel af ovnen.
- Pensle baglerne med den reserverede ægblanding og drys dem med alt krydderier.
- Bages indtil dybt gyldent, 22 til 25 minutter, kontrollerer bagels efter ca. 15 minutter og telt med aluminiumsfolie, hvis toppen eller påfyldningerne bliver for brune. Du vil ikke have, at sesamfrøene bliver mørkere end lys gyldenbrune.
- Lad baglerne afkøle på gryden i 1 time, og overfør dem derefter til et rist for at lade det afkøle helt, ca. 2 timer.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
2 reviews
WRITE A REVIEW
Udvalgte opskrifter
Ikke på vores mailingliste?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
Bagt disse i dag. Tekstur er ikke sej, som jeg havde håbet, de ville være, men smagte godt. Jeg var overrasket over, at de ikke steg så meget, som du ville forvente med 1 1/2 tsk bagepulver. Disse er alt for salte efter min smag, så hvis jeg nogensinde bager dem igen, vil jeg skære ned på saltet. Jeg havde kun sesamfrø og valmuefrø i spisekammeret, så jeg lavede 3 af hver. Ikke sikker på hvorfor eddike er inkluderet, men jeg brugte det.
METRIC advarsel
Valg af METRIC runder op til nærmeste spsk eller tsk.