Crunchy, behageligt bitter belgisk endiv træder væk fra sin førende rolle som en salatingrediens for at spille en stjerne i denne cremede, traditionelle franske bagt sideskål eller hovedret. Med blødere smag og struktur og et tæppe skinke og klæbrig, nøddeagtig Gruyère-ost er det et bundt lækkerhed, der er et perfekt måltid alene eller parret med en simpel grøn salat.
Ingredienser liste
- 2 spsk smør
- 6 hoveder belgiske endive, hårde ydre blade fjernet og rødder trimmet men intakte
- 1 kop glutenfri kylling bouillon
- 3/4 tsk havsalt
- 1/4 tsk frisk malet peber
- 12 tynde skiver deli skinke (6 oz i alt)
- ½ kop tung creme, delt
- 1 tsk Dijon sennep
- 1½ kopper (3 oz) fint revet Gruyère-ost
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 175 ° C (350 ° F). Arranger et stativ midt i ovnen. Smør en 9 x 13 tommer bageplade med lidt smør.
- Halver hver endive i længderetningen gennem roden.
- Smelt smørret i en stor stegepande eller sauterpande over medium varme. Placer den endive, skåret nedad i et enkelt lag. Lad koge, uforstyrret, indtil gylden, 3 til 4 minutter. Tilsæt kylling bouillon og kog. Reducer varmen til en let lav simmer, læg et låg på og kog indtil endiven er bare øm, 5 til 6 minutter. Overfør forsigtigt endiverne til en plade for at afkøle. Kog bouillon igen og reducer den med halvdelen, ca. 5 minutter. Sæt til side.
- Brug en parringskniv til forsigtigt at fjerne endiviens hårde rodender uden at frakoble de lagdelte blade. Sæson med salt og peber, og vikl derefter en skive skinke omkring hver endive halvdel. Nestle de indpakkede endiver, skåret nedad i den tilberedte bageplade.
- Pisk 6 spiseskefulde af den tunge fløde og sennep i den reducerede kylling bouillon og hæld derefter i bunden af bagepladen omkring endiven. Drys den revne Gruyère over endiven og dryp med de resterende 2 spiseskefulde fløde.
- Placer bagepladen i ovnen og bag, indtil osten er boblende og gyldenbrun pletter, ca. 30 minutter. Skift ovnen til slagtekyllingen, indtil osten er dyb gylden og boblende, 30 til 60 sekunder. Server straks.
credits
OpskriftEric Lundy
OpskriftErin Ng
Ser godt ud for mig