Sprød, behageligt bitter belgisk endivie træder væk fra sin førende rolle som salatingrediens til at spille hovedrollen i denne cremede, traditionelle franskbagte tilbehør eller hovedret. Med blødere smag og tekstur og et tæppe af skinke og klistret, nøddeagtig Gruyère-ost, er det et bundt lækkert, der er et perfekt måltid alene eller sammen med en simpel grøn salat.
Ingredienser liste
- 2 Spsk smør
- 6 hoveder belgisk endivie, seje ydre blade fjernet og rødder trimmet, men intakte
- 1 kop glutenfri hønsebouillon
- 3/4 tsk havsalt
- 1/4 tsk friskmalet peber
- 12 tynde skiver deli skinke (6 oz i alt)
- ½ kop tung fløde, delt
- 1 tsk Dijon sennep
- 1½ kopper (3 oz) fintrevet Gruyère-ost
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Arranger en rist midt i ovnen. Smør en 9 x 13-tommers bageform med en smule smør.
- Halver hver endivie på langs, gennem roden.
- Smelt smørret i en stor stegepande eller sauterpande ved middel varme. Læg endivien med den skærende side nedad i et enkelt lag. Lad koge, uforstyrret, indtil gylden, 3 til 4 minutter. Tilsæt hønsebouillonen og bring det i kog. Reducer varmen til en svag kogeperiode, læg et låg på og kog, indtil endiverne er lige møre, 5 til 6 minutter. Overfør forsigtigt endiverne til en tallerken for at køle af. Bring bouillonen i kog igen og reducer den til det halve, cirka 5 minutter. Sæt til side.
- Brug en skærekniv til forsigtigt at fjerne de seje rodender af endiverne uden at afbryde de lagdelte blade. Smag til med salt og peber, og vikl derefter en skive skinke omkring hver endiviehalvdel. Læg de indpakkede endivier med skæresiden nedad i den tilberedte bageform.
- Pisk 6 spsk af den tunge fløde og sennep i den reducerede hønsebouillon og hæld derefter i bunden af bageformen rundt om endiver. Drys revet Gruyère over endiverne og dryp med de resterende 2 spsk fløde.
- Sæt bageformen i ovnen og bag indtil osten er boblende og gyldenbrun pletter, cirka 30 minutter. Skift ovnen til slagtekyllingerindstillingen, indtil osten er dybt gylden og boblende, 30 til 60 sekunder. Server straks.
Dette er en god ret, aldrig haft endivie før. Elsker saucen og osten gør det.
Tak fordi du var modig og prøvede noget nyt!
Det ser godt ud for mig