Her skaber mandelmel, svinekød panko og parmesanost en lækker sprød, krydret belægning til møre auberginer. Når den først er bagt og toppet med keto-venlig marinara-sauce og klistret mozzarella, er det en drømmemiddag uden den våde og stegte rod fra traditionel aubergine-parmesan. Hvis du foretrækker nem oprydning frem for en smuk bageformspræsentation, skal du tilberede auberginen på en bageplade eller en bradepande foret med aluminiumsfolie sprøjtet med madlavningsspray.
Ingredienser liste
- madlavningsspray
- 1 store eller 2 mellemstore auberginer (1¼ lb i alt), enderne trimmes
- 2 store æg
- 1 Spsk vand
- 3/4 kopper fint mandelmel
- 3/4 kop svinekød panko
- ½ kop revet parmesanost, delt
- ½ tsk hvidløgs pulver
- 1 tsk havsalt
- ½ tsk friskmalet peber
- 3/4 kop marinara sauce uden sukker (som Yo Mama's eller Rao's)
- 1 kop (3 oz) revet sødmælksmozzarellaost
- 1/4 let pakket kop friske basilikumblade, groft hakket
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425°F (220°C). Spray en 11- gange 13-tommers bageplade med madlavningsspray.
- Skær auberginen på langs i 6 1/2-tommer tykke skiver.
- I et lille ovnfad piskes æggene og vandet sammen.
- I en anden bageform blandes mandelmel, svinekød panko, halvdelen af parmesanen og hvidløgspulveret, salt og peber sammen.
- Dyp hver aubergineskive i æggeblandingen, lad ekstra æg dryppe af, og drej den derefter gennem mandelmel-pankoblandingen. Læg den overtrukne aubergine på den forberedte bageplade i ét lag. Bages, vend halvvejs igennem, indtil paneringen er dybt gyldenbrun og auberginen er meget mør, cirka 40 minutter.
- I mellemtiden kombineres den resterende parmesanost og mozzarellaen i en lille skål.
- Tag auberginen ud af ovnen, top hver skive med noget af marinara-saucen efterfulgt af parmesan-mozzarella-blandingen. Bag indtil osten er boblende og gylden i pletter, 5 til 8 minutter mere. Pynt med basilikum og server.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
Nemt og smager fantastisk. Jeg kan godt lide at bruge Raos Arrabbiata sauce. Den har et dejligt krydret kick. Jeg bagte auberginen på en pande sprøjtet med olivenolie, fordi jeg havde en masse af den fra vores have.
Elsk dette. Bedste jeg har fundet. Nem at tilberede. Næste opskrift jeg prøver er de skotske æg.
Tak. Vi elsker det også.
Nogen måde at få dette til at fungere uden svinekød panko?
Tak!
Vi har kun lavet det ved hjælp af svinekød panko, men vi tror dog, at det stadig vil fungere, hvis den ingrediens udelader, bare ved, at den ikke bliver så sprød.
Ikke begejstret for svinekød panko. Jeg bruger min egen "panering" lavet af 0 kulhydrater eller hjemmelavet keto brød, eller chaffler, ristet og lavet til krummer, lig med eller mindre end mandelmel. 1/4 tsk eller et saltkar drys xantumgummi for at være sikker på, at det klistrer og ikke ender med at falde af, og lidt fintrevet parmesan. Drys igen med parmesan inden bagning (og læg evt. på stege kort for at blive sprøde) Eller svits hurtigt i avocadoolie. Tilsæt derefter ostetoppen. Panering og frysning af auberginen vil også gøre den mindre blød, og dette fungerer også for kylling. det er så dejligt at have paneret noget i fryseren til et hurtigt måltid.
Jeg har ledt efter en glutenfri aubergine parm opskrift. Nogen erstatninger jeg kan bruge til at gøre denne glutenfri? tak.
Hej! Du har fundet opskriften, denne er glutenfri.
Lækker! Denne ret var et stort hit! Tilberedning ved den højere temperatur giver auberginen en dejlig sprød konsistens. Jeg manglede aubergine, så jeg tilføjede squash i skiver og sommersquash også, de var lige så velsmagende.
Tak, Helen, for din feedback. Vi er så glade for, at du nød opskriften og elsker ideen om at tilføje squash!
Bedste aubergine parmigiana jeg nogensinde har smagt og så hurtig og nem at tilberede!
Tak for den fantastiske opskrift Keto Mojo!