Her skaber mandelmel, svinekødspanko og parmesanost en lækker sprød, salte belægning til ømt aubergine. Når det er bagt og toppet med keto-venlig marinara sauce og klæbrig mozzarella, er det en drømmemiddag uden sogginess og pan-fry rod af traditionel aubergine parmesan. Hvis du foretrækker let oprydning frem for smuk bageplade, skal du koge aubergine på et bageplade eller bageplade foret med aluminiumsfolie sprøjtet med madlavningsspray.
Ingredienser liste
- madlavning spray
- 1 store eller 2 mellemstore ægplanter (1 lb i alt), ender trimmet
- 2 store æg
- 1 spsk vand
- 3/4 kopper fint mandelmel
- 3/4 kop svinekød panko
- ½ kop revet parmesanost, opdelt
- ½ tsk hvidløgs pulver
- 1 tsk havsalt
- ½ tsk frisk malet peber
- 3/4 kop uden sukker tilsat marinara sauce (som Yo Mama's eller Rao's)
- 1 kop (3 oz) strimlet mozzarellaost med sødmælk
- 1/4 let pakket kop friske basilikumblade, ru hakket
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425 ° F (220 ° C). Sprøjt en 11- til 13-tommers bageplade med madlavningsspray.
- Skær aubergine i længden i 6 1/2-tommer tykke skiver.
- Pisk æggene og vandet sammen i en lille bageplade.
- I en anden bageplade blandes mandelmel, svinekødspanko, halvdelen af parmesan og hvidløgspulver, salt og peber.
- Dyp hver aubergine skive i ægblandingen, lad ekstra æg dryppe af, og skub det derefter gennem mandelmel-panko-blandingen. Anbring den overtrukne aubergine på det tilberedte bageplade i et lag. Bages, spejlvendt halvvejs igennem, indtil forseglingen er dyb gyldenbrun og aubergine er meget øm, ca. 40 minutter.
- I mellemtiden kombinerer du den resterende parmesanost og mozzarellaen i en lille skål.
- Fjern aubergine fra ovnen, top hver skive med noget af marinara sauce efterfulgt af parmesan-mozzarella mix. Bages, indtil osten er boblende og gylden pletter, 5 til 8 minutter mere. Pynt med basilikum og server.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Nemt og smager fantastisk. Jeg kan godt lide at bruge Raos Arrabbiata sauce. Den har et dejligt krydret kick. Jeg bagte auberginen på en pande sprøjtet med olivenolie, fordi jeg havde en masse af den fra vores have.
Elsk dette. Bedste jeg har fundet. Nem at tilberede. Næste opskrift, jeg prøver, er de skotske æg.
Tak. Vi elsker det også.
Nogen måde at få dette til at fungere uden svinekødspankoen?
Tak!
Vi har kun gjort det ved hjælp af svinekødspankoen, men vi tror dog, at det stadig vil fungere, når denne ingrediens er ude, bare ved, at den ikke vil være så sprød.
Ikke begejstret for svinekød panko. Jeg bruger min egen "panering" lavet af en hvilken som helst 0 kulhydrat eller hjemmelavet keto brød, eller chaffler, ristet og lavet til krummer, lig med eller mindre end mandelmelet. 1/4 tsk eller et saltkar drys xantumgummi for at være sikker på, at det klistrer og ikke ender med at falde af, og lidt fintrevet parmesan. Drys igen med parmesan inden bagning (og læg evt. på stegning kort for at blive sprøde) Eller svits hurtigt i avocadoolie. Tilsæt derefter ostetoppen. Panering og frysning af auberginen vil også gøre den mindre blød, og dette fungerer også for kylling. det er så dejligt at have paneret noget i fryseren til et hurtigt måltid.
Jeg har ledt efter en glutenfri opskrift på aubergine parm. Er der nogen substitutioner, jeg kan bruge til at gøre denne glutenfri? tak.
Hej! Du har fundet opskriften, denne er glutenfri.
Lækker! Denne ret var et stort hit! Madlavning ved den højere temperatur giver auberginen en dejlig sprød konsistens. Jeg manglede aubergine, så jeg tilføjede også squash i skiver og sommer squash, de var lige så velsmagende.
Tak, Helen, for feedbacken. Vi er så glade for, at du nød opskriften og elsker tanken om at tilføje squash!
Bedste aubergine parmigiana, jeg nogensinde har smagt og så hurtig og nem at tilberede!
Tak for den fantastiske opskrift Keto Mojo!