Keto mørk chokoladepudding med pisket kokosnødcreme

Afkøl en blandeskål i fryseren til den piskede fløde.

Tilsæt avocadobunker, kakaopulver, kokosmelk, 3 spsk Swerve-sødestof, 1 tsk vanilleekstrakt, mandelekstrakt, espressopulver og 1/2 teskefuld i en foodprocessor udstyret med stålblad eller en blender. havsalt. Forarbejd indtil glat og cremet, stop et par gange for at skrabe siderne ned. Del budding mellem 4 glas og afkølet, dækket, i 2 eller flere timer.

Lav i mellemtiden den piskede kokosnødcreme: Fjern den fra køleskabet uden at ryste eller vende den nedkølede dåse kokosmelk. Åbn den, og øs den faste hvide kokosnødcreme øverst i en skål, kasser kokosnødevandet eller gem den til en anden brug. Med en elektrisk håndmikser eller en stavmikser med vispefastsættelsen, tilsæt kokosnødcremen til den afkølede skål og slå, til den er fluffy og glat. Tilsæt de resterende 1 spsk Svedesødemiddel og den resterende 1/2 tsk vaniljeekstrakt. Køleskab, indtil den er klar til brug; det vil fastne, når det køles og blødgøres ved stuetemperatur, så lad det sidde ved stuetemperatur, indtil det blødgør lidt og pisk det om nødvendigt.

For at servere, top hvert glas budding med 1/4 af den piskede kokosnødcreme, drys med kakao nibs og de resterende 1/4 tsk havsalt, og nyd.