Velsmagende, sprødt toppet fisk er forhøjet med en dejlig lys og urteagtig siciliansk sauce, som du sikkert aldrig har hørt om. Saucen hedder Salmoriglio og er afledt af det italienske ord, salamoia, som betyder briny. Saucen er hurtig, smagfuld og alsidig. Prøv det med grillet kød!
Keto sprød bagt fisk med urtesauce og ristede zucchinistænger
Ingredienser liste
- 12 oz (4 stk) torskefileter uden skind
- 3 Spsk frisk citronsaft, delt
- 2 Spsk friske oregano blade
- 2 Spsk friske persille blade
- 1 hvidløgsfed, knust
- 1 Spsk Dijon sennep
- 1/8 tsk rød peberflager
- 3/4 tsk havsalt, plus mere
- 1/4 tsk friskkværnet peber, plus mere
- 4 Spsk blødgjort smør, delt
- 5 Spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
- 2 medium zucchini, skåret i 3-tommer lange og 1/2-tommer brede strimler
- 3 Spsk fintmalede flæskesværskrummer
- 3 Spsk mandelmel eller mandelmel
Instruktioner
- Beklæd en bradepande eller et ovnfast glas/keramikfad med bagepapir eller alufolie. Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle og læg dem på den forberedte bradepande. Dryp en tredjedel af citronsaften over hele fisken. Dæk med plastfolie og lad hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 450°F (230°C). Kombiner oregano- og persillebladene, den resterende citronsaft, hvidløg, dijonsennep, rød peberflager og 1/4 tsk salt i en mini foodprocessor eller blender. Puls i 1 minut. Tilsæt halvdelen af smørret og kør til det er helt glat. Med maskinen tændt, tilsæt alt undtagen 1 spsk olivenolie i en tynd, konstant stråle, indtil den er helt inkorporeret. Smag saucen til med salt og peber og sæt den til side i en lille serveringsskål.
- Forbered en anden bradepande beklædt med bagepapir eller alufolie. Læg zucchinistængerne på panden, tilsæt den resterende olivenolie og salt og peber, og vend dem sammen. Fordel zucchinien i et enkelt lag på panden. Steg i 10 til 12 minutter, indtil zucchinien begynder at brune og blive mør, og vend en eller to gange under tilberedningen. Tag ud af ovnen og reducer temperaturen til 400°F (200°C).
- I mellemtiden, i en lille skål, kombinere svineskal krummer og mandelmel. Krydr hvert stykke fisk generøst med salt og peber. Fordel mandel/svinekrummerne over fileterne. Smelt det resterende smør og dryp over den krydrede fisk. Bages indtil lige gennemstegt, omkring 10 til 12 minutter. Tænd ovnen til at stege, flyt bradepanden med fisken til 3 til 4 tommer fra varmen. Steg, hold godt øje, indtil fisketoppen er brunet og sprød, 40 til 90 sekunder. Server med zucchinistængerne og urtesauce.
Fremhævede opskrifter
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!
Saucen og zucchinien var ret gode. Fisken var lidt kedelig. Jeg synes ikke, at toppingen blev særlig sprød, før den begyndte at brænde på, og uden saucen var den bestemt flad i smagen.
Disse ser gode ud og vil prøve nogle.