Krydret, crunchy-toppet fisk hæves med en dejlig lys og urteagtig siciliansk sauce, som du sandsynligvis aldrig har hørt om. Saucen kaldes Salmoriglio og stammer fra det italienske ord, salamoia, som betyder salt. Saucen er hurtig, smagfuld og alsidig. Prøv det med grillet kød!
Keto sprød bagt fisk med urtesaus og ristede courgettepinde
Ingredienser liste
- 4 (5 oz) stykker skindløse torskfilet
- 3 spsk frisk citronsaft, delt
- 2 spsk friske oregano blade
- 2 spsk friske persille blade
- 1 hvidløgfedd, knust
- 1 spsk Dijon sennep
- 1/8 tsk rød peber flager
- 3/4 tsk havsalt plus mere
- 1/4 tsk friskmalet peber plus mere
- 4 spsk blødgjort smør, delt
- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- 2 mellemstore zucchini, skåret i 3 tommer lang med 1/2 tommer brede strimler
- 3 spsk finmalet svinekødsmuler
- 3 spsk mandelmel eller mandelmel
Instruktioner
- Linj en bageplade eller ovnfast glas / keramisk fad med pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Tør fiskefileterne tørre med papirhåndklæder, og læg dem på den tilberedte bageplade. Drys en tredjedel af citronsaften over hele fisken. Dæk med plastfolie og lad hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C). I en mini fødevareprocessor eller blender kombineres oregano og persilleblade, resterende citronsaft, hvidløg, Dijon sennep, rød peberflager og 1/4 tsk salt. Puls i 1 minut. Tilsæt halvdelen af smøret, og forarbejd det, indtil det er helt glat. Når maskinen er tændt, tilsæt alt undtagen 1 spiseskefuld olivenolie i en tynd, konstant strøm, indtil den er helt inkorporeret. Sæt saucen med salt og peber og læg den til side i en lille serveringsskål.
- Forbered en anden bageplade foret med pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Placer courgettepindene på panden, tilsæt den resterende olivenolie og salt og peber, kast derefter for at kombinere. Spred courgette ud i et enkelt lag på panden. Steg i 10 til 12 minutter, indtil zucchini begynder at blive brun og blive øm, vende en eller to gange under tilberedningen. Fjern fra ovnen, og sænk temperaturen til 400 ° F (200 ° C).
- I mellemtiden kombinerer du svinekødkrummer og mandelmel i en lille skål. Sæt generøst hvert stykke fisk med salt og peber. Spred mandel- / svinekrummerne over fileterne. Smelt det resterende smør og dryp det over fisken, der er toppet med krummen. Bages indtil lige kogt igennem, ca. 10 til 12 minutter. Drej ovnen til kogning, flyt bagepladen med fisken til 3 til 4 inches fra varmen. Broil, og hold øje med, indtil fisketoppen er brunet og sprød, 40 til 90 sekunder. Server med courgettepinde og urtesauce.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Disse ser godt ud og vil prøve nogle.