Denne champignonsuppe er stemningsfuld af det konserves af ungdommen, bortset fra at det er meget cremet og mere lækkert takket være smagfulde tørrede og friske svampe kogte, indtil de er dybt gyldne og aromatiske. Til en speciel lejlighed, træk ekstra svampe til brug som pynt, og juster makroerne i overensstemmelse hermed.
Keto cremet svampesuppe
Ingredienser liste
- 1/2 oz tørrede svampe, såsom kinesiske sorte eller tørrede shiitake-svampe
- 1 stick (4 oz) smør
- 2 Skalotteløg, skåret tynd
- 1½ lbs (24 oz) knoppesvampe, skiver tynde
- 2 spsk friske timianblade, opdelt
- 1 tsk hvidløgs pulver
- 1½ kopper kylling bouillon, opdelt
- 4 kopper tung creme
- 1 kop halv og halv
- 4½ tsk æble cider eddike
- 2 1/2 tsk havsalt
- 3/4 tsk frisk malet peber
- 1/2 kop creme fraiche
Instruktioner
- Dæk de tørrede svampe med varmt vand med en centimeter i en mellemskål. Læg en lille plade på toppen af svampene for at holde dem nedsænket, og lad dem derefter bløde indtil de er blødgjort, ca. 30 minutter.
- Fjern svampen fra vandet, og pres dem let for at fjerne så meget vand som muligt. Skyl dem under koldt vand for at fjerne eventuelt korn. Sæt til side.
- Varm en stor, tung bund i gryden over medium varme. Tilsæt smør og skalotteløg, reducer varmen til medium-lav, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil skalotteløg er blød og gennemsigtig, ca. 10 minutter.
- Tilsæt de friske og tørrede svampe, halvdelen af timian og alt hvidløgspulver og kog, omrør ofte, indtil svampene har frigivet deres juice og næsten al væsken er fordampet, ca. 20 minutter.
- Forøg varmen til medium. Tilsæt 1/4 kop kylling bouillon og rør, skrab gryden for at frigøre eventuelle brunede bits. Kog indtil bouillon er reduceret, og gryden er for det meste tør, 1 til 2 minutter. Sæt med salt og peber. Tilsæt cremen og halv og halv og opvarm under omrøring lejlighedsvis, indtil der dannes små bobler omkring grydernes kanter, 5 minutter. Arbejd i portioner, pur champignonsuppe i en blender, indtil den er glat. Hæld de purerede partier i en frisk gryde og pisk den resterende kylling bouillon og æblecidereddike i.
- Krydre efter smag, slev i skåle, pynt hver portion med 1 spsk creme fraiche og et drys af den resterende friske timian, og server.
Udvalgte opskrifter
Ikke på vores mailingliste?
Tilmeld dig og få 5 fantastiske franske opskrifter! Du skal være klar!
Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.
Tilmeld dig vores fællesskab nu og forelsk dig i 5 nye franske opskrifter!
Seriøst lækker !! Zupa er værdig!
Lavet dette til børnene og jeg. Ny Fav!