Denne lette, lækre keto kyllingesuppe springer over de carb-tunge ingredienser (gulerødder, løg og ægnudler) og forstærker klassisk smag og tekstur med courgette nudler, skalotteløg, selleri, dild og et kys af fløde. For de bedste resultater skal du tilføje zucchini-nudlerne lige før servering.
Ingredienser liste
- 3 (½ lb) udbenede kyllingelår uden hud
- havsalt og frisk malet sort peber
- 3 spsk smør
- 2 skalotteløg, terninger
- 4 stilke selleri, skåret 1/8 tommer tyk
- 6 kopper kyllingefond
- 3/4 tsk xantangummi
- 1½ kopper tung creme
- 1/4 kop friske dildblade, let pakket
- 4 medium (6 oz hver) courgette, spiraliseret
Instruktioner
- Sæt kyllingelårene med 3/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Sæt til side.
- Smelt smørret i en 3 til 4-liters gryde over medium varme. Tilsæt skalotteløg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil duftende, 2 minutter. Tilsæt selleri, 3/4 tsk salt og 1/4 tsk peber, og kog, omrør lejlighedsvis, i 2 minutter mere. Nestle de krydret kyllingelår i selleri blandingen. Kog i 1 minut på hver side.
- Tilsæt kylling bouillon, skru varmen op til medium høj og kog. Reducer varmen til medium lav, og lad den simre, indtil kyllingen er øm og gennembagt i 20 minutter.
- Fjern kyllingen på en tallerken for at afkøle i 10 minutter.
- I mellemtiden røres xanthangummi ind i suppen, kog suppen lavt og lad den boble, omrør ofte i 3 minutter. Sænk varmen til medium-lav. Rør cremen, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber i.
- Brug dine hænder eller to gafler til at strimle kyllingen, og returner den derefter til suppen. Rør dild ind, og fjern derefter suppen fra varmen.
- Bryd de spiraliserede nudler i halv længde, spred dem i suppen og kog under omrøring i 1 minut. Tjene.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
