Denne lette, lækre keto-kyllingsuppe springer de kulhydrat-tunge ingredienser over (gulerødder, løg og ægnudler) og forstærker klassisk smag og tekstur med zucchininudler, skalotteløg, selleri, dild og et kys fløde. For det bedste resultat, tilsæt zucchininudlerne lige før servering.
Ingredienser liste
- 3 (½-lb) udbenet, skindfri kyllingelår
- havsalt og friskkværnet sort peber
- 3 Spsk smør
- 2 skalotteløg, i tern
- 4 stilke selleri, skåret 1/8-tommer tykke
- 6 kopper kyllingefond
- 3/4 tsk xantangummi
- 1½ kopper tunge fløde
- 1/4 kop friske dildblade, let pakket
- 4 medium (6-oz hver) zucchini, spiraliseret
Instruktioner
- Krydr kyllingelårene med 3/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Sæt til side.
- I en 3 til 4-quart gryde, smelt smørret over medium varme. Tilsæt skalotteløg og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil dufter, 2 minutter. Tilsæt selleri, 3/4 tsk salt og 1/4 tsk peber, og kog under omrøring af og til i 2 minutter mere. Kom de krydrede kyllingelår ind i selleriblandingen. Kog i 1 minut på hver side.
- Tilsæt hønsebouillon, skru op for varmen til middelhøj og bring det i kog. Reducer varmen til middel-lav og lad det simre, indtil kyllingen er mør og gennemstegt, 20 minutter.
- Fjern kyllingen på en tallerken for at afkøle i 10 minutter.
- Rør i mellemtiden xanthangummien i suppen, bring suppen i kog og lad den boble under ofte omrøring i 3 minutter. Sænk varmen til middel-lav. Rør fløden, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber i.
- Brug dine hænder eller to gafler til at rive kyllingen i stykker og returnere den til suppen. Rør dilden i, og tag derefter suppen af varmen.
- Bryd de spiraliserede nudler i to på langs, fordel dem i suppen og kog under omrøring i 1 minut. Tjene.
Keto-Mojo deltager i nogle affiliateprogrammer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille provision, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores hjemmeside. Dette er uden omkostninger for dig.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
Overraskende nok bliver min mand ved med at sige, at han elsker denne suppe..det gør den til en keeper til fremtidige supper
Yummmm!