Let, lys og let krydret tomatillosauce komplementerer perfekt den delikate smag og flagede tekstur af torsk i denne festlige hovedret. En sprød radisesalat tilføjer knas og visuel flair, hvilket gør denne nemme keto-fiskopskrift lige så god til ugenætter eller særlige lejligheder. Vil du bruge en anden type fisk? Gå videre, eller prøv saucen og salaten med grillet kylling eller bøf, og genberegn makroerne med eventuelle ændringer.
Keto-torsk i cremet tomatillosauce med radisesalat
Ingredienser liste
- 12 oz 4 til 5 tomatillos, skaller og stilke fjernet
- 2 jalapeños, 1 hel og 1 skåret i tynde runder
- 2 uskrællede fed hvidløg
- 4 Spsk olivenolie, delt
- 3/4 kop pakkede korianderblade, delt
- 1/2 kop kokosnød fløde
- 1 lime, halveret
- 4 radiser, skåret i tændstikstykker
- havsalt og friskkværnet peber
- 1 pund udbenet/skindfri torskefilet, skåret i 4 lige store stykker
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425°F (200°C). Halver tomatillos og læg dem på en bageplade med kant med hvidløg og 1 hel jalapeño. Dryp med 4½ teskefulde af olivenolien, og steg, vend én gang under tilberedningen, indtil tomatillos er ret bløde, 20 til 25 minutter.
- Pres hvidløgsfeddene ud af deres papiragtige skind, og kassér skindet. Fjern og kassér jalapeñoskind, stilke og frø. Tilsæt hvidløg, jalapeño, tomatillos, ½ kop koriander og kokoscremen til en foodprocessor eller blender. Pres saften af ½ lime i. Puls flere gange, og bearbejd derefter indtil glat.
- Brug en spatel til at skrabe tomatilloblandingen ned i en gryde, og bring den derefter til en forsigtig simre ved middel lav varme; lad det ikke koge. Dæk til, tag af varmen og hold varmt.
- I en lille skål kombineres radiserne, 1 skåret jalapeño, de resterende korianderblade, saften af den resterende ½ lime og 1½ tsk olivenolie. Vend forsigtigt for at kombinere.
- Dup torskefileterne af med et køkkenrulle. Krydr begge sider af fisken med salt og peber.
- Opvarm en tung, 12-tommer nonstick- eller støbejernsgryde over høj varme. Når panden er varm tilsættes de resterende 2 spsk olivenolie. Læg forsigtigt fileterne i gryden med skindsiden nedad. Sænk varmen til medium og lad den syde, indtil fisken er gylden og karameliseret rundt om kanterne, 2 til 3 minutter. Vend forsigtigt fileterne og kog indtil den anden side er gylden og sprød, og fisken er flaget og uigennemsigtig, 2 til 3 minutter mere.
- Hæld ca. 1/4 kop sauce på hver af de fire tallerkener, top med en fiskeportion, og tilsæt derefter yderligere 1/4 kop sauce. Pynt hver portion med en bunke af radisesalaten. Server med det samme.
Fremhævede opskrifter
Heldigvis var fisken god. Vi kunne dog slet ikke lide saucen. Den var kedelig og bitter. Jeg troede, at kokoscremen ville give den nok cremethed, men det gjorde den ikke. Måske med mindre koriander ville den være mindre bitter? Radisesalaten var også kedelig. Jeg tror, den trænger til i det mindste lidt limeskal og et element mere ... måske fennikel eller selleri? Jeg laver ikke denne igen.
Denne er fantastisk opskrift er en rigtig keeper! Torsken var enestående! Jeg havde lidt sauce og radisesalat tilovers, så jeg brugte den sammen med en mexicansk version af blomkålsrisrisotto toppet med chili-krydret hamburger, og det var også fantastisk med det.
Hele familien elskede det! Jeg havde ikke radiser, så jeg lavede blomkålsris som side ved siden af. Jeg undlod jalapenos af hensyn til de små, og tilføjede ekstra peber til de voksne efter fisken var plattet.
Nød virkelig denne opskrift. Saucen var virkelig anderledes. Jeg tilføjede lidt salt og hvid peber til saucen. Jeg havde ikke radiser, så jeg brugte broccolislaw som tilbehør og blandede noget af saucen i slawen. Det var perfekt sammen!