Jeg lavede denne chili til min mand, Rich. Tex Mex, chorizo og chili er et par af hans yndlingsting, så det gav mening at kombinere dem alle sammen til én kødfuld chili. For den bedst smagende chili anbefaler jeg at få de krydrede chorizo-links fra Whole Foods. Denne opskrift er en stor portion, men den fryser godt, hvis du ikke kan færdiggøre den inden for et par dage. [Genoptrykt med tilladelse fra Den ultimative Keto-kogebog af Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Brittany Angell]
Ingredienser liste
- 1 Spsk (15 ml) avocadoolie
- 1 lb krydret chorizo pølse links
- 1 stort løg, hakket
- 12 nellike hvidløg, hakket
- 3 Spsk (24 g) chilipulver
- 1½ tsk (3 g) røget paprika
- 3 Spsk (9 g) tørret oregano
- 2 Spsk (12 g) spidskommen pulver
- 1½ tsk Himalayasalt, plus mere efter smag
- 1/2 tsk sort peber
- 1/8 tsk cayenne, valgfrit
- 1 Spsk (8 g) stødt kanel
- 1 lb hakket oksekød
- 1 (6-oz [170-g]) dåse tomatpasta
- 2 (14.5-oz [411-g]) dåser i tern tomater
- 2 (14.5-oz [430-ml]) dåser tomatsauce
- 2 (eller 3) peberfrugter (forskellige farver), hakket
- creme fraiche til servering (valgfrit)
- hakket koriander, til servering (valgfrit)
Instruktioner
- Tilsæt olien i en stor gryde. Tilsæt pølselinkene og kog over medium varme, indtil de er gennemstegte på alle sider, 5 til 10 minutter. Fjern pølsen fra gryden og stil den til afkøling, og behold olien i gryden. Når pølsen er kold, brug en køkkensaks eller en kniv til at skære leddene i mundrette stykker.
- Tilsæt løg og hvidløg til gryden med den reserverede olie fra pølsen. Trænger din gryde til lidt mere olie, så tilsæt mere her. Rør og steg løg og hvidløg ved middel varme i cirka 5 minutter. Tilsæt chilipulver, paprika, oregano, spidskommen, salt, peber, cayennepeber og kanel og kog indtil dufter. Tilsæt hakkebøffen og kog indtil kødet er brunt, 8 til 10 minutter. Bland tomatpure, hakkede tomater og tomatsauce i, og tilsæt derefter peberfrugt og kogt pølse. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 1 time. Tilsæt mere salt efter smag. Server med creme fraiche og hakket koriander (hvis du bruger).
- Erstatningsnote: For at gøre denne vegetarisk, skift chorizo og hakkebøf ud med veganske alternativer med lavt kulhydratindhold.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Jeg havde lavet denne i går aftes for at afværge det kolde regnvejr. Jeg snydede lidt ved at afglatte gryden med 1/4 kop rødvin, da jeg tilføjede grøntsagerne, og brugte Colby Jack ost til toppen i skålene, når den blev serveret. Vil lave dette igen. Jeg selv tilføjede også en frisk Habanero for ekstra varme til min skål. Mmmm.
Dette er en vinder og rigtig sjovt at lave mad! Min mand er helt vild med dette, og vi nød det begge grundigt til middag i går aftes med Keto Cheddar-Præsløg-cremecreme-kiks, der også er lækre!
Pud-wod! Vi er så glade for, at du kunne lide denne opskrift. 🙂
Dette var fantastisk, min familie nød hver bid! Jeg var meget skeptisk, for chili er et af mine yndlingsretter. Jeg savnede slet ikke min almindelige chili! Yummo!
Tak for at fortælle os det, Colette! Vi er glade for, at du kan lide det!
Jeg har lavet det en gang indtil videre. Jeg skar opskriften i halve. Jeg fandt glad "skindfri" krydret chorizopølse hos Target. Det kommer i en pakke og ligner hakkebøf; så ingen fjernelse af pølseskind, hvilket er et trin mindre.
Jeg vil gøre det igen, især med køligere vejr på vej. Næste gang vil jeg tilføje mindre kanel. Du kan eventuelt tilføje kanel gradvist, så du kan tilpasse det til din smag.