Jeg skabte denne chili til min mand, Rich. Tex Mex, chorizo og chili er et par af hans foretrukne ting, så det var fornuftigt at kombinere dem alle i en kødagtig chili. Til den bedste smagende chili anbefaler jeg at få de krydret chorizo-links fra Whole Foods. Denne opskrift laver en stor batch, men den fryser godt, hvis du ikke kan færdiggøre den inden for et par dage. [Genoptrykt med tilladelse fra Den ultimative Keto-kogebog af Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Brittany Angell]
Ingredienser liste
- 1 spsk (15 ml) avokadoolie
- 1 Ib krydret chorizopølse links
- 1 stor løg, hakket
- 12 nellike hvidløg, hakket
- 3 spsk (24 g) chilipulver
- 1½ tsk (3 g) røget paprika
- 3 spsk (9 g) tørret oregano
- 2 spsk (12 g) spisepulver
- 1½ tsk Himalaya salt, plus mere efter smag
- 1/2 tsk sort peber
- 1/8 tsk cayenne, valgfri
- 1 spsk (8 g) malet kanel
- 1 Ib hakket oksekød
- 1 (6 oz [170 g]) kan tomatpuré
- 2 (14,5 oz [411-g]) dåser i tærskede tomater
- 2 (14,5 oz [430 ml]) dåser tomatsaus
- 2 (eller 3) paprika (forskellige farver), hakket
- creme til servering (valgfrit)
- hakket koriander til servering (valgfrit)
Instruktioner
- Tilsæt olien i en stor gryde. Tilsæt pølsebindene, og kog over medium varme, indtil de er skåret på alle sider og kogt igennem, 5 til 10 minutter. Fjern pølsen fra gryden og læg den til afkøling, idet olie i potten opbevares. Når pølsen er kølig, skal du bruge køkken saks eller en kniv til at skære linkene i stykker af bidestørrelse.
- Tilsæt løg og hvidløg i gryden med den reserverede olie fra pølsen. Hvis din pot har brug for lidt mere olie, tilføj mere her. Rør om og kog løg og hvidløg over medium varme i cirka 5 minutter. Tilsæt chilipulver, paprika, oregano, spidskommen, salt, peber, cayenne og kanel og kog indtil duftende. Tilsæt det malede oksekød og kog, indtil kødet er brunt, 8 til 10 minutter. Bland tomatpuré, terninger med tomater og tomatsauce ind, tilsæt derefter paprika og kogt pølse. Dæk og lad det simre over lav varme i 1 time. Tilsæt mere salt efter smag. Serveres med creme fraiche og hakket koriander (hvis du bruger).
- Bytte til erstatning: For at gøre denne vegetar skal du udskifte chorizo og malet oksekød til lavkolhydrat veganske alternativer.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
Jeg havde lavet denne i går aftes for at afværge det kolde regnvejr. Jeg snydede lidt ved at afglatte gryden med 1/4 kop rødvin, da jeg tilføjede grøntsagerne, og brugte Colby Jack-ost til toppen i skålene, når den blev serveret. Vil lave dette igen. Jeg selv tilføjede også en frisk Habanero for ekstra varme til min skål. Mmmm.
Dette er også en vinder og virkelig sjovt at lave mad! Min mand elsker absolut dette, og vi nød begge det grundigt til middag i går aftes med Keto Cheddar-Chive Sour Cream-kiks, der også er lækre!
Woot-woot! Vi er så glade for, at du nød denne opskrift. 🙂
Dette var fantastisk, min familie nød hver bid! Jeg var meget skeptisk, fordi chili er en af mine yndlingsmåltider. Gå glip af min almindelige chili overhovedet! Yummo!
Tak for at fortælle os, Colette! Vi er begejstrede for, at du kan lide det!
Jeg har lavet dette en gang indtil videre. Jeg skar opskriften i halve. Jeg fandt heldigvis ”skinless” krydret chorizopølse på Target. Den kommer i en pakke og ligner hakket oksekød; så ingen fjernelse af pølseskind, hvilket er et trin mindre.
Jeg klarer det igen, især med køligere vejr på vej. Næste gang tilføjer jeg mindre kanel. Det kan være en god idé at tilføje kanel gradvist, så du kan tilpasse den til din smag.