Velkommen til din nye go-to cookie-opskrift! Delikate, men robuste, er de sprøde, sprøde, nøddeagtige og chokoladeagtige. Plus, de er så nemme at lave, når du først har pisket et par partier, behøver du ikke opskriften igen. Opbevar cookies i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i fire dage.
Keto-chokoladedyppede mandelwafer cookies
Ingredienser liste
- 2 store æggehvider, ved stuetemperatur
- 3/4 kop pulveriseret erythritol-baseret sødemiddel, sigtet (som Swerve)
- 1/2 tsk ren vanilleekstrakt
- 1/2 tsk rent mandelekstrakt
- havsalt
- 3 kopper (10 1/2) ounce skivede mandler, blancherede eller naturlige
- 3 oz stykke sukkerfri mørk chokolade, hakket (som Lily's)
- 2 tsk smeltet kokosolie
- flaget havsalt, til pynt (valgfrit)
Nogle nye undersøgelser tyder på, at erythritol kan øge risikoen for blodpropper, men flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne potentielle sammenhæng. Uanset om du beslutter dig for at bruge erythritol eller ej, så husk, at alle sødestoffer skal indtages med måde, og din keto-diæt bør primært fokusere på nærende helfødevarer. Få flere oplysninger: Erythritol udforsket: Afvejning af fordele og ulemper.
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Juster 2 stativer til midten af ovnen. Beklæd 2 kantede bageplader med silikonemåtter eller bagepapir belagt med madlavningsspray.
- I en stor skål piskes æggehviderne i et par sekunder, indtil de er lysne og skummende. Tilsæt det pulveriserede sødemiddel, vanilje- og mandelekstrakter og 1/8 tsk salt. Pisk lige indtil sukkeret er opløst og konsistensen er som en tynd mayonnaise, 2 til 3 minutter. Fold mandlerne i for at dække dem.
- Drop spiseskefulde høje af mandelblandingen 1 1/2 inches fra hinanden på de forberedte bageplader. Brug en ske til at smigre hver høj til omkring 2 tommer runder uden at skabe mellemrum mellem de skivede mandler.
- Bages indtil lys gyldenbrun, 10 til 13 minutter.
- Afkøl småkagerne på pladerne i 1 minut; skub derefter silikonemåtten med småkagerne på kølestativer eller bordpladen for at køle helt af, 20 til 30 minutter.
- Kombiner den hakkede chokolade og kokosolie i en mikrobølgesikker skål, og lad den derefter smelte i mikrobølgeovnen i 20 sekunder. Rør eller mikroovn i yderligere 10 sekunder, hvis det ikke er smeltet. Rør indtil glat og blank.
- Læg et stykke bagepapir på en ren overflade. Dyp den ene ende af hver kage i den smeltede chokolade, læg den derefter på bagepapiret, drys med flagende havsalt, og lad den stivne i 30 til 40 minutter. God fornøjelse!
Fremhævede opskrifter
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!
Jeg vil give dette et forsøg!
Kan jeg bruge MCT-olie i stedet for kokos? Hvor meget rent steviapulver skal jeg bruge? Kan jeg også bruge pulveriseret usødet bagekakao i stedet? Tak!
Det er bedst at holde sig til de anførte ingredienser for optimal smag og tekstur. Kokosolie fungerer bedre end MCT-olie, og ren stevia er meget sødere end erythritol, hvilket kan påvirke konsistensen. Ligeledes kan brugen af usødet kakaopulver i stedet for en mørk chokoladebar ændre det endelige resultat. Du kan prøve at lave småkagerne med disse erstatninger, men vi kan ikke garantere resultatet.
Fantastisk og super nemt/hurtigt. Jeg brugte halvdelen af sødemidlet (stadig meget sødt), kun mandelsmag (ingen vanilje som de andre) og behøvede kun halvdelen af chokoladen (dryppet som de andre).
Du skulle aldrig tro, at jeg havde skåret ned på noget. Forholdene var perfekte og tilfredsstillende. Vil lave dem igen!
Skal man bruge en bagespray på silikonemåtterne eller bare på bagepapiret? Tak, Brenda
Hej Brenda, du behøver kun at bruge bagespray på silikonemåtterne, hvis du ikke bruger bagepapir. Den ene eller den anden er tilstrækkelig.
Jeg glæder mig til at lave og SPISE dem. Lyder fantastisk, tak for anmeldelserne!!
Nem at lave og lækker!
Jeg vil gerne lave disse, men er allergisk over for Amy sødemiddel, der ender på "tol". Er der nogen der har prøvet dem med allulose?
Allulose kan være en god erstatning, og vi opfordrer dig til at prøve det. Lad os vide, hvordan det går.
For allulose skal du sørge for at tilsætte 30% mere erythritol end den anbefalede mængde. Ellers bliver det ikke sødt nok.
Jeg ville elske at lave disse. Hvor finder du tre kopper skivede mandler! Jeg finder dem kun i de små bitte pakker.
Også hvor finder vi flagesalt?
Prøv Amazon. Du kan også få op til to pund poser med skivede mandler og flagesalt.
Vi køber store poser med skiveskårne mandler i Costco.
Hej, er der nogen der har prøvet dem med pekannødder. Ikke fan af mandler.
Prøv det og lad os vide, hvordan det kommer ud.
Jeg skar sødemidlet til 1/2 kop, og de er rigeligt søde. Jeg bruger måske 1/3 kop næste gang. Disse er lækre.
Elsker denne opskrift! Jeg har lavet disse flere gange, og de er så lækre. Jeg kan godt lide at dryppe chokoladen på småkagerne, så du får en smag af chokolade i hver bid. Udover at smage fantastisk med Lilys mørke chokolade er de også lækre med Lilys hvide chokolade. Jeg er fitnessinstruktør og elsker at dele sunde lækkerier med mine kunder til fødselsdage og ferier. Hver gang jeg deler denne godbid – vil de have opskriften.
Vi elsker dem også! Tak fordi du deler din entusiasme for denne opskrift.
Dette er en fabelagtig opskrift. Nem at lave med simple ingredienser. Dette burde være i alles arsenal. Keto-mojo gør det igen
Disse er såååå nemme at lave med ingredienser alle har i spisekammeret. Lækkert og meget mættende. Selv vores ikke-keto unge naboer bad om opskriften!!
Barb! Mange tak for din feedback. Dette er også en favorit her omkring!
Denne opskrift er en vinder! Fem stjerner for smag, lette instruktioner og almindelige ingredienser.
Nogle noter: Jeg foretrækker en mere mandelsmag. Så næste gang vil jeg lave alt mandelekstrakt og springe vaniljen over. Jeg brugte automatisk mindre sødemiddel. Lakanto 1/2 kop, da den fulde mængde altid er for sød til mig. Jeg fik den søde, uden eftersmagen - så perfekt til mig. Jeg lavede 12 småkager i stedet for 24 bagte i ca 17-18 min. Så længe du holder dem fladt ud og leder efter den lyse gyldne farve, vil slutresultatet være det samme. Jeg kan godt lide en anden anmelders idé om at dryppe chokoladen. Jeg lavede nogle støvregn, nogle dyppet. Regnregn var min præference. Uanset hvad, så spring ikke det flagede salt over! Det gør virkelig forskellen. Elsker disse med min te eller kaffe. Keto er så sjovt med opskrifter som disse! Tak Keto-Mojo!
Tak, Lara, for den flotte anmeldelse og for de vidunderlige anbefalinger. Vi vil prøve dem!
Det ser dejligt ud, men jeg spiser ingen sødemidler af nogen art, og usødede godbidder er stadig lækre for mig. Hvis jeg udelader erythritol (som er lavet af gærende hvede eller majs – hvor mange "kornfrie" mennesker kender det?) skal jeg tilføje noget andet for at kompensere for den mængde? Tak for enhver indsigt. Jeg ville også elske flere opskrifter, der giver en mulighed for helt at give afkald på sødemidler, for dem af os, der ikke bruger erstatninger.
Æggehviderne vil binde emnerne sammen, men konsistensen kan være lidt anderledes uden sødemiddel. Men bestemt et forsøg værd! Fortæl os, hvordan det går!
Super lækkert og et totalt hit!!! Elsker dette, jeg er også enig meget fyldestgørende.
Nem med god smag og konsistens. Jeg dryppede chokoladen over, så jeg får den i hver bid.
Absolut lækkert!!! Meget mættende. Jeg havde en, og den var rigelig. En familiefavorit.
Ser og smager fantastisk