Hvorfor købe jordnøddesmørkopper, når de er så lette at lave? Fordi de fleste af dem er fyldt med sukker! Vores enkle, tilfredsstillende keto-version er klar på et øjeblik og kræver kun en håndfuld ingredienser, hvoraf de fleste allerede er i dit pantry. Opbevar dem tildækket i køleskab eller fryser.
Keto chokolade jordnøddesmør kopper
Ingredienser liste
- 10 oz sukkerfri mørk chokolade, hakket og delt (som Lily's 55% bagestang)
- 2 spsk kokosnøddeolie, opdelt
- 1/4 kop cremet, usødet jordnøddesmør
- 2 spsk pulveriseret erythritol-baseret sødestof (vi bruger mærket Lakanto)
- 2 tsk fint mandelmel
- 1/4 tsk ren vaniljeekstrakt
- havsalt
- flagesalt
Instruktioner
- Line en 12-cup muffinspande med papir cupcakeforinger.
- Fyld en lille gryde en tredjedel af vejen med vand og bring til en simmer. Læg en varmebestandig skål over vandet, så du sikrer, at bunden ikke berører vandet. Læg i skålen 5 ounce af chokoladen og 1 spsk kokosnøddeolie. Rør forsigtigt, indtil det er smeltet, 6 til 7 minutter.
- Del den smeltede chokolade jævnt mellem cupcakeforene (ca. 2 ½ teskefulde hver). Anbring gryden i fryseren, indtil toppen af chokoladen er fast, ca. 10 minutter.
- I mellemtiden tilsættes jordnøddesmør, pulveriseret sødestof, mandelmel, vanilje og en knivspids havsalt i en lille skål. Rør, indtil sødemidlet er opløst, og blandingen er glat.
- Spoon en lille teskefuld af jordnøddesmørblandingen på midten af hvert af det indstillede chokoladelag. Brug fingerspidsen til forsigtigt at sprede den i en flad lille cirkel, der ikke når kanterne. Frys, indtil nøddesmørblandingen er fast, ca. 10 minutter.
- I mellemtiden skal du igen fylde den lille gryde en tredjedel af vejen med vand og bringe til en simmer. Læg en ren, varmfast skål over vandet, tilsæt de resterende 5 ounces chokolade og 1 spsk kokosnøddeolie og opvarm, indtil den er glat, 6 til 7 minutter.
- Hæld omkring 2 teskefulde af den smeltede chokolade over jordnøddesmørlaget, og del eventuelle rester jævnt. Drys med flassende salt. Frys indtil fast, 20 til 25 minutter. God fornøjelse!
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Sådan disse er lavet, er der lige nok jordnøddesmør til at passe næsten inde i chokoladeskallen. Jeg kan godt lide et større jordnøddesmør-til-chokoladeforhold, så jeg fordoblede mængden af jordnøddesmørfyldning (og justerede makroerne) og lagde det i stedet. Mens nogle af jordnøddesmørene vises på ydersiden i det færdige produkt, er det stadig lækker og robust! Så hvis du kan lide mere jordnøddesmør, anbefaler jeg, at du prøver denne taktik. Uanset, helt yum opskrift.
Jeg ELSKER absolut disse chokolade jordnøddesmørkopper! Så let at fremstille og så tilfredsstillende. Jeg lavede dem endda i en mini muffinspande for at få det dobbelte af antallet. De ser ud som om de er lavet af en professionel og imponerede alle mine venner i løbet af ferien.