Lækre, chokolade cupcakes toppet med fluffy, saftig smørcreme frosting er perfekte når som helst godbidder, især med deres morder keto status. Farv den frostede appelsin til en keto-halloween, eller prøv en hvilken som helst farve, du ønsker til lækre hverdagslige cupcakes. Opbevar cupcakes kølet i en lufttæt beholder i 4 dage; lad dem komme til stuetemperatur, før servering.
Keto chokolade cupcakes med buttercream frosting
Ingredienser liste
TIL CUPCAKES
- 1/3 kop kokosmel
- 1/3 kop mandelmel
- 2/3 kop erythritol-baseret granuleret sødemiddel (som Swerve)
- 1/2 kop usødet kakaopulver
- 2 tsk bagepulver
- 1½ tsk øjeblikkelig kaffekorn
- havsalt
- 6 store æg, stuetemperatur
- 1/2 kop (4 oz) smør, smeltet
- 1½ tsk vanille ekstrakt
- 1/2 kop halvt & halvt
TIL FROSTINGEN
- 2 pinde (8 oz) usaltet smør, blødgjort
- 1¾ kopper pulveriseret sukkerfri sødestof, sigtet (vi brugte Lakanto)
- 1 spsk tung creme
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 2 til 4 dråber orange madfarve (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 175 ° C. Line en 12-cup muffins tin med papir eller silikoneforinger.
- Sigt kokosmel, mandelmel, granuleret sødemiddel, kakaopulver, bagepulver, kaffegranulater og 3/4 tsk havsalt sammen i en medium skål.
- Tilsæt æg, smeltet smør og vanilje i en stor skål, og bank derefter med en visp, indtil de er godt kombineret. Brug en gummispatel til forsigtigt at blande de tørre ingredienser lige indtil de er glatte uden overmixing. Tilsæt det halve og det halve og omrør hurtigt, indtil det er en tyk, scoopbar dej.
- Del dejen blandt de forberedte muffins-tindbægre og bag i midten af den forvarmede ovn, indtil toppe er sat, og en tandstikker, der indsættes i midten, kommer rent ud, 20 til 22 minutter. Afkøles i tin i 10 minutter, overfør derefter cupcakes til et trådstativ for at køle helt af.
- Lav frostingen: Anbring smør og sødestof i skålen på en stativblander, der er udstyret med paddle-fastgørelsen. Pisk til hvidt og fluffy, 40 til 50 sekunder. Skrab siderne af skålen. Tilsæt fløde, vaniljeekstrakt og madfarve. Pisk lige indtil indarbejdet og meget fluffy. Don & #x27; t overbeat, eller frostingen kan ske.
- Frost cupcakes straks fordelt omkring tre spiseskefulde på hver cupcake eller ved hjælp af en dekorativ spids og rørpose.
Udvalgte opskrifter
Ikke på vores mailingliste?
Tilmeld dig og få 5 fantastiske franske opskrifter! Du skal være klar!
Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.
Tilmeld dig vores fællesskab nu og forelsk dig i 5 nye franske opskrifter!
Cupcake var god, men frosting var det ikke. Ikke sikker på, hvordan du løser det
Ikke så dårligt for en kornmelfri muffin. Vi fandt det meget salt. Næste gang prøver jeg kun et kvart tsk salt i kagebadet.