Lækre, chokoladeagtige cupcakes toppet med luftig, lækker smørcremefrosting er perfekte når som helst godbidder, især med deres dræbende keto-status. Farv frostingen orange til en keto Halloween eller prøv en hvilken som helst farve du ønsker til lækre hverdagscupcakes. Opbevar cupcakes på køl i en lufttæt beholder i 4 dage; lad dem få stuetemperatur inden servering.
Keto Chokolade Cupcakes med Smørcreme Frosting
Ingredienser liste
TIL CUPCAKES
- 1/3 kop kokosmel
- 1/3 kop mandelmel
- 2/3 kop granuleret allulose sødestof (såsom RxSugar) eller erythritol-baseret granuleret sødestof (såsom Swerve)
- 1/2 kop usødet kakaopulver
- 2 tsk bagepulver
- 1½ tsk instant kaffe granulat
- havsalt
- 6 store æg, stuetemperatur
- 1/2 kop (4 oz) smør, smeltet
- 1½ tsk vanille ekstrakt
- 1/2 kop halv & halv
TIL FRISTINGEN
- 2 sticks (8 oz) usaltet smør, blødgjort
- 1¾ kopper pulveriseret sukkerfri sødemiddel, sigtet (vi brugte Lakanto)
- 1 Spsk tunge fløde
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 2 til 4 dråber orange madfarve (valgfrit)
Nogle nye undersøgelser tyder på, at erythritol kan øge risikoen for blodpropper, men flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne potentielle sammenhæng. Uanset om du beslutter dig for at bruge erythritol eller ej, så husk, at alle sødestoffer skal indtages med måde, og din keto-diæt bør primært fokusere på nærende helfødevarer. Få flere oplysninger: Erythritol udforsket: Afvejning af fordele og ulemper.
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Beklæd en 12-kopps muffinform med papir eller silikone.
- I en mellemstor skål sigtes kokosmel, mandelmel, granuleret sødemiddel, kakaopulver, bagepulver, kaffegranulat og 3/4 tsk havsalt sammen.
- Tilsæt æg, smeltet smør og vanilje i en stor skål, pisk derefter med et piskeris, indtil det er godt blandet. Brug en gummispatel til forsigtigt at blande de tørre ingredienser i, lige indtil de er glatte uden at overmikse. Tilsæt halvdelen og halvdelen og rør hurtigt, indtil det er en tyk dej, der kan tages op.
- Fordel dejen mellem de tilberedte muffinforme og bag dem i midten af den forvarmede ovn, indtil toppene er sat og en tandstik indsat i midten kommer ren ud, 20 til 22 minutter. Afkøl i formen i 10 minutter, og overfør derefter cupcakes til en rist for at køle helt af.
- Lav frostingen: Placer smørret og sødemidlet i skålen på en røremaskine, der er udstyret med pagajtilbehøret. Pisk indtil hvidt og luftigt, 40 til 50 sekunder. Skrab siderne af skålen. Tilsæt fløde, vaniljeekstrakt og madfarve. Pisk lige indtil det er indarbejdet og meget luftigt. Overbeat ikke, da kan frostingen skilles ad.
- Frost cupcakes med det samme fordelt omkring tre spiseskefulde på hver cupcake eller ved at bruge en dekorativ spids og sprøjtepose.
Fremhævede opskrifter
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!
Cupcake var god, men frosting var det ikke. Ikke sikker på, hvordan du løser problemet
Ikke dårligt for en kornmelfri muffin. Vi fandt det meget salt. Næste gang prøver jeg kun en kvart tsk salt i kagedejen.