Kanelkysede og lovende bunker af chokoladelækkethed, disse mildt smagede zucchini-boller er sunde og lækre. Parret med skudsikker kaffe eller solo får de din fridag til en god start. Opbevar muffins ved stuetemperatur i en lufttæt beholder eller taske i 3 dage eller i fryseren i en lufttæt taske eller beholder i 1 måned.
Keto Chokolade Chip Zucchini Muffins
Ingredienser liste
- 1 kop fint revet zucchini fra 1 medium (10 oz) zucchini
- 3 store æg ved stuetemperatur
- 1/2 kop granuleret brun erythritol-baseret sødestof (som Swerve)
- 2¼ kopper mandelmel
- 1½ tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk xantangummi
- 1/4 tsk havsalt
- 6 spsk smør, smeltet og afkølet
- 6 spsk tung creme ved stuetemperatur
- 1/2 kop sukkerfri mørk chokoladechips opdelt (som ChocZero)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 ° C. Line en muffinsbakke med 12 papirkopper.
- Pakk den revne zucchini i et rent opvaskhåndklæde, drej derefter og pres for at få ekstra fedt ud. Sæt til side.
- Pisk sammen æg og sødemiddel, indtil de er kombineret i en medium skål. Sæt til side.
- I en stor blandeskål piskes mandelmel, bagepulver, kanel, xanthangummi og salt sammen. Bland i ægblandingen, afkølet smeltet smør og fløde. Fold forsigtigt courgette og chokoladechips ind.
- Opdel den tykke, grove dej jævnt mellem de 12 muffinsbægre. Bages, indtil toppe er gyldne, og et spyd, der er indsat i midten af en muffin, kommer ud, 25 til 30 minutter. Afkøles i 10 minutter, og fjern derefter muffinsene til et køleholder. Lad afkøle i mindst 1 time.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
9 reviews
WRITE A REVIEW
Udvalgte opskrifter
Ikke på vores mailingliste?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
How long do these keep for in an airtight tupperware container?
About 5 days. Enjoy!
Disse var fantastiske, men det ser ud til at de reducerede mine ketoner. Er der andre, der bemærker dette svar?
Jeg kan ikke tro, hvor lækre disse er. Wow! Jeg har lige lavet dem en anden gang i går aftes. Jeg vil prøve blåbær næste gang i stedet for chokolade. Blåbærmuffins lyder fantastisk.
Muffins overgik min forventning og meget lys. De var heller ikke for søde. Men når jeg tilsluttede ingredienser, der blev brugt i myfitness pal, kommer jeg ud med 250 kalorier pr. Cupcake og tættere på 5 gram netto kulhydrater.
Afvigelsen skyldes sandsynligvis mærket mandelmel, de er alle bare lidt anderledes.
Kan du bage dette i en 8/10 tommer brødpande i stedet for muffinsformer?
Jeg er sikker på at du absolut kan, men du bliver nødt til at overvåge doneness, fordi vi ikke har prøvet det som et brød.
Virkelig godt!
Elske disse boller. Jeg delte dejen og lavede halvdelen med Lillys chokoladechips og den anden halvdel med blåbær. Så godt!
Sååååå lækker - min 3-årige elsker dem !! Lavet med og uden chokoladechips - elsker dem begge!
Helt lækkert! Opskriften mangler retningen for at drysse nogle af de gemte chokoladechips til toppen. Fantastisk keto morgenmad eller snack! Tak skal du have!