Den elskede klassiske mexicanske skål får en keto-opgradering ved at overtrække ristede, ostepropede poblano-peberfrugter i en keto-venlig brød, og derefter stege dem. Serveret med eller uden salsa, de er uimodståelige.
Ingredienser liste
- 2 friske poblano peber
- 3/4 kop strimlet cheddarost
- 3/4 kop strimlet peberfrugtost
- 2 store æg, æggeblommer og hvide blev adskilt
- 1/2 tsk havsalt
- 1/4 tsk frisk malet peber
- 1/4 teske løgpulver
- 1/8 tsk hvidløgs pulver
- 14 spsk olivenolie
- 1/4 kop keto-venlig salsa eller pico de gallo, såsom Frontera Mild Ristet tomatsalsa
Instruktioner
- Placer et ovnstativ 6 inches fra slagtekyllingen. Forvarm slagtekyllingen.
- Line en fældet bageplade med aluminiumsfolie. Line en plade med papirhåndklæder.
- Anbring peberfrugterne i ét lag på den forberedte bageplade og kog et par tommer fra varmen, indtil de sorte på hver side, 4 til 6 minutter pr. Side. Overfør de ristede peberfrugter til en skål på medium varme. Dæk skålen med plastfolie, og lad peberfrugterne hvile i 15 minutter. Brug papirhåndklæder til forsigtigt at gnide den sorte hud ud af peberfrugterne. Hold stilkene intakte, klip en 3-tommer spalte ned på den ene side af hver peber, fjern derefter frøene forsigtigt ved hjælp af papirhåndklæder.
- Bland en ost af cheddar og peber i en medium skål. Fyld hver peber gennem spalten med halvdelen af osten, indtil den er fuld, men kan holdes lukket med fingrene. Sæt til side.
- I en medium skål, pisk æggehviderne til stive toppe. I en lille skål piskes æggeblommer sammen med salt, peber, løgpulver og hvidløgspulver.
- Fold æggeblommeblandingen forsigtigt ind i æggehviderne, idet du ikke er forsigtig med at tømme æggehviden ud. du vil have en fluffy luftboblende dej, der kan beklæde bagsiden af en ske. Overmix ikke, eller din dej bliver for tynd.
- I en lille (8-tommer) stegepande, tilsæt nok olivenolie til at komme 1/2-tommer op på siderne, cirka 1/2 kop. Varm op over medium-høj varme, indtil den skimrer varm, og reducer derefter varmen til medium.
- Arbejd hurtigt, dypp en fyldt peber i dejen, og klem peberens åbning lukket. Hæld mere dej over toppen af peber, dækker alt undtagen stilken. Sæt varmen tilbage til mellemhøj og fjern peber fra dejen, tør den overskydende væk, og læg den overtrukne peber forsigtigt ned i den varme olie. Når siden i olien er gylden og flassende, efter ca. 1 minut, skal du bruge tang til forsigtigt at dreje peber og stege den anden side, indtil den er lignende gylden, ca. 1 minut pr. Side; at stege den svækkede peber nær stammen, skal du muligvis bruge tænger for at holde den i en vinkel. Overfør den færdige peber til den forberedte plade og drys salt. Hæld ud og smid rester fra olien, og gentag derefter med den resterende peber.
- Del salsaen mellem middagspladerne og spred hver ud som en lille pool. Top med en peber og server straks.
Keto-Mojo er en deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af nedenstående links genererer en lille provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores site. Dette er uden omkostninger for dig, og alt indtægter går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3 verserende] for at hjælpe med deres mission finansieringsuddannelse og forskning i den ketogene diæt og livsstil. Keto-Mojo drager på ingen måde fordel af disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
