Keto Chiles Rellenos

Placer en ovnstativ 6 tommer fra slagtekyllingen. Forvarm slagtekyllingen.

Beklæd en bageplade med kanter med aluminiumsfolie. Beklæd en tallerken med køkkenrulle.

Arranger peberfrugterne i ét lag på den forberedte bageplade og steg et par centimeter fra varmen, indtil de er sorte på hver side, 4 til 6 minutter pr. side. Overfør de ristede peberfrugter til en medium varmebestandig skål. Dæk skålen med plastfolie og lad peberfrugterne hvile i 15 minutter. Brug køkkenrulle til forsigtigt at gnide det sorte skind af peberfrugterne. Hold stilkene intakte, skær en 3-tommers slids ned ad den ene side af hver peberfrugt, og fjern derefter forsigtigt frøene med køkkenrulle.

I en mellemstor skål blandes cheddar- og pepperjackostene sammen. Fyld hver peberfrugt gennem slidsen med halvdelen af ​​osten, indtil den er fuld, men kan holdes lukket med fingrene. Sæt til side.

Vend forsigtigt æggeblommeblandingen ind i æggehviderne, pas på ikke at tømme æggehviderne. du vil have en luftig luftbobledej, der kan dække bagsiden af ​​en ske. Bland ikke for meget, ellers bliver din dej for tynd.

I en lille (8-tommer) stegepande, tilsæt nok olivenolie til at komme 1/2-tommer op ad siderne, omkring 1/2 kop. Opvarm over medium-høj varme, indtil det skinner varmt, og reducer derefter varmen til medium.

Arbejd hurtigt, dyp en fyldt peberfrugt i dejen, og klem peberens åbning til. Hæld mere dej over toppen af ​​peberfrugten, og dækker alt undtagen stilken. Sæt varmen tilbage til medium-høj og fjern peberfrugten fra dejen, tør overskydende af, og læg derefter forsigtigt den overtrukne peber ned i den varme olie. Når siden i olien er gylden og flaket-sprød, efter ca. 1 minut, brug en tang til forsigtigt at vende peberfrugten og steg den anden side, indtil den er tilsvarende gylden, ca. 1 minut pr. side; for at stege den smækkede peber nær stilken, skal du muligvis bruge en tang til at holde den på skrå. Overfør den færdige peber til den forberedte tallerken og drys med salt. Skrab ud og kassér rester fra olien og gentag med den resterende peber.