Få al risottas rige, cremede godhed uden den tunge kulhydrat skyld med denne lette og elegante skål. Lynet hurtigt at lave og en drøm at spise, den hurtigkogende blomkål "ris" - fyldt med velsmagende parmesan og kyllingebestand - og delikate tunger spille perfekt med den let citrusagtige frisk tuft.
Ingredienser liste
- 2 tsk olivenolie
- 1 spsk hakket skalotteløg
- 3/4 kop kyllingefond
- 1⅓ kop ris blomkål
- 1/3 kop revet parmesanost
- 1 spsk smør
- 6 store tunger (1/4 pund i alt), ca. 1 tomme tykke hver
- kosher salt og frisk formalet peber
- 3 kopper løst pakket frisée salat
- 1 citron, kvart
Instruktioner
- I en stor sautépande opvarmes halvdelen af olien over medium varme.
- Sluk for varmen, tilføj sjalottløg og kog under omrøring ofte for at undgå brunning omkring 5 minutter.
- Tilsæt kyllingebuljong, vend varmen til medium, og lad den småkoge for at blødgøre sjalottløg og reducere væsken ca. 10 minutter.
- Tilsæt blomkålen, og kog, indtil den er mørt under omrøring lejlighedsvis, ca. 5 minutter.
- Rør parmesan og buter ind. Sæt risottoen til side.
- Krydre jakobsmuslinger med salt og peber.
- I en lille sautépande opvarmes den resterende olie over medium varme og sauter kammuslinger, indtil de er lige kogte, 2 til 3 minutter pr. Side.
- For at tjene, del risotto mellem middagsplader, top med et virvar af frisée og en klemme citronsaft. Del kammuslinger blandt retterne, og server med en citronkile.
Vi fandt også denne opskrift fantastisk, og den vil også være en regelmæssig for os. Desværre havde jeg ingen frisee i aftes, så jeg erstattede med noget Romaine chiffonade. Det var stadig fantastisk, og vi elskede det!
God udskiftning, AZ! Jeg er sikker på, at romaine var perfekt. Tak fordi du deler 🙂
Dette var fantastisk! Bliver en regelmæssig på min menu fra nu af.