Sprøde på ydersiden og krydret-røg-cremet indeni, disse mundrette glædeskugler er den perfekte keto-forretter til fester, snacks eller når som helst. Tip om forberedelse: Steg kroketterne på forhånd, afkøl, dæk til og stil dem på køl i op til 3 dage, og opvarm dem derefter på en rist over en bradepande til servering i en ovn ved 350°F (175°C) i 12 minutter. Bemærk: Denne opskrift kræver, at dejen afkøles i mindst 1 time før tilberedning.
Keto sprøde blomkål & skinkekroketter med røget paprikacreme
Ingredienser liste
TIL KROKETTERNE
- 1/4 hoved (6 oz) blomkål, skåret i buketter (ca. 2 kopper i alt)
- 1/2 kop halv og halv
- 8 Spsk kokosmel, delt
- 1 Spsk (1/2 oz) smør
- 1/3 kop (1 oz) revet Manchego eller Asiago ost
- 3 oz skinke, finthakket
- havsalt og friskkværnet peber
- 1 kop (2 oz) fintmalede flæskesvær
- 4 Spsk fintrevet parmesanost
- 2 store æg
- 1 kop olivenolie, til stegning
TIL CRÉMAEN
- 1 kop creme fraiche
- 2 tsk røget paprika
- 1 Spsk citronsaft eller limesaft
Instruktioner
- Fyld en mellemstor gryde med låg med 1/2-tommer vand og bring det i kog over medium-høj varme. Tilsæt blomkålen; reducer varmen til medium, dæk til og damp, indtil de er møre, når de gennembores med en gaffel, 6 til 8 minutter. Dræn godt af, læg blomkålen over på et skærebræt for at køle af, og hak derefter blomkålen fint i små stykker. Sæt til side.
- Hæld det halve og det halve i en gryde med 2 spsk af kokosmelet og smørret. Drej varmen til medium-høj og bring langsomt blandingen i kog, mens du pisk konstant, indtil den er glat og tyk, 3 til 4 minutter. Tilsæt det hakkede blomkål, Manchego ost, skinke og 1/2 tsk salt og 1/8 tsk peber. Lad køle af i gryden.
- Beklæd en bageplade med kanter med plastfolie. Fordel den cremede blomkålsblanding jævnt på den forberedte bageplade. Dæk med plastfolie, tryk det på overfladen af blandingen for at fjerne luftbobler. Stil på køl i 1 time eller natten over.
- Læg de resterende 6 spsk kokosmel i en lav skål. Bland 3/4 tsk salt og 1/4 tsk peber i.
- I en anden lav skål piskes æggene og 2 spsk vand sammen.
- I en tredje lav skål kombineres flæskesværene og parmesanosten.
- Pak blomkålsblandingen ud. Skær blomkålsblandingen i 24 jævne stykker. Læg en lille dråbe olie på dine hænder for at smøre dem let. Arbejd en ad gangen, rul hvert stykke af blomkålsblandingen til en lille, tæt pakket oval, og drej den derefter i melblandingen, vend den til belægning. Dyp det derefter i ægget, ryst det overskydende af, og smid det derefter forsigtigt i flæskesvær-parmesan-krummerne. Ryst forsigtigt overskydende krummer af og læg hver belagt kroketta på en ren bagepande.
- Sæt en rist til side på en bageplade.
- I en mellemstor stegepande opvarmes 1 kop olivenolie til 365°F (185°C). Placer forsigtigt 6 til 8 kroketter ad gangen for at undgå overfyldning og steg, indtil de er gyldenbrune over det hele, eller 2 minutter pr. side. Brug en hulske til at overføre dem til den forberedte rist.
- I mellemtiden laver du cremaen: I en mellemstor skål piskes cremefraiche, røget paprika, citronsaft, 1/2 tsk salt og 1/8 tsk peber sammen. Overfør cremen til en serveringsskål.
- Anret kroketterne på et serveringsfad/fad og server sammen med cremaen.
Fremhævede opskrifter
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!