Crispy på ydersiden og velsmagende-røgende-cremet indvendig, disse bittestore kugler af glæde er den perfekte keto-forretter til fester, snacks eller når som helst. Tip til forberedelse: Steg croquettas på forhånd, afkøling, dækning og afkøling i op til 3 dage, hvorefter de serveres, opvarm dem på et trådstativ over en bagepande i en ovn på 350 ° F (175 ° C) til 12 minutter. Bemærk: Denne opskrift kræver afkøling af dejen i mindst 1 time før tilberedning.
Keto crispy blomkål & skinke croquettas med røget paprika crèma
Ingredienser liste
TIL KROKETTAS
- 1/4 hoved (6 oz) blomkål, hakket i blomster (ca. 2 kopper i alt)
- 1/2 kop halv og halv
- 8 spsk kokosmel, delt
- 1 spsk (1/2 oz) smør
- 1/3 kop (1 oz) revet Manchego- eller Asiago-ost
- 3 oz skinke, finhakket
- havsalt og frisk formalet peber
- 1 kop (2 oz) finmalet svinekød
- 4 spsk fint revet parmesanost
- 2 store æg
- 1 kop olivenolie til stegning
TIL CREMA
- 1 kop creme fraiche
- 2 tsk røget paprika
- 1 spsk citron eller lime juice
Instruktioner
- Fyld en mellemstor gryde med et låg med 1/2-tommer vand og bring det i kog på medium-høj varme. Tilsæt blomkålen; reducer varmen til medium, dæk og damp, indtil den er mør, når den er gennemboret med en gaffel, 6 til 8 minutter. Tøm den godt, overfør blomkålen til et skærebræt for at afkøle, og finhakk derefter blomkålen i små stykker. Sæt til side.
- Hæld halvdelen og halvdelen i en gryde med 2 spsk kokosnødmel og smør. Drej varmen til mellemhøj og bring blandingen langsomt i kogning, og visp konstant indtil den er glat og tyk, 3 til 4 minutter. Tilsæt den hakkede blomkål, Manchego-ost, skinke og 1/2 tsk salt og 1/8 tsk peber. Lad køle af i gryden.
- Line en fældet bageplade med plastfolie. Spred den cremede blomkålblanding jævnt på den forberedte bageplade. Dæk med plastfolie, tryk den ned på overfladen af blandingen for at fjerne luftbobler. Køleskab i 1 time eller natten over.
- Læg de resterende 6 spsk kokosnødmel i en lav skål. Bland 3/4 tsk salt og 1/4 tsk peber i.
- Pisk æggene og 2 spsk vand sammen i en anden lav skål.
- I en tredje lavvandet skål skal du kombinere svinekorn og parmesanost.
- Pak blomkålblandingen ud. Skær blomkålblandingen i 24 lige dele. Læg en lille dråbe olie på dine hænder for let at fedt dem. Arbejd en ad gangen og rulle hvert stykke blomkålblanding i en lille, tætpakket oval, bagefter mudres den i melblandingen og kastes til at overtrække. Dyp derefter ned i ægget, ryst alt overskydende af, kast det derefter forsigtigt i svinekød-parmesan-krummer. Ryst forsigtigt overskydende krummer af, og anbring hver belagte croquetta på en ren arkpande.
- Sæt et trådstativ til side på en arkpande.
- I en medium stegepande opvarmes 1 kop olivenolie til 185 ° C. Placer forsigtigt 6 til 8 croquettas ad gangen for at undgå overfyldning og stek, indtil de er gyldenbrune overalt, eller 2 minutter pr. Side. Brug en slidset ske til at overføre dem til det forberedte trådstativ.
- Lav i mellemtiden cremen: Pisk sammen creme fraiche, røget paprika, citronsaft, 1/2 tsk salt og 1/8 tsk peber sammen i en mellemstor skål. Overfør crèmen til en serveringsskål.
- Anbring croquettas på en serveringsplade / fad, og server med creme.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Udvalgte opskrifter
Ikke på vores mailingliste?
Tilmeld dig og få 3 lette, gourmet Keto-Mojo middagsopskrifter!
Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.
Deltag i vores samfund nu og få 3 eksklusive opskrifter, der ikke findes på vores hjemmeside.
Skriv et svar