Disse one-net-carb blondies er rige med toffee-lignende smag fra keto-venligt brunt sødemiddel. Toasty, chokolade og jordagtige kakaonibs giver et behageligt knas til hver smagsfyldt bid. Blondies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 4 dage eller fryses i 2 måneder.
Ingredienser liste
- 1¼ kop fint mandelmel
- 1/4 kop kokosmel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk havsalt
- 8 Spsk blødgjort smør
- 1 kop brun granuleret erythritol-baseret sødestof (som Swerve)
- 2 store æg, stuetemperatur
- 2 tsk vanille ekstrakt
- 2 Spsk cacao nibs
Nogle nye undersøgelser tyder på, at erythritol kan øge risikoen for blodpropper, men flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne potentielle sammenhæng. Uanset om du beslutter dig for at bruge erythritol eller ej, så husk, at alle sødestoffer skal indtages med måde, og din keto-diæt bør primært fokusere på nærende helfødevarer. Få flere oplysninger: Erythritol udforsket: Afvejning af fordele og ulemper.
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Placer en rist i midten af ovnen. Beklæd en 8 x 8-tommer firkantet bradepande med bagepapir, så et par inches udhæng i to ender for den nemmeste fjernelse af blondies.
- I en mellemstor skål piskes mandelmel, kokosmel, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
- Tilsæt smør og sødemiddel i skålen med en røremaskine udstyret med paddle-tilbehøret. Bland på medium-høj indtil glat og cremet, cirka 2 minutter. Tilsæt æggene, et ad gangen, og skrab siderne af skålen ned efter hver tilføjelse. Tilsæt vaniljen. Bland ved medium-høj hastighed, indtil det er skummende og lysfarvet, 2 minutter. Med røremaskinen på lavt niveau, inkorporer du langsomt skålen med tørre ingredienser, indtil der dannes en tyk dej. Brug en gummispatel til at folde kakaonibs i.
- Skrab dejen i den forberedte gryde, fordel den derefter jævnt i hjørnerne og glat overfladen.
- Bages, indtil toppen er gyldenbrun, og midten springer tilbage, når der trykkes let med en finger, 20 til 25 minutter.
- Lad blondinerne køle af på en rist i 20 minutter.
- Fjern forsigtigt blondinerne fra panden ved at trække de overhængende bagepapirskanter op. Afkøl på rist i yderligere 20 minutter, pil derefter bagepapiret væk og skær det i 16 firkanter.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
