En speciel lejlighed kræver en særlig middag, og denne helt enkle guddommelige oksekødopskrift er det perfekte centrum for enhver fest. Metoden er idiotsikker, hvilket resulterer i en perfekt lyserød inderside og en smuk afskåret skorpe. Når det er skivet, får indrefilet den ekstremt dyre "filet mignon" -skæring, der serveres i smarte restauranter. Server det med sin smørformede væske, eller top den med en fantastisk og lige så enkel hjemmelavet blender Béarnaise (opskriften følger; glem ikke at tilføje makroerne, hvis du inkluderer den); den klassiske parring er en showstopper til ferie-middag. Bemærk: Denne opskrift kræver, at du salter og køler oksekødet mindst 4 timer inden tilberedning; det kræver også, at oksekødet er bundet, hvilket en slagter kan gøre for dig, eller du kan gøre for dig selv med slagterens garn. (Find nemme videoer om, hvordan man binder online!)
Fantastisk opskrift! Som en tidligere kommentar blev jeg forstenet, da jeg tog den ud af ovnen. På det tidspunkt præsenterede den sig som stadig synlig rød og så rå ud. De 15 minutters hviletid var nøglen til, at det fortsatte med at lave mad, mens man sad i tælleren. Jeg brugte 125 som en intern temp, og den kom meget rød ud med lidt lyserød i midten (med sjælden). Brugte smør og dryp som en sauce, som fungerede meget godt. Absolut umagen værd og omkostninger ($35 for en mørbrad mørbrad). Jeg vil gøre dette igen,
God opskrift !!! Jeg var ikke sikker på at tage mørbraden ud ved 120 grader
skulle lade det være undercooked, men hviletiden på 15 minutter løste problemet.
Sauce var arbejdskrævende, men det var det værd.
Fremragende! Alle elskede det på mit første forsøg!