Keto smørbastet mørbrad

En speciel lejlighed kræver en særlig middag, og denne helt enkle guddommelige oksekødopskrift er det perfekte centrum for enhver fest. Metoden er idiotsikker, hvilket resulterer i en perfekt lyserød inderside og en smuk afskåret skorpe. Når det er skivet, får indrefilet den ekstremt dyre "filet mignon" -skæring, der serveres i smarte restauranter. Server det med sin smørformede væske, eller top den med en fantastisk og lige så enkel hjemmelavet blender Béarnaise (opskriften følger; glem ikke at tilføje makroerne, hvis du inkluderer den); den klassiske parring er en showstopper til ferie-middag. Bemærk: Denne opskrift kræver, at du salter og køler oksekødet mindst 4 timer inden tilberedning; det kræver også, at oksekødet er bundet, hvilket en slagter kan gøre for dig, eller du kan gøre for dig selv med slagterens garn. (Find nemme videoer om, hvordan man binder online!)
Serves 8

Ingredienser liste

  • 1 (3 pund) oksekød, bundet med slagtergarn
  • 4 tsk havsalt
  • 1/4 tsk frisk malet peber
  • 1 spsk olivenolie
  • 4 spsk (2 oz eller 1/2 pind) usaltet smør
  • 1 tsk hvidløgs pulver
  • 1 kvist frisk timian
  • 1 kvist frisk rosmarin
Føj til min indkøbsliste

Instruktioner

  • Gnid indrefilet med tre fjerdedele af saltet, pakk det tæt ind i plastik og afkøles i mindst 4 timer og op til 2 dage.
  • Forvarm ovnen til 105 ° C. Line en fældet bageplade med aluminiumsfolie, og vend foliens kanter op.
  • Fjern mørbrad fra køleskabet, klapp det tørt med papirhåndklæder, og læg det derefter på den foliebelagte gryde. Gnid kødet med olien, krydre med det resterende salt og peber, kog derefter, indtil et kødtermometer indsat i midten læser 120 ° F til 125 ° F, 1-1 / 2 til 2-1 / 2 timer, afhængigt af ovnen og kødets temperatur efter at være kommet ud af køleskabet.
  • I mellemtiden skal du kombinere smør, hvidløgspulver, timian og rosmarin i en lille sautépande. Varm op over medium varme, indtil smøret smelter og begynder at boble. Holde varm. Placer et ovnstativ 6 tommer fra slagtekyllingen. Forvarm slagtekyllingen.
  • Hæld den smeltede smørblanding over steken. Vend stegt tilbage i ovnen og stiv ca. 4 inches fra varmekilden i 2 minutter for hurtigt at udvikle en skorpe.
  • Fjern stegen fra ovnen, lad den hvile i 15 minutter, skive den, drypp med smør sauce / pande dryp, drys salt og server.

credits

OpskriftEric Lundy

FotograferingErin Ng

3 anmeldelser

3 svar til “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

  1. 5 stjerner
    Fremragende! Alle elskede det på mit første forsøg!

  2. 5 stjerner
    God opskrift !!! Jeg var ikke sikker på at tage mørbraden ud ved 120 grader
    skulle lade det være undercooked, men hviletiden på 15 minutter løste problemet.
    Sauce var arbejdskrævende, men det var det værd.

  3. 5 stjerner
    Fantastisk opskrift! Som en tidligere kommentar blev jeg forstenet, da jeg tog den ud af ovnen. På det tidspunkt præsenterede den sig som stadig synlig rød og så rå ud. De 15 minutters hviletid var nøglen til, at det fortsatte med at lave mad, mens man sad i tælleren. Jeg brugte 125 som en intern temp, og den kom meget rød ud med lidt lyserød i midten (med sjælden). Brugte smør og dryp som en sauce, som fungerede meget godt. Absolut umagen værd og omkostninger ($35 for en mørbrad mørbrad). Jeg vil gøre dette igen,

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Din vurdering




Blender Béarnaise-sovs

Denne klassiske, cremede smør-estragonsauce er dekorativ, men ubesværet takket være denne forenklede blenderforberedelse. Sørg for, at smøret er varmt, når du tilsætter det til blenderen; tilstrækkelig varme giver smørret mulighed for at koge ægene, når de blandes sammen.
Serves 8 Servering: 1/4 kop

Ingredienser liste

  • 1/4 kop Champagne eller hvidvinseddike
  • 1/4 kop tør hvidvin, såsom sauvignon blanc eller pinot grigio
  • 1 skalotteløg, hakket
  • 2 spsk hakket frisk estragon, plus lidt mere til garnering
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1/4 tsk frisk malet peber
  • 4 store æggeblommer
  • 2 pinde (8 oz) smør, smeltet og varmt
Føj til min indkøbsliste

Instruktioner

  • I en lille gryde kombineres eddike, hvidvin, skalotteløg, halvdelen af estragon, en tredjedel af saltet og peber. Kog og sænk til kog over medium varme, indtil blandingen er reduceret til et par spiseskefulde, ca. 5 minutter. Afkøles lidt.
  • Overfør den afkølede blanding til en blender, og tilsæt æggeblommer og det resterende salt. Bland i 30 sekunder. Med blenderen på, hæld langsomt det smeltede smør gennem åbningen i låget. Tilsæt de resterende dragonblad og puls et par gange.
  • Hvis saucen er for tyk, tilsættes en spiseskefuld vand til tynd. Pynt med lidt hakket estragon og server straks.

credits

OpskriftEric Lundy

FotograferingErin Ng

3 anmeldelser

3 svar til “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

  1. 5 stjerner
    Fremragende! Alle elskede det på mit første forsøg!

  2. 5 stjerner
    God opskrift !!! Jeg var ikke sikker på at tage mørbraden ud ved 120 grader
    skulle lade det være undercooked, men hviletiden på 15 minutter løste problemet.
    Sauce var arbejdskrævende, men det var det værd.

  3. 5 stjerner
    Fantastisk opskrift! Som en tidligere kommentar blev jeg forstenet, da jeg tog den ud af ovnen. På det tidspunkt præsenterede den sig som stadig synlig rød og så rå ud. De 15 minutters hviletid var nøglen til, at det fortsatte med at lave mad, mens man sad i tælleren. Jeg brugte 125 som en intern temp, og den kom meget rød ud med lidt lyserød i midten (med sjælden). Brugte smør og dryp som en sauce, som fungerede meget godt. Absolut umagen værd og omkostninger ($35 for en mørbrad mørbrad). Jeg vil gøre dette igen,

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Din vurdering




Udvalgte opskrifter

cta-booklet

Ikke på vores mailingliste?
Tilmeld dig og få 4 af vores foretrukne salatopskrifter!

Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.

Deltag i vores samfund nu og få 4 friske n 'fabelagtige Keto salat opskrifter.

Show Buttons
Hide Buttons
x