Keto italiensk cremehåret svinekød med cremet grønnkål og fennikel

Braising svinekød i mælk er en traditionel metode i det italienske køkken; surheden i mejeriet mørner svinekød og halvt og halvt karamelliseres langsomt under madlavning. Bare rolig, hvis saucen adskilles; alt er tilgivet, når du har blandet grønkålen, hvilket resulterer i en cremet spinatlignende base til det ømme kød. Rester kan opbevares i portioner med en portion i 3 dage eller nedfryses i op til 2 måneder.
Serves 6

Ingredienser liste

  • lbs (24 oz) udbenet svinekødsskuld, skåret i 3-tommer stykke
  • ½ tsk havsalt
  • 1/4 tsk frisk malet peber
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 spsk usaltet smør
  • 1/4 kop sliced shallot
  • 2 store ribben selleri, skrællet og skåret i 2-tommer stykker
  • 1/2 small fennel bulb, trimmed, cored, cut into 1/8-inch thin slices
  • 1 tsk hvidløgs pulver
  • 1 kvist fresh thyme or very generous pinch of dried thyme
  • 2 kopper halvt & halvt
  • 8 friske salvieblade, opdelt
  • 2 tørrede laurbærblade
  • 3 brede strimler citronskal
  • 1 kanelstang
  • 1/8 tsk bagepulver
  • 1 bunch kale, ribs removed, leaves roughly chopped
  • 1/2 kop vand
Føj til min indkøbsliste

Instruktioner

  • Preheat the oven to 275°F (135°C). Generously season the pork with salt and pepper. Heat a medium oven-safe pot over medium-high heat. Add the oil and butter. When the butter stops foaming, add the pork, in batches if necessary, so it’s in one layer with space in between. Sear, turning occasionally, until golden brown on all sides, about 10 minutes total. Remove the pork to a plate, reduce the heat to medium, then add the shallot, celery, fennel, garlic powder, thyme sprig, and salt and pepper. Cook, stirring often, until the shallots and fennel are wilting, about 5 minutes.
  • Tilsæt halv og halv, 1 af salviebladene og laurbærbladene, citronskal, kanelstang og bagepulver; rør for at kombinere. Sæt svinekødet tilbage i gryden sammen med eventuel opsamlet juice. Dæk til og lad det simre. Overfør til ovnen og kog, overdækket, i 2 timer, og drej svinekødet et par gange undervejs.
  • Remove the pot from the oven, remove the lid, and gently remove the pork to a plate. Remove and discard the cinnamon stick, thyme sprig, and bay leaves. Add to the pot of sauce the kale and the water. Bring the liquid to a simmer over medium heat and toss the kale to coat. Cover and let simmer until the kale is very tender and wilted, stirring a few times during cooking, about 10 minutes.
  • Meanwhile, line a small plate with a paper towel. Heat a small skillet over medium-high heat. Add a 1/4-inch layer of olive oil and heat until the oil starts shimmering. Add the remaining sage leaves and fry for 45 seconds, turning them with a fork after 30 seconds. Immediately remove to the paper towel to drain and crisp.
  • Rough-shred the pork using 2 forks to pull the meat apart. Divide the creamy kale among dinner plates, top each with equal portions of the pork, garnish with the crispy sage leaves, and enjoy.

credits

OpskriftEric Lundy

FotograferingErin Ng

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Din vurdering




cta-booklet

Ikke på vores mailingliste?
Tilmeld dig og få 3 lette, gourmet Keto-Mojo middagsopskrifter!

Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.

Deltag i vores samfund nu og få 3 eksklusive opskrifter, der ikke findes på vores hjemmeside.

Show Buttons
Hide Buttons
x