Blini eller to-bid cocktail-party pandekager er perfekte køretøjer til lækre påfyldninger. De er omtrent lige så smarte som fingermad kan blive, og de er normalt også tunge i kulhydrater. Ikke så for disse lækre bidder! Top dem med en af de følgende kombinationer (opskriftslink nedenfor), fyld dine egne påfyldninger eller server toppingingredienser og lad gæsterne samle deres egne. Uanset hvad vil du øge dit keto-underholdende spil uden at øge dit kulhydratantal markant.
Ingredienser liste
- 4 store æg, hvide og æggeblommer adskilt
- 1/2 kop halv og halv
- 6 spsk smeltet smør, delt
- 3/4 kop mandelmel
- 1/4 kop kokosmel
- 1 tsk glutenfrit bagepulver
- havsalt
Instruktioner
- Placer et rist over et bageplade. Sæt til side.
- I en stor blandeskål piskes forsigtigt æggeblommer, halv og halv og 3 spiseskefulde smeltet smør.
- I en lille skål piskes mandelmel, kokosmel, bagepulver og 3/4 tsk salt sammen. Fold ind i æggeblommeblandingen.
- I den rene, tørre skål med en stativblander udstyret med pisketilbehør, pisk æggehviderne, indtil de er lette, hvide og luftige, og hold faste toppe, 2 til 3 minutter.
- Fold forsigtigt æggehviderne i mel-æggeblommedej, indtil de er kombineret. Bland ikke for meget (du får flade blinier).
- Varm en nonstick stegepande over medium varme. Tilsæt 1 spsk smeltet smør. Sked hængende teskefulde dej i gryden ca. 1 tomme fra hinanden, brug en lille spatel eller bagsiden af en ske dyppet i smeltet smør for at forsigtigt, men hurtigt glatte og form dem til en ca. 2 til 2 ½-tommers skive og kog indtil den er gylden, 1 til 2 minutter. Vend forsigtigt og gentag på den anden side. Overfør blini til det forberedte rist. Gentag med den resterende dej for at lave ca. 24 blini.
