Blini, eller to-bits cocktail-party pandekager, er perfekte redskaber til lækre toppings. De er omtrent så fancy, som fingermad kan blive, og de er også normalt tunge i kulhydrater. Ikke så for disse velsmagende bidder! Top dem med en af følgende kombinationer (opskriftslinks nedenfor), lav dine egne toppings, eller server topping-ingredienser og lad gæsterne samle deres egne. Uanset hvad, vil du øge dit keto-underholdende spil uden at øge dit kulhydrattal markant.
Ingredienser liste
- 4 store æg, hvider og æggeblommer adskilt
- 1/2 kop halv og halv
- 6 Spsk smeltet smør, delt
- 3/4 kop mandelmel
- 1/4 kop kokosmel
- 1 tsk glutenfrit bagepulver
- havsalt
Instruktioner
- Læg en rist over en bageplade. Sæt til side.
- I en stor røreskål piskes forsigtigt æggeblommerne, halvdelen og halvdelen, og 3 spiseskefulde af det smeltede smør sammen.
- I en lille skål piskes mandelmel, kokosmel, bagepulver og 3/4 tsk salt sammen. Vend i æggeblommeblandingen.
- Pisk æggehviderne lyse, hvide og luftige i den rene, tørre skål på en røremaskine udstyret med piskeriset i 2 til 3 minutter.
- Vend forsigtigt æggehviderne i mel-æggeblommedejen, indtil de er blandet. Bland ikke for meget (du får flade blinis).
- Varm en nonstick-gryde op over medium varme. Tilsæt 1 spsk af det smeltede smør. Hæld teskefulde dej i gryden med en afstand på ca. 1 tomme, brug en lille spatel eller bagsiden af en ske dyppet i smeltet smør til forsigtigt, men hurtigt at glatte og form hver til en ca. 2 til 2 ½-tommer skive og kog indtil gylden, 1 til 2 minutter. Vend forsigtigt og gentag på den anden side. Overfør blinien til den forberedte rist. Gentag med den resterende dej for at lave cirka 24 blini.
