Dette klassiske, stick-to-your-ribben en-pot måltid er den ideelle opskrift på en kølig weekend, men det er let nok til en ugedag. Keto-venlige radiser placerer sig som kulhydrattunge kartofler og tilføjer tilfredsstillende knasende kontrapunkt til lækkert, mørt oksekød. Hvis du fodrer en mængde, er gode nyheder: Det fordobler (og tredobles) smukt.
Ingredienser liste
- 1½ lbs oksekød chuck stegt eller chuck skulder, skåret i 1-tommers stykker
- 1½ tsk havsalt
- 1/2 tsk frisk malet peber
- 3 spsk olivenolie
- 1 skalotteløg, terninger
- 3 selleri stilke, terninger
- 1/2 pund hvid eller knap svampe, firkantet
- 1 tsk hvidløgs pulver
- 1 tsk tørret timian
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 qt oksefond
- 1/2 Ib grønne bønner, trimmet og skåret i 1 tommer
- 6 radiser, kvart
- 1 tsk xantangummi
- 1/4 kop hakket frisk persille til pynt, valgfri
Instruktioner
- Gnid oksekødstykkerne overalt med salt og peber; lad sidde ved stuetemperatur i 30 til 60 minutter.
- Opvarm olivenolien i en hollandsk ovn eller stor gryde med låg på medium varme. Arbejder i batches, og tilføj oksekødstykkerne til gryden i et lag, så de ikke rører og svæver på alle sider, indtil de er gyldenbrune, 5-7 minutter. Fjern og læg dem til side på en plade. Gentag med alt oksekødet.
- Hold gryden over medium varme, tilsæt skalotteløg og kog under omrøring ofte, indtil den er blødgjort, 1 til 2 minutter. Tilsæt selleri og svampe og kog under omrøring ofte i 3 minutter. Tilsæt hvidløgspulver, timian og Worcestershire-sauce og kog i 1 minut mere, omrør og skrap de brune stykker af bunden af gryden med en ske. Tilsæt oksekød bouillon og fortsæt med at skrabe de brune bits i 1 minut. Sæt oksekødet og en hvilken som helst af dets safter i gryden, og kog det op. Reducer til en simmer, dæk og kog i 45 minutter.
- Tilsæt de grønne bønner, og lad det simre i 10 minutter mere med låget let åbent. Rør radiserne i, og lad det småkoke 5 minutter mere.
- Drej gradvis i xanthangummiet, bland det, indtil det er inkorporeret. Krydre efter smag med salt og peber. Pynt med persille og server.
Fantastiske!!!!
Fantastisk smag ... Thx
Lækker! Jeg var ikke sikker på, hvordan radiserne ville være, da jeg ikke kan lide dem, men de var gode og lignede meget kartofler!
Hvordan ville du gøre dette i en InstaPot eller langsom komfur?
Varm olivenolien i Instant Pot på "Saute" -indstillingen, og indstil den til "More". Når panelet siger "Hot", arbejder du i portioner, skal du tilføje oksekødstykkerne i gryden i et lag, så de ikke rører ved og svir på alle sider, indtil de er gyldenbrune, 5 til 7 minutter. Fjern og læg den til side på en tallerken. Gentag med alt oksekød.
Hold de samme indstillinger som trin 1 på Instant Pot, tilsæt skalotteløg og kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort, 1 til 2 minutter. Tilsæt selleri og svampe og kog, omrør ofte i 3 minutter. Tilsæt hvidløgspulver, timian og Worcestershire sauce og kog i 1 minut mere, omrør og skrab de brune bits af bunden af gryden med en ske. Tilsæt oksekød bouillon og fortsæt med at skrabe de brune bits op i 1 minut. Returner oksekødet og en hvilken som helst af dets juice i gryden.
Sæt låget på, forsegl låget og dampudløsningshåndtaget. Vælg “Pressure Cooker / Manual”, og indstil timeren i 20 minutter på “High” -trykket.
Når tiden er gået, skal du manuelt frigive dampen, og når du slipper den, skal du forsigtigt fjerne låget. Tilsæt de grønne bønner og radiserne. Sæt låget på, forsegl låget og dampudløsningshåndtaget. Vælg “Pressure Cooker / Manual”, og indstil timeren i 5 minutter på “High” -trykket.
Når tiden er gået, skal du manuelt frigive dampen, og når du slipper den, skal du forsigtigt fjerne låget. Drys gradvist i xanthangummiet, bland det, indtil det er inkorporeret. Smag til med salt og peber. Pynt med persille og server.
Glade for at prøve alle disse lette måltider! Keto Sheppards pie er det, jeg laver lige nu til middag.