Dette klassiske måltid, der klæber sig til ribbenene med én gryde, er den ideelle opskrift til en kølig weekend, men det er nemt nok til en ugeaften. Keto-venlige radiser erstatter carb-tunge kartofler og tilføjer et tilfredsstillende sprødt modspil til lækkert, mørt oksekød. Hvis du fodrer en skare, gode nyheder: Det fordobler (og tredobler) smukt.
Ingredienser liste
- 1½ lbs oksekød chuck stege eller chuck skulder, skåret i 1-tommer stykker
- 1½ tsk havsalt
- 1/2 tsk friskmalet peber
- 3 Spsk olivenolie
- 1 skalotteløg, i tern
- 3 selleristængler, i tern
- 1/2 pund hvide eller knapsvampe, i kvarte
- 1 tsk hvidløgs pulver
- 1 tsk tørret timian
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 qt oksefond
- 1/2 lb grønne bønner, trimmet og skåret i 1-tommer
- 6 radiser, i kvarte
- 1 tsk xantangummi
- 1/4 kop hakket frisk persille til pynt, evt
Instruktioner
- Gnid oksekødsstykkerne over det hele med salt og peber; lad stå ved stuetemperatur i 30 til 60 minutter.
- Opvarm olivenolien i en hollandsk ovn eller stor gryde med låg over medium varme. Arbejd i partier, tilsæt oksekødstykkerne til gryden i ét lag, så de ikke rører ved, og svits dem på alle sider, indtil de er gyldenbrune, 5 til 7 minutter. Fjern og sæt til side på en tallerken. Gentag med alt oksekødet.
- Hold gryden over medium varme, tilsæt skalotteløg og kog under omrøring ofte, indtil de er blødgjort, 1 til 2 minutter. Tilsæt selleri og svampe og kog under jævnlig omrøring i 3 minutter. Tilsæt hvidløgspulver, timian og Worcestershire sauce og kog i 1 minut mere, rør og skrab de brune stykker af bunden af gryden med en ske. Tilsæt oksebouillonen og fortsæt med at skrabe de brune stykker op i 1 minut. Kom oksekødet og dets saft tilbage i gryden og bring det i kog. Skru ned til kogepunktet, læg låg på og kog i 45 minutter.
- Tilsæt de grønne bønner og lad det simre i 10 minutter mere med låget let åbent. Rør radiserne i og lad det simre i 5 minutter mere.
- Drys gradvist xanthangummiet i, og bland indtil det er inkorporeret. Smag til med salt og peber. Pynt med persillen og server.
Fantastiske!!!!
Fantastisk smag … Thx
Lækker! Jeg var ikke sikker på, hvordan radiserne ville være, da jeg ikke kan lide dem, men de var gode og lignede meget kartofler!
Hvordan ville du gøre dette i en InstaPot eller slow cooker?
Opvarm olivenolien i Instant Pot på "Saute"-indstillingen og indstil til "More". Når panelet siger "Hot", arbejder du i partier, tilsæt oksekødstykkerne til gryden i ét lag, så de ikke rører ved, og svits dem på alle sider, indtil de er gyldenbrune, 5 til 7 minutter. Fjern og sæt til side på en tallerken. Gentag med alt oksekødet.
Hold de samme indstillinger som trin 1 på Instant Pot, tilsæt skalotteløg og kog under omrøring ofte, indtil de er bløde, 1 til 2 minutter. Tilsæt selleri og svampe og kog under ofte omrøring i 3 minutter. Tilsæt hvidløgspulver, timian og Worcestershire sauce og kog i 1 minut mere, rør og skrab de brune stykker af bunden af gryden med en ske. Tilsæt oksebouillonen og fortsæt med at skrabe de brune stykker op i 1 minut. Kom oksekødet og eventuel saft tilbage i gryden.
Sæt låget på, forsegl låget og dampudløserhåndtaget. Vælg "Trykkoger/Manuel", og indstil timeren til 20 minutter på "Højt" tryk.
Når tiden er gået, frigives damp manuelt, og når den slippes, fjernes forsigtigt låget. Tilsæt de grønne bønner og radiserne. Sæt låget på, forsegl låget og dampudløserhåndtaget. Vælg "Trykkoger/Manuel" og indstil timeren til 5 minutter på "Højt" tryk.
Når tiden er gået, frigives damp manuelt, og når den slippes, fjernes forsigtigt låget. Drys gradvist xanthangummiet i, og bland indtil det er inkorporeret. Smag til med salt og peber. Pynt med persillen og server.
Glæder mig til at prøve alle disse nemme måltider! Keto Sheppards tærte er, hvad jeg laver lige nu til aftensmad.