Perfekt til snacktid eller dessert, disse keto-kager har en god, sprød tekstur og den forførende smagskombination, der er nøddesmør og chokolade. Cookies kan opbevares i en lufttæt beholder i 5 dage. Forbered-tip: Du kan fryse de formede, ubehandlede dejkugler i en forseglet pose i 3 måneder, og bage derefter direkte fra fryseren og tilføje et par minutter mere til bagetiden.
Ingredienser liste
- 4 Spsk smør, stuetemperatur
- 1/2 kop brun granuleret erythritol-baseret sødestof (som Swerve-mærket)
- 1 kop glat mandelsmør
- 1 stort æg, stuetemperatur
- 1 tsk ren vanilleekstrakt
- 1/4 kop mandelmel
- 2 Spsk kokosmel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk havsalt
- 1/2 kop mørk chokoladechips (som ChocZero)
- flaget havsalt til pynt, valgfrit
Nogle nye undersøgelser tyder på, at erythritol kan øge risikoen for blodpropper, men flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne potentielle sammenhæng. Uanset om du beslutter dig for at bruge erythritol eller ej, så husk, at alle sødestoffer skal indtages med måde, og din keto-diæt bør primært fokusere på nærende helfødevarer. Få flere oplysninger: Erythritol udforsket: Afvejning af fordele og ulemper.
Instruktioner
- Beklæd 2 kantede pladeforme med bagepapir eller silikone bagemåtter. Sæt til side.
- I skålen med en elektrisk mixer udstyret med pagajtilbehøret, creme smørret ved høj hastighed, ca. 30 sekunder. Tilsæt sødemidlet og pisk, indtil det er let, luftigt og grundigt blandet, og skrab skålen et par gange, cirka 2 minutter.
- Tilsæt mandelsmør og pisk til det er godt blandet. Tilsæt æg og vanilje og bland, indtil det netop er blandet.
- I en separat skål kombineres mandelmel, kokosmel, bagepulver og salt. Brug et piskeris til at blande godt og bryde eventuelle klumper op. Med mixeren på laveste hastighed, tilsæt langsomt de tørre ingredienser til den våde blanding og pisk ved lav hastighed, indtil de lige er blandet. Brug en gummispatel til at folde chokoladen i. Dæk dejen til og stil på køl i 1 time.
- Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Brug en portionsske eller en spiseske til at måle 3/4-ounce (1-1/2 spsk) portionskugler. Placer dejkuglerne på de forberedte bageplader, 10 på hver gryde, cirka 2 inches fra hinanden. Frys i 15 minutter.
- Sæt kagerne direkte fra fryseren ind i ovnen, bag dem i 6 minutter, og tryk derefter forsigtigt ned på hver kage med bagsiden af en ske for at flade ud til en ensartet form. Vend tilbage til ovnen og bag indtil kagerne lige begynder at brune rundt om kanterne, 6 til 8 minutter mere.
- Tag småkagerne ud af ovnen, drys med flagende havsalt, og lad dem køle helt af på panderne i 1 time.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
Fantastiske opskrifter