Forvarm ovnen til 285°F (140°C) blæserassisteret eller 320°F (160°C) konventionel.
For at lave fyldet: Fordel hasselnødderne på en bageplade og rist dem i 40 til 50 minutter, indtil de er let gyldne. Tag ud af ovnen og lad afkøle i et par minutter.
Placer 1 kop (136 g/4.8 oz) af de ristede hasselnødder i en foodprocessor. Behandl i 1 til 2 minutter, indtil den er tyk. Tilsæt kokossmør, smør, kollagenpulver, kakaopulver, vanilje og sødemiddel, hvis du bruger det. Behandl igen indtil godt blandet. Stil dejen i køleskabet til hævning i 1 time.
Reserver 12 hasselnødder til fyld og smuldr de resterende hasselnødder i små stykker.
For at lave chokoladeovertrækket: Beklæd en bageplade med bagepapir. Smelt den mørke chokolade og kakaosmør i en dobbelt kedel, eller brug en varmefast skål placeret over en lille gryde fyldt med 1 kop (240 ml) vand, placeret over medium varme. Fjern fra varmen og lad afkøle til stuetemperatur før brug til belægning. Alternativt kan du bruge en mikrobølgeovn og smelte i korte 10- til 15-sekunders udbrud, indtil det er smeltet, mens du rører ind imellem.
Tag dejen ud af køleskabet og brug en ske til at øse omkring 1 ounce (28 g) af dejen. Tryk en hel hasselnød ind i midten og brug dine hænder til at vikle dejen rundt for at skabe en trøffel. Stil i fryseren i cirka 15 minutter.
Gennembor forsigtigt hver meget kold trøffel med en tandstik eller en gaffel. Arbejd en ad gangen, hold trøflen over den smeltede chokolade og hæld chokoladen over den, så den dækker helt. Vend tandstikket, mens du arbejder, indtil belægningen er størknet. Læg de overtrukne trøfler på den forede bakke og dryp eventuelt resterende belægning over dem. Inden de bliver helt faste, rul dem i de hakkede nødder. Stil de overtrukne trøfler på køl i mindst 15 minutter for at stivne.
Hvilken nød kan du bruge i stedet for en hasselnød? Jeg er ikke fan af dem.
Det er den eneste nød vi har brugt til opskriften, så vi har desværre ikke en anden anbefaling. Men hvis du prøver opskriften med en anden nød, så lad os venligst vide, hvordan det går!
Disse opskrifter ser lækre ud.