Åh disse trøfler. Husk ikke, at deres høje fedtforhold gør dem ideelle til selv folk, der bruger keto til terapeutiske medicinske formål. (De har et "4: 1" forhold mellem fedt og protein plus kulhydrater, alias 80 procent fedt efter vægt i gram.) Det er smagen og strukturen, der sprænger dit sind og gane! Chokoladeagtig, nøddeagtig og spektakulær med et overraskende møtriksknudecenter, de er en ekstravagance, der er let nok til at lave når som helst og keto nok til at gøre en del af din daglige kost! Frisk fra The New Mediterranean Diet Cookbook af Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer og Rohan Kashid, det er en must-make opskrift. Du kan læse vores anmeldelse af kogebogen og se flere af deres opskrifter her. Men lav først disse keto-trøfler alvorligt! Her er hvad forfatterne har at sige om dem:”Denne sunde behandling af en klassisk godbid blev bidraget af Dr. Russell Swerdlow, en ekspert i Alzheimers sygdom. Han krediteres med at udvikle 'mitokondrie kaskadehypotesen' af Alzheimers sygdom, som erstatter ældre modeller i videnskabelige lærebøger. Denne nyere model antyder, at skader på mitokondrier, energiens 'kraftcenter i cellen', fører til en domino-kæde af begivenheder og i sidste ende demens. Sund aldring af hjernen handler om sunde mitokondrier, som kulhydratspisning kan hjælpe med at fremme. Heldigvis er disse bid-størrelse godbidder så fulde af Nutella-smag, at der bare ikke er plads tilbage til kulhydrater! ”[Genoptrykt med tilladelse fra The New Mediterranean Diet Cookbook, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Fotokredit: Martina Slajerova og Jo Harding.]
4: 1 Keto trøfler med chokoladehasselnød “Powerhouse”
Ingredienser liste
FYLDNING
- 1¾ kopper (8,3 oz) blancherede hasselnødder, opdelt
- 1/2 kop (125 g / 4,4 oz) kokosnøddesmør
- 4 spsk (57 g / 2 oz) smør eller 1/4 kop (60 ml) jomfru kokosolie
- 1/4 kop (25 g / 0,9 oz) kollagenpulver
- 1/4 kop (0,8 oz) rå kakaopulver
- 1 tsk vanilje pulver eller kanel
- valgfrit: sødestof med lavt kulhydratindhold efter smag
CHOCOLADE COATING
- 2.5 oz 100% mørk chokolade
- 1 oz kakaosmør
- knivspids salt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 285 ° F (140 ° C) blæserassisteret eller 320 ° F (160 ° C) konventionel.
- For at gøre fyldet: Spred hasselnødderne på en bageplade og steg i 40 til 50 minutter, indtil de er let gyldne. Fjern fra ovnen og lad afkøle i et par minutter.
- Anbring 1 kop (136 g) af de ristede hasselnødder i en fødevareprocessor. Forarbejd i 1 til 2 minutter, indtil det er klumpet. Tilsæt kokosnøddesmør, smør, kollagenpulver, kakaopulver, vanilje og sødemiddel, hvis du bruger det. Forarbejd igen indtil det er godt kombineret. Anbring dejen i køleskabet, så den er sat i 1 time.
- Reserver 12 hasselnødder til fyldning og smuldr de resterende hasselnødder i små stykker.
- For at fremstille chokoladebelægningen: Linj en bageplade med pergament. Smelt mørk chokolade og kakaosmør i en dobbeltkedel, eller brug en varmebestandig skål placeret over en lille gryde fyldt med 1 kop (240 ml) vand, anbragt på medium varme. Fjern fra varmen, og lad den afkøle til stuetemperatur, inden du bruger den til belægning. Alternativt kan du bruge en mikrobølgeovn og smelte i korte 10 til 15 sekunders bursts indtil det er smeltet, omrør imellem.
- Fjern dejen fra køleskabet, og brug en ske til at scoop ca. 1 ounce (28 g) af dejen. Tryk en hel hasselnød ind i midten og brug dine hænder til at pakke dejen rundt for at skabe en trøffel. Anbring i fryseren i ca. 15 minutter.
- Gennemtræng forsigtigt hver meget kold trøffel med et tandstikker eller en gaffel. Arbejd en ad gangen, hold trøfflen over den smeltede chokolade og ske chokoladen over den for at belægge den helt. Drej tandstikkeren, mens du arbejder, indtil belægningen er størknet. Placer de overtrukne trøfler på den foret bakke og dryp eventuel resterende belægning over dem. Før de bliver helt solide, skal du rulle dem i de hakkede nødder. Opbevar de overtrukne trøfler i køleskab i mindst 15 minutter for at hærde.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
FotograferingMartina Slajerova og Jo Harding
Disse opskrifter ser lækre ud.