Åh disse trøfler. Husk, at deres høje fedtindhold gør dem ideelle til selv folk, der bruger keto til terapeutiske medicinske formål. (De har et "4:1"-forhold mellem fedt og protein plus kulhydrater, også kaldet 80 vægtprocent fedt i gram.) Det er smagen og teksturen, der vil blæse dit sind og ganen! Chokoladeagtige, nøddeagtige og spektakulære med et overraskende nøddeknascenter, de er en ekstravagance, der er nem nok at lave når som helst og keto nok til at blive en del af din daglige kost! Frisk fra Den nye middelhavskost-kogebog af Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer og Rohan Kashid, det er en opskrift, der skal laves. Du kan læse vores anmeldelse af kogebogen og se flere af deres opskrifter her. Men først, lav seriøst disse keto-trøfler! Her er, hvad forfatterne har at sige om dem:"Dette sunde bud på en klassisk godbid blev bidraget af Dr. Russell Swerdlow, en ekspert i Alzheimers sygdom. Han er krediteret for at udvikle 'mitokondrie-kaskadehypotesen' om Alzheimers sygdom, som erstatter ældre modeller i videnskabelige lærebøger. Denne nyere model antyder, at skader på mitokondrier, "cellens energikraftcenter", fører til en dominokæde af begivenheder og i sidste ende demens. Sund hjernealdring handler om sunde mitokondrier, som lavkulhydrat-spisning kan være med til at fremme. Heldigvis er disse små godbidder så fulde af Nutella-smag, at der bare ikke er plads tilbage til kulhydrater!”[Genoptrykt med tilladelse fra Den nye middelhavskost-kogebog, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Fotokredit: Martina Slajerova og Jo Harding.]
4:1 Chokolade Hasselnød Keto Trøfler
Ingredienser liste
FYLDNING
- 1¾ kopper (8.3 oz) hasselnødder, delt
- 1/2 kop (125 g/4.4 oz) kokossmør
- 4 Spsk (57 g/2 oz) smør eller 1/4 kop (60 ml) jomfru kokosolie
- 1/4 kop (25 g/0.9 oz) kollagenpulver
- 1/4 kop (0.8 oz) rå kakaopulver
- 1 tsk vaniljepulver eller kanel
- valgfrit: low-carb sødemiddel efter smag
CHOKOLADEOVERTRÆK
- 2.5 oz 100% mørk chokolade
- 1 oz kakaosmør
- knivspids salt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 285°F (140°C) blæserassisteret eller 320°F (160°C) konventionel.
- For at lave fyldet: Fordel hasselnødderne på en bageplade og rist dem i 40 til 50 minutter, indtil de er let gyldne. Tag ud af ovnen og lad afkøle i et par minutter.
- Placer 1 kop (136 g/4.8 oz) af de ristede hasselnødder i en foodprocessor. Behandl i 1 til 2 minutter, indtil den er tyk. Tilsæt kokossmør, smør, kollagenpulver, kakaopulver, vanilje og sødemiddel, hvis du bruger det. Behandl igen indtil godt blandet. Stil dejen i køleskabet til hævning i 1 time.
- Reserver 12 hasselnødder til fyld og smuldr de resterende hasselnødder i små stykker.
- For at lave chokoladeovertrækket: Beklæd en bageplade med bagepapir. Smelt den mørke chokolade og kakaosmør i en dobbelt kedel, eller brug en varmefast skål placeret over en lille gryde fyldt med 1 kop (240 ml) vand, placeret over medium varme. Fjern fra varmen og lad afkøle til stuetemperatur før brug til belægning. Alternativt kan du bruge en mikrobølgeovn og smelte i korte 10- til 15-sekunders udbrud, indtil det er smeltet, mens du rører ind imellem.
- Tag dejen ud af køleskabet og brug en ske til at øse omkring 1 ounce (28 g) af dejen. Tryk en hel hasselnød ind i midten og brug dine hænder til at vikle dejen rundt for at skabe en trøffel. Stil i fryseren i cirka 15 minutter.
- Gennembor forsigtigt hver meget kold trøffel med en tandstik eller en gaffel. Arbejd en ad gangen, hold trøflen over den smeltede chokolade og hæld chokoladen over den, så den dækker helt. Vend tandstikket, mens du arbejder, indtil belægningen er størknet. Læg de overtrukne trøfler på den forede bakke og dryp eventuelt resterende belægning over dem. Inden de bliver helt faste, rul dem i de hakkede nødder. Stil de overtrukne trøfler på køl i mindst 15 minutter for at stivne.
Keto-Mojo deltager i nogle affiliateprogrammer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille provision, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores hjemmeside. Dette er uden omkostninger for dig.
Medvirkende
FotograferingMartina Slajerova og Jo Harding
6 anmeldelser
SKRIVE EN ANMELDELSE
Fremhævede opskrifter
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!
Hej der,
De lyder lækre, men jeg er ikke sikker på, hvor jeg kan få fat i kakaosmør eller kokossmør – jeg har aldrig hørt om nogen af disse før, og jeg ville elske at prøve opskriften!
Kakaosmør og kokossmør kan købes i Whole Foods Market, Sprouts og lignende sundhedsfokuserede dagligvarebutikker, samt nogle supermarkeder. De kan også købes online via Amazon og andre forhandlere. Jeg håber, det hjælper, Cathy!
Jeg lavede denne ret med nogle modificerede ingredienser, ikke ristede paranødder, og den var virkelig fremragende. Grundideen for denne lækre, fede godbid er her, og man kan tilpasse den, så den passer til sin egen eller andres smag.
Mener du ristede, blancherede hasselnødder eller rå? Tak.
Hej Valerie, Blanched, hvilket betyder at koge rå mandler hurtigt og derefter komme dem i koldt vand og fjerne deres skræl.
Så hurtigt at koge rå mandler forvandler dem til blancherede hasselnødder?
Jeg er ikke sikker på, at jeg forstår dit spørgsmål, Steve. Der er ingen omtale af mandler i denne opskrift. Hurtigkogende hasselnødder vil blanchere dem, ja. Men denne opskrift kræver ristede i stedet for blancherede hasselnødder.
Hvilken nød kan du bruge i stedet for en hasselnød? Jeg er ikke fan af dem.
Det er den eneste nød vi har brugt til opskriften, så vi har desværre ikke en anden anbefaling. Men hvis du prøver opskriften med en anden nød, så lad os venligst vide, hvordan det går!
Disse opskrifter ser lækre ud.