Ikke kun for Hanukkah. Crispy, keto-venlige pandekager er en lækker, enkel sideskål når som helst på året. Prøv dem med creme fraiche og røget laks til en super aftensmad, eller med posjerede eller stegt æg ved morgenmaden. Bonus: du kan gøre dem op til 2 dage foran, indpakke og køle dem, og derefter genopvarme dem på et trådstativ, der er sat over en bagepande i en ovn på 350 ° F (175 ° C), indtil de er sprøde og varmes igennem, 10 til 12 minutter.
Blomkål-Zucchini Keto Latkes
Ingredienser liste
- 1/2 storhoved blomkål
- 2 mellemstore zucchini
- havsalt og frisk formalet peber
- 4 tåger, tyndt skiver
- 1/4 kop mandelmel
- 2 store æg, let slået
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgs pulver
- 6 spsk (3 oz) ghee / klaret smør, opdelt
- 1 kop creme fraiche til servering
Instruktioner
- Riv blomkålen og courgette på den grove side af en kassegive. Placer blomkål og courgette i en stor blandeskål, tilsæt 1 1/2 tsk salt og bland godt. Afsættes i 20 minutter.
- Spe blomkålen og courgette i en papirhåndklædet foret dørslag. Dæk med et par flere lag papirhåndklæder, og pres så meget væske ud som du kan. Læg de pressede grøntsager i en ren blandeskål, og tilsæt scallions, mandelmel, æg, løgpulver, hvidløgspulver, 1 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber og bland godt.
- Opvarm 4 spiseskefulde af det klarede smør i en stor non-stick stegepande over medium-høj varme. Når det er varmt, tilsættes brunkeblandingen i 1 ounce (2 spsk) portioner, og flad dem ud i små, flade pandekager, cirka 1/2 tommer tykke. Steg på hver side i 2 til 3 minutter, indtil dyb gyldenbrun og sprød. Overfør det til trådstativet over en bagepande. Drys med lidt ekstra havsalt, når de sættes på stativet. Gentag med den resterende dej og tilføj yderligere klaret smør, som du gør.
- Serveres med det samme, eller hold det varmt i en lav ovn i op til 2 timer. Serveres med cremen fra siden.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Udvalgte opskrifter
Ikke på vores mailingliste?
Tilmeld dig og få 3 lette, gourmet Keto-Mojo middagsopskrifter!
Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.
Deltag i vores samfund nu og få 3 eksklusive opskrifter, der ikke findes på vores hjemmeside.
Skriv et svar