Ikke kun til Hanukkah. Sprøde, keto-venlige pandekager er en lækker, enkel tilbehør til enhver tid på året. Prøv dem med creme fraiche og røget laks til en super aftensmad, eller med pocheret eller spejlæg til morgenmad. Bonus: du kan lave dem op til 2 dage i forvejen, pakke dem ind og afkøle dem, derefter genopvarme dem på en rist over en bageplade i en 350°F (175°C) ovn, indtil de er sprøde og varme hele vejen igennem, 10 til 12. minutter.
Blomkål-Zucchini Keto Latkes
Instruktioner
- Riv blomkål og zucchini på den grove side af et rivejern eller en foodprocessor med et stort riveblad. Kom blomkål og zucchini i en stor røreskål, tilsæt halvdelen af saltet og bland godt. Stil til side i 20 minutter.
- Hæld blomkål og zucchini i et dørslag med køkkenrulle. Dæk med et par lag mere køkkenrulle og pres så meget væske ud som du kan. Læg de pressede grøntsager i en ren røreskål og tilsæt spidskål, mandelmel, æg, løgpulver, hvidløgspulver, den resterende halvdel af saltet og peber og bland godt.
- I en stor slip-let stegepande opvarmes 4 spsk af det klarede smør over medium-høj varme. Når den er varm, tilsæt latkeblandingen i 1 ounce (2 spsk) portioner og flad dem ud til små, flade pandekager, cirka 1/2 tomme tykke. Steg på hver side i 2 til 3 minutter, indtil de er dybt gyldenbrune og sprøde. Overfør på en rist sat over en bageplade. Drys med lidt ekstra havsalt efterhånden som de sættes på risten. Gentag med den resterende dej og tilsæt yderligere klaret smør, mens du gør.
- Server med det samme eller hold varm i en lav ovn i op til 2 timer. Server med creme fraiche ved siden af.
Fremhævede opskrifter
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!
Jeg lavede disse til aftensmad, og de var meget gode. Sammen med cremefraiche kan jeg godt lide at tilføje lidt Cholulasauce på toppen 😋. Ikke særlig jødisk, men meget velsmagende.
De er lækre, men de falder fra hinanden, når de vendes. Ekstremt skrøbelig.
Sørg for at presse blomkål og zucchini meget tørt, inden du tilsætter resten af ingredienserne. Du kan også tilføje flere æggehvider for at binde dem. Panden skal også være meget varm (mindst 325* F), når du placerer dejen i den. Vend ikke for tidligt.
Kan du bruge lige store mængder kokosmel i stedet for mandelmel?
Teksturen vil være anderledes. Kokosmel er meget tørrere end mandelmel, så vi kan ikke rigtig stå inde for, hvordan det virker, men du kan prøve det og op på væden til opskriften, hvis det er nødvendigt.
Latkes er bestemt en af de ting, jeg savner at være keto, men denne opskrift er en rigtig god erstatning. Fik mig til at føle, at jeg ikke helt behøvede at opgive nogle af mine yndlingsting, og det satte mig i Hanukkah-ånden!