Denne opskrift fra Keto-madlavning til helbredelse og vægttab kogebogen er en, du virkelig skal kende til. Husk, at det tager mindre end fem minutter at forberede og yderligere fem at lave mad (seriøst!). Det er smagen. Det er fantastisk. Plus, det er super tilpasseligt, hvilket er fantastisk, da cashewnødder er en af de højere kulhydratnødder, og du kan nemt erstatte pecan, macadamia, brasilien eller valnødder med lige så fantastiske resultater! Lav det én gang, og du vil gerne lave det regelmæssigt. Her er, hvad forfatteren Vivica Menegaz har at sige om det, og vi kunne ikke være mere enige: “Denne opskrift vil imponere din familie! Denne ret er nem, super hurtig at lave og fuld af smag og helbredende egenskaber. Du vil elske sødmen af kokosnøddeaminosyrer, kombineret med syrlig limesaft, for at lysne den bløde runde smag af fisk og nødder. Denne Keto-version af ponzu-sauce er soja- og sukkerfri."[Genoptrykt med tilladelse fra Keto-madlavning til helbredelse og vægttab af Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Fotokredit: Yasmin Alishav]
Ingredienser liste
- 1 kop (55 g) cashewstykker
- 1/2 kop frisk koriander, groft hakket
- 2 spsk (28 g) kokosolie, delt
- 1/4 tsk uraffineret havsalt
- 1 lb laksefileter, med skind
- 3 Spsk (45 ml) kokosnøddeaminoer
- 1 lime, saftet
Instruktioner
- I en foodprocessor blendes cashewnødder, koriander, 1 spsk (14 g) kokosolie og salt, indtil der dannes ensartede grønne smuldrer.
- Opvarm den resterende 1 spsk (14 g) kokosolie over høj varme i en medium nonstick-gryde, og læg derefter laksefileterne i gryden med skindsiden nedad. Fordel straks cashewsmulderne oven på fileterne, tryk dem ned på fisken og skab en skorpe på ca. 1⁄2 til 3⁄4 tomme (1 til 2 cm) tyk. Dæk straks til med et tætsluttende låg og sænk varmen til medium. Kog indtil laksen er ved at blive uigennemsigtig over det hele, cirka 5 minutter, sluk derefter for varmen og lad det sidde i endnu et minut.
- Mens laksen koger, laver du ponzu-saucen ved at blande kokosnødaminoerne med limesaften.
- Serveres varm med et par spiseskefulde (30 ml) ponzusauce ovenpå laksen
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Dette var absolut lækkert, men jeg brugte tamari-ristede mandler i stedet for cashewnødder, da det var det, jeg havde i skabet.
Vil helt sikkert lave det igen.