Ingredienser liste
- 1 kop (55 g) cashewstykker
- 1/2 kop frisk koriander, groft hakket
- 2 spsk (28 g) kokosolie, delt
- 1/4 tsk uraffineret havsalt
- 1 Ib laksfileter, med skind
- 3 spsk (45 ml) kokosnødaminer
- 1 lime, saftet
Instruktioner
- I en foodprocessor blandes cashewnødder, koriander, 1 spiseskefuld (14 g) kokosolie og salt, indtil der dannes jævne, grønne smuldre.
- I en medium nonstick -stegepande opvarmes de resterende 1 spsk (14 g) kokosolie ved høj varme, og derefter placeres laksefileterne i gryden med skindsiden nedad. Spred straks cashewnødderne oven på fileterne, tryk dem ned på fisken og skab en skorpe på omkring 1⁄2 til 3⁄4 tommer (1 til 2 cm) tyk. Dæk straks til med et tætsluttende låg, og sænk varmen til medium. Kog, indtil laksen bliver uigennemsigtig overalt, cirka 5 minutter, sluk derefter for varmen og lad den sidde i endnu et minut.
- Mens laksen koger, laves ponzu -saucen ved at blande kokosaminoerne med limesaften.
- Server varm med et par spiseskefulde (30 ml) ponzu -sauce oven på laksen
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
Dette var absolut lækkert, men jeg brugte tamari-ristede mandler i stedet for cashewnødder, da det var det, jeg havde i skabet.
Vil helt sikkert lave det igen.