Denne hyggelige, fyldige ret fra Charlotte Smythe's En-gryde Keto kogebog er nem at tilberede og at elske. Da vi lavede den, tilføjede vi en teskefuld salt til løg og hvidløg. Da der stort set ikke er salt andre steder i opskriften, følte vi, at det virkelig hjalp op på smagene. Vi dækkede også gryden til under tilberedningen, som ved en fejl blev udeladt fra opskriften, men inkluderet i denne version. Strenge ketoner bør bemærke, at denne opskrift kræver et løg. Selvom det virker for makroerne, er det stadig en ingrediens, der ofte undgås af strenge keto-diætere.Her er, hvad kogebogsforfatteren Charlotte siger om denne opskrift: “Når jeg tænker på braiserede short ribs, tænker jeg altid på elegance og klasse. Men jeg gætter på, at den følelse kommer med enhver stor udskæring af oksekød, ikke? Er jeg alene her? Uanset hvor elegant denne ret kan virke, er den også ekstrem nem at sammensætte. Den rige og kødfulde smag af de korte ribben parret med svampenes jordagtige er den kombination, du ikke vidste, du havde brug for i dit liv."[Genoptrykt med tilladelse fra One-Pot Keto Madlavning af Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Charlotte Smythe]Klik HER at læse vores boganmeldelse.
Braiseret Champignon Short Ribs
Ingredienser liste
- 1/2 oz tørrede porcini-svampe
- 2 lbs korte ribben med udbenet oksekød
- havsalt og sort peber
- 2 spsk (26 g) økologisk græsfodret ghee
- 1 løg, terninger
- 4 nellike hvidløg, hakket
- 1 spsk (16 g) tomatpure
- 2 kopper usaltet oksebouillon
- 8 oz portobello svampe
- 1 løvblad
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C eller gasmærke 4).
- Læg porcini-svampene i blød i varmt vand i cirka 15 til 20 minutter. Gem cirka 1⁄3 kop (80 ml) af vandet fra svampene og kassér resten. Brug dine hænder til at presse den overskydende væske ud af de rehydrerede svampe, skær de større stykker i to og sæt dem til side.
- Dup short ribs tørre og krydr med salt og peber på begge sider.
- Opvarm ghee i en stor hollandsk ovn over medium-høj varme og svits ribbenene i 3 til 5 minutter på alle sider. Fjern ribbenene fra panden og stil dem til side. Tilsæt løg og hvidløg [og salt, som vi nævner ovenfor, hvis det ønskes] og sauter i cirka 3 til 5 minutter. Kom tomatpuréen i gryden. Rør og kog i 1 til 2 minutter. Afglat panden ved at tilføje bouillon sammen med den væske, du har gemt fra svampene. Rør og løft alle de brune stykker op fra bunden af gryden.
- Kom ribbenene tilbage i gryden og kom dem i saucen sammen med porcini og portobellosvampe og laurbærblad. Rør alle ingredienserne sammen og overfør gryden til ovnen. Dæk til og kog i 2 timer, eller indtil ribbenene er møre og falder af benet, mens du rører omkring halvvejs gennem tilberedningen. Tag ribbenene ud af ovnen og skum eventuelt ekstra fedt fra toppen af saucen.
- Kassér laurbærbladet og overfør ribbenene til et serveringsfad. Smag saucen til med salt og peber efter smag. Lad ribbenene køle af i cirka 5 minutter og server med saucen.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Fremhævede opskrifter
Få vores GRATIS e-bog med keto-opskrifter og e-mail-nyhedsbrev!
Vi skaber virkelig fremragende keto-opskrifter, tester dem for at sikre, at de fungerer i dit køkken, og leverer dem direkte til dig!