Denne hyggelige, rige fad fra Charlotte Smythe's One-Pot Keto Madlavning Kogebog er let at forberede og elske. Da vi lavede det, tilføjede vi en teskefuld salt til løg og hvidløg. Da der næsten ikke er noget salt andetsteds i opskriften, følte vi, at det virkelig hjalp smagene op. Vi dækkede også gryden under madlavning, som fejlagtigt blev udeladt fra opskriften, men inkluderet i denne version. Strenge ketonianere skal bemærke, at denne opskrift kræver en løg. Mens det fungerer for makroerne, er det stadig en ingrediens, der ofte undgås af strenge keto-diætere.Her er hvad kogebogforfatteren Charlotte siger om denne opskrift: ”Når jeg tænker på braiserede korte ribben, tænker jeg altid elegance og klasse. Men jeg antager, at den følelse kommer med et godt stykke oksekød, ikke? Er jeg alene her? Under alle omstændigheder, så elegant som denne ret kan virke, er den også ekstremt let at sammensætte. Den rige og bøfede smag af de korte ribben parret med svampens jordhed er den kombination, du ikke vidste, du havde brug for i dit liv. ”[Genoptrykt med tilladelse fra One-Pot Keto Madlavning af Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Charlotte Smythe]Klik HER at læse vores boganmeldelse.
Braiseret svamp korte ribben
Ingredienser liste
- 1/2 oz tørrede porcini svampe
- 2 lbs udbenede oksekød korte ribben
- havsalt og sort peber
- 2 spsk (26 g) organisk græsfodret ghee
- 1 løg, terninger
- 4 nellike hvidløg, hakket
- 1 spsk (16 g) tomatpuré
- 2 kopper usaltet oksekød bouillon
- 8 oz portobello svampe
- 1 laurbærblad
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C eller gasmærke 4).
- Blød porcini-svampene i blød i varmt vand i ca. 15 til 20 minutter. Gem ca. 1⁄3 kop (80 ml) vand fra svampene, og kassér resten. Brug dine hænder til at presse den overskydende væske ud af de rehydrerede svampe, skær de større stykker i to og læg dem til side.
- Pat de korte ribben tørre og krydre med salt og peber på begge sider.
- Varm ghee i en stor hollandsk ovn over medium høj varme, og svær ribbenene i 3 til 5 minutter på alle sider. Fjern ribbenene fra panden og læg dem til side. Tilsæt løg og hvidløg [og salt, som vi nævner ovenfor, hvis det ønskes] og sauter i ca. 3 til 5 minutter. Tilsæt tomatpastaen i gryden. Rør og kog i 1 til 2 minutter. Deglaze panden ved at tilsætte bouillon sammen med den væske, du har gemt fra svampene. Rør og løft alle de brune bits fra bunden af gryden.
- Sæt ribbenene tilbage i gryden, og læg dem i saucen sammen med porcini og portobello-svampe og laurbærblad. Rør alle ingredienserne for at kombinere og overfør gryden til ovnen. Dæk og kog i 2 timer, eller indtil ribbenene er ømme og falder ned af benet, omrør omkring halvvejs igennem tilberedningen. Fjern ribbenene fra ovnen og skum ekstra fedt fra toppen af saucen.
- Kassér laurbærbladet og overfør ribbenene til en serveringsskål. Sæt saucen med salt og peber efter smag. Lad ribbenene køle af i ca. 5 minutter, og server dem med saucen.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
Skriv et svar