Blåskimmelost tilføjer et lækkert kick til ristede asparges og fløjlsbløde pocherede æg. Lav dette til morgenmad eller brunch eller endda aftensmad. Eller spring æggene over og gør det til en steak-klar side. Uanset hvad, er denne ret elegant, tilfredsstillende og fyldt med sunde fedtmakroer til et perfekt keto-måltid.
Ingredienser liste
- 1 lb asparges, ru ender trimmet
- havsalt og friskkværnet peber
- 4 store æg
- 2 Spsk olivenolie
- 2 Spsk hakket skalotteløg
- 1/2 tsk tørret salvie
- 1/2 kop tunge fløde
- 1/2 kop (2 oz) smuldret gorgonzola
- 1/4 kop svinekød panko
Instruktioner
- Beklæd 2 tallerkener med køkkenrulle.
- Fyld en stor, dyb stegepande to tredjedele af vejen med vand. Bring det i kog ved høj varme. Tilsæt 1 spsk salt og aspargesene og kog indtil de er sprøde, 3 minutter. Overfør aspargesene til en af de forberedte plader, og behold vandet i gryden. Dup aspargesene tørre.
- Reducer varmen under gryden til medium, så vandet næsten ikke simrer. Bræk 1 æg i en lille skål eller tekop. Skub forsigtigt ægget ned i vandet ved at vippe skålen lige på vandoverfladen. Gentag med de resterende æg. Kog indtil hviderne er sat, men blommerne er bløde, 2 til 3 minutter. Overfør æggene til køkkenrulle til afdrypning.
- Varm olien op i en mellemstor gryde. Tilsæt skalotteløg og sauter indtil de er møre, 2 minutter.
- Tilsæt salvie, tung fløde og gorgonzola, og kog under omrøring, indtil saucen begynder at tykne, cirka 2 til 3 minutter.
- Hæld saucen ud på et fad med kanter eller fordel den på 4 tallerkener. Top med asparges, pocherede æg og svinekød panko. Tjene.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofitorganisationen Ketogenic Foundation [501(c)3 afventer] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
Jeg prøvede dette på min 94-årige MaMa, og min 39-årige datter, brugte jumboæg, kogte dem bare en smule mere færdige, brugte blåskimmelost, drysset med bare en smule hakket persille ~ Yippee, Yi, Yay! De elskede det. Sikke en god opskrift, tak, tak, mange tak!