Ursula, som oprindeligt blev uddannet arkitekt, udviklede en særlig interesse for, hvordan bygninger og lyseksponering kan påvirke menneskers helbred, døgnrytmer og menneskelig fysiologi markant. Denne voksende interesse fik hende til at fordybe sig i den videnskabelige litteratur om neurovidenskab og metabolisk forskning i løbet af de sidste 10 år.
I 2014 foreslog en pivotal undersøgelse af professor Thomas Seyfried fra Boston College, at kræft er en metabolisk sygdom, der forbinder tilstanden med kronisk inflammation, mitokondriel dysfunktion og energimetabolisme. Gennem Seyfrieds forskning i de terapeutiske virkninger af en ketogen livsstil, kaloriebegrænsning og glukose-ketonindekset (GKI) til behandling af metaboliske sygdomme, opdagede Ursula Keto-Mojo. Hun lærte om vigtigheden af at opretholde en optimal GKI for at skabe et kropsligt miljø, der er mindre befordrende for kræftvækst og andre metaboliske forhold.
Ursula har siden skiftet sin karriere fra arkitektur og er i gang med en mastergrad i neurovidenskab ved King's College London. Hendes fokus er på at forstå, hvordan epigenetiske faktorer, såsom den ketogene diæt, påvirker biokemi og forskellige aspekter af den menneskelige hjernes fysiologi.
Med base i Oxford, Storbritannien, kom Ursula til Keto-Mojo som konferenceleder i juni 2024. I sin rolle deltager hun i konferencer over hele verden og samler indsigt fra banebrydende forskning i ketogene og metaboliske terapier. Hun brænder for at bringe de seneste resultater tilbage fra førende forskere for at dele med sit team og fremme Keto-Mojos mission om at forbedre metabolisk sundhed.
