Hvis du kan lide bobler og er på udkig efter noget lidt anderledes, så prøv champagnens hip fætter, "Pét Nat". Forkortelse for Pétillant Naturel (groft oversat til "naturlig mousserende"), Pét Nat henviser til vin fremstillet ved hjælp af méthode ancestrale, som faktisk er den ældste og mest rudimentære måde at fremstille mousserende vin på.
Vinen aftappes inden den primære gæring er afsluttet uden dosering (en blanding af vin og sukker), i modsætning til Champagne, som gennemgår en sekundær gæring. Pét Nat er ikke begrænset til en bestemt region eller sort, og denne flaske er en livlig blanding af Sauvignon Blanc og Chenin Blanc fra Bergerac-regionen i det sydvestlige Frankrig.
Du bemærker straks en fin, delikat brusning, der ligner øl, samt en let uklarhed på grund af minimal filtrering. Subtile pære- og mandelaromaer matches af en sprød pære og et grønt æble, når du smager på vinen, afbalanceret med en cremet finish. Dette er den perfekte startervin, et tilgængeligt valg, der passer godt til en række retter, lige fra sushi til charcuteri!
Økologisk opdrættet beundrer vi denne vin for sine rustikke rødder og minimal indgriben, men vigtigere er, at der ikke er tilsat sukker (dosering), hvilket er typisk for de fleste mousserende vine. Restsukker og alkohol har tendens til at være lavt, med alkohol på omkring 11%.
Som med mange “naturlige vine” kan der være lidt funkiness og flaskevariation, da der ikke er tilføjet sulfitter eller konserveringsmidler, og gæring er tilbage for at gøre sit, naturligt i flasken. At drikke Pét-Nat er dog et hip eventyr, og du kan finde mange forskellige variationer, der passer til din særlige smag.
Det kan findes i mange onlinebutikker, f.eks Back Room Vine (hvor du kan finde andre keto-venlige vine med lavt alkoholindhold), og det er en god værdi for en mousserende på omkring $22 en flaske.
Sjov fakta: Pet Nat er ofte aftappet med en kronehætte - som en ølflaske snarere end en kork og muselet (trådbur).
