Georgina Guillén
Georgina har en grad i farmaci fra University of Barcelona, Spanien og en MSc i klinisk ernæring og folkesundhed. Hun arbejdede som praktikant for The Noakes Foundation i 2017, og nu er hun i øjeblikket ph.d.-kandidat ved Division of Physiology ved University of Cape Town, Sydafrika. Hun er en del af Eat Better South Africas forskerhold, og hendes undersøgelse er en blandet metode til kvalitativ og kvantitativ forskning til at evaluere Eat Better South Africa-interventionsprogrammet om komponenter af metabolisk syndrom på kvinder fra sydafrikanske samfund med underressourcer.
Efter at have arbejdet på lokale apoteker og offentlige hospitaler i Spanien, USA og Peru, indså hun behovet for en ernæringsmæssig tilgang til kronisk sygdom. Georgina brænder for ulighed mellem kønnene, kvinders rettigheder, ernæring, folkesundhed og kostrelaterede sygdomme. Hendes forskningskarriere fokuserer på at forstå de sociale determinanter, der påvirker kvinders sundhed i lavindkomstsamfund, og hvordan man bringer lavkulhydratdiæter ind i disse områder for at behandle metaboliske sygdomme.
Georgina mener, at gennem Eat Better South Africa-programmerne bliver kvinder bemyndiget, og følgelig bliver det bredere samfund påvirket i kraft af deres position i husstanden. Hun går ind for en hel fødevarebaseret diæt med lavt sukkerindhold og raffineret kulhydrat, der understøtter bedre og mere overkommelige fødevareløsninger i disse samfund for at imødegå virkningen af kronisk sygdom.
For at finde Georgina Guillén online, gå til: Hjemmeside,
Jayne Bullen
Jayne mener, at forskning i sundhedspleje har brug for bedre finansiering og stærke sind. Siden hun kom til i 2015 som COO, har hun udviklet The Noakes Foundation til en af de vigtigste forskningsfinansierere i Sydafrika, en enhed, der ændrer den måde, nationen spiser på. Efter at have indset dikotomien mellem brandforskningsbudgetter og forskning i menneskelig sundhed, besluttede hun at forlade virksomhedsforskningsverdenen og tog springet ind i medicinsk og biologisk forskning for at bringe sin erfaring inden for big biz-forskning ind på nye områder, der kan påvirke ændringer i menneskers sundhed. Hun er Chief Operating Officer for The Noakes Foundation, hvor hun etablerede Eat Better South Africa sammen med inspirerende kolleger og Prof Noakes.
Senest har hun ledet processen og skabelsen af Nutrition Network: en platform, der træner læger i lavkulhydrat/LCHF-praksis. Jayne er uddannet MBA, High Dip i marketing og internationale relationer. Hun begyndte sin karriere med at tage produkter ind i Afrika og forske i lokale markeder i den vestlige og østafrikanske blok og flyttede senere til Storbritannien for at læse til en MBA ved Leeds University, hvor hun senere udførte paneuropæisk medieforskning og strageevaluering. Hun er også underviser i bevægelsesmedicin, praktiserende læge i sindet krop og en mor.
For at finde Jayne Bullen online, gå til: Hjemmeside, Twitter.
