Kaloriernes kvaliteter: Lektioner fra frontlinjen af ​​LCHF-klinisk praksis – 2019

En øjenåbnende, myteombrydende undersøgelse af, hvad der gør os fede, fra den anerkendte videnskabsforfatter Gary Taubes. Spækket med væsentlig information og afsluttende med en let-at-følge diæt, Hvorfor vi bliver fede er en uvurderlig nøgle i vores forståelse af en international epidemi og en guide til, hvad vi hver især kan gøre ved den.

I årtier er vi blevet lært, at fedt er dårligt for os, kulhydrater bedre, og at nøglen til en sund vægt er at spise mindre og dyrke mere motion. På trods af dette råd har vi dog set hidtil usete epidemier af fedme og diabetes. Taubes hævder, at problemet ligger i raffinerede kulhydrater, som hvidt mel, letfordøjelig stivelse og sukkerarter, og at nøglen til et godt helbred er den slags kalorier, vi indtager, ikke antallet.

Blandt amerikanere er diabetes mere udbredt i dag end nogensinde før; fedme er i epidemiske proportioner; næsten 10% af børn menes at have ikke-alkoholisk fedtleversygdom. Og sukker er roden til disse og andre kritiske samfundsdækkende sundhedsrelaterede problemer. Med sin karakteristiske beherskelse af både videnskab og lige snak, dykker Gary Taubes ind i amerikanernes historie med sukker: dets anvendelser som konserveringsmiddel, som tilsætningsstof i cigaretter, det moderne overforbrug af majssirup med høj fructose.