Jeff Volek, PhD, RD
Professor Volek er en registreret diætist og professor ved Institut for Humanvidenskaber ved Ohio State University. I de sidste to årtier har han udført banebrydende forskning, der belyser, hvordan mennesker tilpasser sig diæter, der er begrænset i kulhydrater, med et dobbelt fokus på kliniske og ydeevne applikationer. Hans arbejde har bidraget til den eksisterende robuste videnskab om ketoner og ketogene diæter, deres anvendelse som et terapeutisk værktøj til at styre insulinresistens, plus deres nye potentiale til at øge menneskelig ydeevne og modstandskraft. Denne forskning indikerer, at velformulerede ketogene diæter resulterer i væsentlige forbedringer i insulinresistens og myriaden af kardiometaboliske biomarkører forbundet med metabolisk syndrom, herunder gunstige ændringer i fedtsyresammensætning og mættet fedtstofskifte, kolesterol og lipoproteinprofiler.
Professor Volek har også udført banebrydende forskning i en bred vifte af kosttilskud (f.eks. kreatin, krom, valleprotein, koffein, carnitin og HMB), der kan øge ydeevnen og restitutionen. Han har akkumuleret en enorm mængde laboratorie- og kliniske data, hvad angår opdagelse af biomarkører og formulering af personlige, effektive og bæredygtige diæter med lavt kulhydratindhold. Hans team har undersøgt, hvilken rolle ernæringsmæssig ketose induceret af diæt og/eller kosttilskud for at: 1) vende type-2-diabetes, 2) ændre tarmmikrobiota, 3) gunstig indvirkning på tumormetabolisme og sundhedsresultater hos kvinder med fremskreden brystkræft, og 4 ) udvide menneskelige fysiske og kognitive evner hos eliteatleter og militært personel.
Professor Volek har sikret adskillige millioner dollars i forskningsmidler fra føderale kilder, industri og fonde. Han er blevet inviteret til at holde foredrag om sin forskning over 200 gange på videnskabelige og industrikonferencer i et dusin lande. Hans videnskabelige arbejde omfatter mere end 300 peer-reviewede videnskabelige manuskripter og fem bøger, inklusive en New York Times Bestseller.
For at finde Dr. Volek online, gå til: Internet side, YouTube.
