Hvis du kan lide bobler og leder efter noget lidt anderledes, så prøv champagnens hippe fætter, "Pét Nat". Forkortelse for Pétillant Naturel (groft oversat til "naturligt mousserende"), henviser Pét Nat til vin fremstillet ved hjælp af metode forfædre, som faktisk er den ældste og mest rudimentære måde at lave mousserende vin på.
Vinen aftappes før den primære gæring er afsluttet, uden dosering (en blanding af vin og sukker), i modsætning til Champagne, som gennemgår en sekundær gæring. Pét Nat er ikke begrænset til en bestemt region eller sort, og denne flaske er en livlig blanding af Sauvignon Blanc og Chenin Blanc fra Bergerac-regionen i det sydvestlige Frankrig.
Du vil straks bemærke en fin, delikat opbrusning, der ligner øl, samt en let uklarhed på grund af minimal filtrering. Subtile pære- og mandelaromaer matches af en sprød pære og grønt æble, når du smager vinen, balanceret af en cremet finish. Dette er den perfekte startvin, et tilgængeligt valg, der passer godt til en række retter, fra sushi til charcuteri!
Økologisk dyrket, vi beundrer denne vin for dens rustikke rødder og minimale indgreb, men endnu vigtigere er der ikke tilsat sukker (dosering), hvilket er typisk for de fleste mousserende vine. Restsukker og alkohol har en tendens til at være lavt, med alkohol på omkring 11 %.
Som med mange "naturvine" kan der være lidt funkis og flaskevariation, da der ikke er tilsat sulfitter eller konserveringsmidler, og gæringen lader sig gøre sit, naturligt i flasken. At drikke Pét-Nat er dog et hipt eventyr, og du kan finde mange forskellige varianter, der passer til netop din smag.
Den kan findes på mange netbutikker, som f.eks Bagværelsesvine (hvor du kan finde andre keto-venlige vine med lavt alkoholindhold), og er en god værdi for en mousserende, til omkring $22 per flaske.
Fun Fact: Pét Nat er ofte aftappet med en kronhætte - som en ølflaske, snarere end en prop og muselet (trådbur).
